Εάν έχετε ψωνίσει πρόσφατα σε ένα παντοπωλείο στην Αϊόβα, μην επιλέξετε το scrambled αυγά για πρωινό - ή οποιοδήποτε γεύμα. Ένας παραγωγός αυγών της Αϊόβα έχει εκδώσει ανάκληση για 228 εκατομμύρια αυγά μετά από ύποπτη σχέση με ένα ξέσπασμα σαλμονέλα δηλητηρίαση. Η δυνητικά απειλητική για τη ζωή κατάσταση είναι πιο συχνή από ό, τι μπορεί να συνειδητοποιήσετε, καθιστώντας ακόμη πιο σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αναγνωρίζετε τα σημάδια της σαλμονέλας.
Μολυσμένα αυγά έχουν αρρωστήσει αρκετές εκατοντάδες Καλιφορνέζους και μερικούς ανθρώπους στη Μινεσότα, ανέφεραν πρόσφατα αξιωματούχοι υγείας και η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων ερευνά. Κανείς δεν πρέπει να ρισκάρει γιατί η σαλμονέλα μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή, ειδικά σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Εδώ είναι μερικά σημαντικά στοιχεία που πρέπει να γνωρίζετε για τη σαλμονέλα.
Ποιος κινδυνεύει περισσότερο από δηλητηρίαση από σαλμονέλα;
Τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να είναι πιο προσεκτικά, όπως και οι ηλικιωμένοι και τα βρέφη. Τα άτομα σε αυτές τις ομάδες είναι λιγότερο ικανά να καταπολεμήσουν τη μόλυνση, επομένως μπορεί να εξαπλωθεί από τα έντερα στην κυκλοφορία του αίματος και στη συνέχεια σε άλλα σημεία του σώματος. Η δηλητηρίαση από σαλμονέλα είναι σοβαρή και μπορεί να αποβεί μοιραία εκτός εάν το άτομο αντιμετωπιστεί άμεσα με αντιβιοτικά. Ενώ δεν πρέπει να σταματήσετε να τρώτε σε εστιατόρια ή να απολαμβάνετε τα αυγά Benedict στο σπίτι, είναι ζωτικής σημασίας να γνωρίζετε τα συμπτώματα της σαλμονέλας και να λαμβάνετε προφυλάξεις.
Κοινά σημάδια σαλμονέλας
Ναι, θα ξέρετε ότι είστε άρρωστοι με κάτι. Ένα άτομο μολυσμένο με το Salmonella enteritidis το βακτήριο έχει συνήθως:
- πυρετός
- κοιλιακές κράμπες
- διάρροια
Αυτά τα συμπτώματα ξεκινούν 12 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου φαγητού ή ποτού, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.
Πόσο θα διαρκέσει η δηλητηρίαση από σαλμονέλα;
Η ασθένεια διαρκεί συνήθως τέσσερις έως επτά ημέρες. Οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν χωρίς θεραπεία με αντιβιοτικά. Ωστόσο, όταν η διάρροια είναι σοβαρή, μπορείτε να αφυδατωθείτε και να αρρωστήσετε αρκετά ώστε να απαιτήσετε νοσηλεία.
Συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων για αποφυγή δηλητηρίασης από σαλμονέλα
Μην βρίζετε τα αυγά, μια οικονομική πηγή θρέψη και ιδανικό για γρήγορη διόρθωση γεύματος. Υπάρχουν όμως προφυλάξεις που πρέπει να λάβετε για να παραμείνετε ασφαλείς από δηλητηρίαση από σαλμονέλα.
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων συνιστούν τις ακόλουθες συμβουλές για την αποφυγή δηλητηρίασης από σαλμονέλα:
- Διατηρείτε τα αυγά στο ψυγείο ανά πάσα στιγμή.
- Πετάξτε σπασμένα ή βρώμικα αυγά.
- Πλύνετε τα χέρια, τα μαγειρικά σκεύη και τις επιφάνειες παρασκευής φαγητού με σαπούνι και νερό μετά από επαφή με ωμά αυγά.
- Τα αυγά πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να σφίξουν τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος και στη συνέχεια να καταναλωθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα.
- Μην διατηρείτε τα αυγά ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες.
- Refrigeύξτε αμέσως τα αχρησιμοποίητα ή τα υπολείμματα τροφών που περιέχουν αυγό.
- Αποφύγετε να τρώτε ωμά αυγά.
- Αποφύγετε πιάτα εστιατορίου φτιαγμένα με ωμά ή μη ψημένα, μη παστεριωμένα αυγά. Τα εστιατόρια πρέπει να χρησιμοποιούν παστεριωμένα αυγά σε οποιαδήποτε συνταγή (όπως σάλτσα Hollandaise ή dressing σαλάτας Caesar) που απαιτεί ωμά αυγά.
Τα αυγά σας έχουν σαλμονέλα;
Τα αυγά που μπορεί να έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα παράγονται από την Wright County Egg και πωλούνται σε καταστήματα λιανικής με διάφορα εμπορικά σήματα.
Σύμφωνα με τον ιστότοπο του FDA, η λίστα με τις μάρκες που μπορεί να έχουν σαλμονέλα είναι:
- Albertson
- Boomsma's
- Ολλανδικά αγροκτήματα
- Farm Fresh
- Hillandale
- Kemps
- Τριφύλλι
- Λουντ
- Mountain Dairy
- Του Ραλφ
- Shoreland
- Λιακάδα
- Trafficanda
Τα αυγά είναι συσκευασμένα σε κουτιά 6 αυγών, δώδεκα αυγών και 18 αυγών με χουρμάδες Ιουλιανού που κυμαίνονται από 136 έως 225 και αριθμούς φυτών 1026, 1413 και 1946. Οι ημερομηνίες και οι κωδικοί μπορούν να βρεθούν σφραγισμένοι στο τέλος του κουτιού αυγών. Ο αριθμός του φυτού ξεκινά με το γράμμα P και στη συνέχεια τον αριθμό. Η ημερομηνία Ιουλιανού ακολουθεί τον αριθμό του φυτού, για παράδειγμα: P-1946 223. Εάν έχετε δυνητικά μολυσμένα αυγά, μην φάτους. Πάρτε τα αυγά πίσω στο κατάστημα από το οποίο τα αγοράσατε και ζητήστε πλήρη επιστροφή χρημάτων.
Περισσότερα για τη σαλμονέλα και την ασφάλεια των τροφίμων
- 10 επικίνδυνα τρόφιμα που τρώτε
- Μήπως οι ντομάτες σας έχουν σαλμονέλα;
- 7 Καλοκαιρινές συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων
- Συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων για δείπνα στην εκκλησία, δυναμικά και οικογενειακές συναντήσεις
Πνευματικά δικαιώματα © 2020 SheKnows Media, LLC, θυγατρική της Penske Business Media, LLC.