Υπάρχουν λίγα πράγματα σε αυτήν την υπέροχη χώρα που προκαλούν τόση ζέστη ή πυροδοτούν τόσο φλογερό πάθος όσο το μπάρμπεκιου. Το ερώτημα ποια πολιτεία ή πόλη έχει το καλύτερο μπάρμπεκιου αποτελεί θέμα σοβαρής συζήτησης εδώ και χρόνια. Ανεξάρτητα από τη σάλτσα που βάζετε, αυτό που πραγματικά κάνει το καλύτερο μπάρμπεκιου βρίσκεται στην καρδιά και την ψυχή που βάζετε σε αυτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, μετά από προσεκτική εξέταση, επιλέξαμε αυτές τις τρεις παθιασμένες πόλεις ως μεταξύ των τριών κορυφαίων για να πάρουμε το καλύτερο μπάρμπεκιου που γλύφει το δάχτυλο στις ΗΠΑ.
Πού μπορείτε λοιπόν να βρείτε το καλύτερο μπάρμπεκιου της χώρας; Ακολουθήστε την ακαταμάχητη μυρωδιά του αργού ψημένου μπάρμπεκιου μέχρι το Λέξινγκτον της Βόρειας Καρολίνας. Inστιν, Τέξας. και Κάνσας Σίτι, Μιζούρι! Κάθε μία από αυτές τις πόλεις μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα διαφορετικό είδος μπάρμπεκιου, από σάλτσες με βάση το ξύδι έως γλυκές σάλτσες με βάση το κέτσαπ. Πιάστε τις σαλιάρες σας, φίλοι, ήρθε η ώρα να φάτε!
Lexington, Βόρεια Καρολίνα
Αυτή η μικρή πόλη μέσα δυτική Βόρεια Καρολίνα είναι η πόλη στην οποία πηγαίνετε για εκπληκτικά καλό μπάρμπεκιου. Αυτός ο κρυμμένος θύλακας στα βουνά της Βόρειας Καρολίνας δεν φιλοξενεί πολλές μπάρμπεκιου. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μόνο οκτώ. Αλλά εδώ σίγουρα η ποιότητα κυριαρχεί πάνω από την ποσότητα. Ο Λέξινγκτον τελειοποίησε τη σάλτσα της δυτικής Καρολίνας, η οποία είναι με βάση το ξύδι και την κέτσαπ, και είναι γνωστή σε όλη τη χώρα για τον καπνιστό χοιρινό ώμο. Οι ειδικοί στο Φαγητό & Κρασί σας συμβουλεύουμε να ζητήσετε τα "καφέ κομμάτια" όταν παραγγείλετε. Με αυτόν τον τρόπο παίρνετε τα λιωμένα στο στόμα τραγανά καραμελωμένα κομμάτια από τον ώμο στο πλάι του πιάτου σας.
Για καλό, ντεμοντέ χοιρινό ώμο χωρίς φρουτάκια ή φανταχτερά, ελέγξτε Lexington BBQ εκτός αυτοκινητόδρομου 29-70. Αυτός ο σύνδεσμος κέρδισε το πολυπόθητο βραβείο για το καλύτερο BBQ στις Καρολίνες από Southern Living. Καπνίζουν τους ώμους τους για έως και εννέα ώρες και σας το σερβίρουν με ένα μόνο αλάτι (είστε υπεύθυνοι για την προσθήκη της σάλτσας). Ένα άλλο που πρέπει να επισκεφθείτε είναι Μπάρμπεκιου του Jimmy στο Cotton Grove Road, το οποίο είναι γνωστό για τη μοναδική του άποψη για την παραδοσιακή σάλτσα της Καρολίνας και για ορισμένα κουτάβια και σκουλάκια για τηγανητά.
Austστιν, Τέξας
Δεν μπορείτε να μιλήσετε για μπάρμπεκιου χωρίς να αναφέρετε το Τέξας, έχουμε δίκιο; Ωστόσο, μην νομίζετε ότι όλα τα μπάρμπεκιου του Τέξας είναι τα ίδια. Είμαστε σίγουροι ότι θα μπορούσατε να αποξενώσετε μερικούς σκληροπυρηνικούς λάτρεις του BBQ με αυτόν τον τρόπο. Για μερικά από τα καλύτερα βραστά μαγειρεμένα μοσχαρίσια ψαρονέφρι και πικάντικα χειροποίητα λουκάνικα στην πολιτεία, πρέπει να πάτε στο Όστιν. Αυτή η μοντέρνα, μουσική Μέκκα είναι πολύ σοβαρή για το BBQ τους, με περισσότερα από 60 εστιατόρια εξυπηρετώντας το. Σε αντίθεση με την Ανατολική Ακτή, η οποία είναι γνωστή για το χοιρινό κρέας, το inστιν είναι περισσότερο γνωστό για το βραστό βραστό μοσχαρίσιο κρέας (πάνω από εννέα ώρες). Η σάλτσα του κεντρικού στιλ Τέξας είναι συνήθως ένα μείγμα πικάντικων και γλυκών γεύσεων, οπότε θα διαπιστώσετε ότι πολλά από τα εστιατόρια του inστιν διαθέτουν ντομάτα και ξύδι στις σάλτσες τους.
Αν θέλετε το καλύτερο από τα καλύτερα, κατευθυνθείτε Franklin BBQ. Αυτό το δημοφιλές μέρος είναι ανοιχτό μόνο μέχρι να εξαντληθούν, κάτι που θα μπορούσε να είναι από μία έως τρεις ώρες μετά το άνοιγμα! Ο πιτ-μάστερ Άαρον Φράνκλιν μαγειρεύει αργά το ψαρονέφρι του για 14 ώρες, δίνοντάς του τη γεύση και την υφή που λιώνει στο στόμα σας. Ένα άλλο τοπικό αγαπημένο είναι Μπάρμπεκιου του Ρούντι, το οποίο έχει τρεις τοποθεσίες στο inστιν. Καθημερινά σερβίρουν πραγματικό καπνιστό λουκάνικο από το Τέξας, ψαρονέφρι, παϊδάκια, γαλοπούλα και κοτόπουλο.
Κάνσας Σίτι, Μιζούρι
Συχνά αποκαλείται «η πρωτεύουσα του μπάρμπεκιου του κόσμου», δεν μπορείτε να μιλήσετε για καλό μπάρμπεκιου χωρίς να αναφέρετε το Κάνσας Σίτι. Το Κάνσας Σίτι είναι περισσότερο γνωστό για τη σάλτσα, η οποία είναι το τέλειο μείγμα τρυφερότητας (από βάση ντομάτας) και πάχους (από μελάσα). Δεν θα βρείτε καμία πικάντικη σάλτσα με βάση το ξύδι εδώ. Σε αντίθεση με το Τέξας, όπου προτιμούν να τρώνε τη σάλτσα τους χωρίς ψωμάκια, οι λάτρεις του μπάρμπεκιου εδώ ντύνουν τα πάντα, από τραβηγμένο χοιρινό μέχρι κοντινά παϊδάκια μέχρι καπνιστό κοτόπουλο στην παχιά, παρακμιακή σάλτσα. Οι περισσότερες από τις λιχουδιές εδώ είναι βραδείς καπνιστές σε ξύλο hickory, το οποίο προσδίδει μια μοναδική και γήινη γεύση σε όλα τα μπάρμπεκιου. Ενώ η Βόρεια Καρολίνα σερβίρει χαλαρά κουτάβια και το Όστιν σερβίρει σάλτσα, θα βρείτε κουταλιές από πικάντικα ψημένα φασόλια μαζί με το φαγητό του Κάνσας Σίτι.
Ντόπιοι και καλοφαγάδες λένε ότι δεν μπορείτε να πάτε στο Κάνσας Σίτι χωρίς να σταματήσετε Του Άρθουρ Μπράιαντ. Αυτός ο θρυλικός συνδυασμός μπάρμπεκιου υπάρχει από τη δεκαετία του 1920 και τώρα διαθέτει τρία εστιατόρια στην περιοχή. Είναι γνωστά για τα υπέροχα χοιρινά παϊδάκια και σάντουιτς με μοσχάρι και χοιρινό κρέας, τα οποία είναι ψιλοκομμένα στη σπιτική σάλτσα τους (που μπορείτε να αγοράσετε!). Ένας άλλος δημοφιλής προορισμός είναι Οκλαχόμα Τζο, το οποίο ειρωνικά βρίσκεται μέσα σε ένα βενζινάδικο. Βαθμολογήθηκε ως η κορυφαία θέση μπάρμπεκιου το 2011 στο Κάνσας Σίτι από Ζαγκάτ, μόλις εμφανίστηκε στο Νιου Γιορκ Ταιμς και πήρε μερικές θετικές κριτικές από τον οικοδεσπότη φαγητού και ταξιδιού Anthony Bourdain. Εάν βρίσκεστε στην Οκλαχόμα Τζο, παραγγείλετε το σάντουιτς με χοιρινό, το σπιτικό σπιτιού με αργή κουζίνα.
Περισσότεροι ταξιδιωτικοί προορισμοί για τους καλοφαγάδες
Άφιξη: Ξενοδοχεία για καλοφαγάδες
Οι καλύτερες πόλεις των ΗΠΑ για τους καλοφαγάδες
Περιπετειώδεις λέσχες φαγητού και μαγειρικές περιηγήσεις
