Ξεχάστε να σερβίρετε παγωμένες λωρίδες κοτόπουλου και τηγανητές πατάτες την οικογενειακή βραδιά. Υπάρχουν τόσες πολλές πιο συναρπαστικές επιλογές όταν πρόκειται για τη σίτιση ενός μικρού παιδιού. Εδώ είναι μερικές υπέροχες συνταγές για όλη την οικογένεια.
Παϊδάκια: Bakημένα, όχι ψητά
Ο Bruce Aidell, συγγραφέας του The Complete Meat Cookbook, υποστηρίζει τα παϊδάκια ως το νούμερο ένα φαγητό για την οικογενειακή βραδιά. «Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τα παϊδάκια ως μπάρμπεκιου», λέει ο Aidell, «αλλά σε όλα μου τα μαγειρικά βιβλία, τα παϊδάκια ψήνονται στο φούρνο και η ποικιλία στα καρυκεύματα είναι αυτή που τους δίνει τη γεύση τους».
Franco’s Rosticiana Ribs
Σερβίρει 6
Αυτή η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο μαγειρικής της Aidell, Το πλήρες βιβλίο του χοιρινού κρέατος. Ο φίλος του, Φράνκο Νταν, που τους σερβίρει στο εστιατόριο Santi στο Geyserville της Καλιφόρνια, του έδωσε αρχικά αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
1-1/2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
2 κουταλάκια φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1-1/2 κουταλιές σπόρους μάραθου
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια νερό
2 πλάκες (περίπου 3 λίβρες η κάθε μία) κανονικά spareribs, ή 3 πλάκες πίσω πλευρά (περίπου 1-1/2 λίβρες ανά πλάκα)
Κατευθύνσεις:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το νερό και τα παϊδάκια. Χτυπήστε απλόχερα το μείγμα και στις δύο πλευρές των πλευρών. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες, ή τυλίξτε τις πλευρές σε πλαστικό και ψύξτε όλη τη νύχτα. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τα παϊδάκια, προθερμάνετε το φούρνο στους 300 F. Βάλτε κάθε πλάκα πλευρών από την πλευρά του λίπους σε ένα μεγάλο ταψί (10 × 15 ιντσών). Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό σε κάθε πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Μαγειρεύουμε για 1-1/2 ώρες και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 375 F και συνεχίστε να μαγειρεύετε ακάλυπτο για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι το κρέας των πλευρών να απομακρυνθεί από το κόκκαλο. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Κόψτε ανάμεσα στα πλευρά και σερβίρετε αμέσως.
Nuevo nachos
Η Barbara Seelig-Brown είναι σεφ της Νέας Υόρκης, παρουσιάστρια μαγειρικής και εκπρόσωπος του Honeysuckle White® Turkey. Αυξάνει την ένταση των nachos προσθέτοντας γαλοπούλα στο παραδοσιακό πιάτο nacho, γεγονός που τους καθιστά ένα πιο ουσιαστικό και χορταστικό finger food.
Τα φτερά κοτόπουλου έγιναν γηγενή
Ένα μακροχρόνιο αγαπημένο στην κατηγορία των finger food, τα φτερά κοτόπουλου είναι οικονομικά και βολικά. Γιατί όμως να αρκείστε στην τυπική τριακή ή τυπική πικάντικη όταν μπορείτε να ανακαλύψετε πιο ενδιαφέροντες συνδυασμούς;
Φτερά κοτόπουλου ανανά-Habanero
Σερβίρει 6
Δημιουργήθηκαν από τον σεφ Robert McGrath στο Φοίνιξ της Αριζόνα, αυτά τα φτερά κοτόπουλου χτύπησαν την τέλεια νότα, παντρεύοντας το τανγκ του Ταμπάσκο με τη δροσερή γλυκύτητα του ανανά.
Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο ανανά
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά σούπας Tabasco® σάλτσα habanero
1 πρέζα αλάτι
Φυτικό λάδι
2 ντουζίνες φτερά κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι αλεύρι Wondra ή ρύζι
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε θρυμματισμένο ανανά, μαγιονέζα, σάλτσα Tabasco habanero και αλάτι. χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Προθερμάνετε το φυτικό έλαιο στη φριτέζα στους 350 F. Αφαιρέστε και πετάξτε τις άκρες των φτερών από τα φτερά. Διαχωρίστε κάθε πτέρυγα σε δύο κομμάτια στην άρθρωση. κόψτε το περιττό λίπος και το δέρμα. Ρίξτε τα φτερά κοτόπουλου σε ένα μπολ με αλεύρι. Τηγανίζουμε τα φτερά για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Ρίξτε φτερά με την επιθυμητή ποσότητα σάλτσας φτερού ανανά-χαμπανέρο.
Τουρκία Nachos
Σερβίρει 6
Προσαρμοσμένα με άδεια από συνταγή της Barbara Seeling-Brown, αυτά τα μωρά μπορούν να παρασκευαστούν σε 10 λεπτά και να είναι έτοιμα για φαγητό σε μόλις 15.
Συστατικά:
1/2 κιλό κιμά γαλοπούλας τριμμένο
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντρό μαύρο πιπέρι
1 τσάντα (12 ουγγιές) τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού
1 κουτάκι (15 ουγγιές) ψημένα φασόλια
2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ, τριμμένο
2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1/2 φλιτζάνι γκουακαμόλε
1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές
1 βάζο (8 ουγγιές) jalapenos
1 φλιτζάνι σάλσα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Κατευθύνσεις:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Σε ένα τηγάνι, συνδυάστε γαλοπούλα, κρεμμύδι, σκόρδο, σκόνη τσίλι, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι η γαλοπούλα να μην είναι πλέον ροζ, περίπου 4 λεπτά. Αφήνω στην άκρη. Τοποθετήστε τορτίγιες στο ταψί. Ζεστά φασόλια στην εστία μαγειρέματος και τοποθετήστε τα πάνω από πατατάκια. Από πάνω ρίχνουμε μείγμα γαλοπούλας και τριμμένο τυρί. Bήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε όσες γαρνιτούρες θέλετε, συμπεριλαμβανομένων ντοματών σε κύβους, γκουακαμόλε, μαύρων ελιών και τζαλαπένου. Σερβίρετε με σάλσα και κρέμα γάλακτος.
Περισσότερες συνταγές για Finger Food:
Διασκεδαστικές ιδέες για φαγητό με τα δάχτυλα για οικογενειακή βραδιά
Συνταγές με μικρά παϊδάκια
Φτιάξτε τα δικά σας καρυκεύματα
