Δεν νομίζω ότι το κουνουπίδι μου θα ανθίσει πριν έρθει ο χειμώνας. Είναι λυπηρό να κοιτάζεις τον κήπο και να βλέπεις τα υγιεινά λαχανικά λίγες μέρες πριν από τον πρόωρο χαμό τους, αλλά μου ήρθε στο μυαλό - αν η ζωή σε αφήνει παγετό, κάνε ζωμός λαχανικών.
Δεν νομίζω ότι το κουνουπίδι μου θα ανθίσει πριν έρθει ο χειμώνας. Είναι λυπηρό να κοιτάζεις τον κήπο και να βλέπεις τα υγιεινά λαχανικά λίγες μέρες πριν από τον πρόωρο χαμό τους, αλλά μου ήρθε στο μυαλό - αν η ζωή σε αφήνει παγετό, κάνε ζωμός λαχανικών. Εάν τα λαχανικά σας δεν φτάνουν στη συγκομιδή πριν το χειμώνα, φτιάξτε μαζί τους ζωμό λαχανικών, ώστε να μην πάει τίποτα χαμένο.
Το ζωμό λαχανικών είναι μια πολύ βασική συνταγή που χρειάζεται μόνο λαχανικά και νερό. Η γεύση του ζωμού ποικίλλει ανάλογα με τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε, αλλά τουλάχιστον προσθέστε δύο κρεμμύδια, τέσσερα καρότα και δύο κοτσάνια σέλινου. Το δικό μου θα περιλαμβάνει αυτά τα συρραπτικά, καθώς και φύλλα κουνουπιδιού και μικροσκοπικά ραπανάκια (περιλαμβάνονται τα χόρτα.) Νιώστε ελεύθεροι για να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα λαχανικά στον κήπο που έχετε στη διάθεσή σας, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, των γογγύλων, των μανιταριών, του σκόρδου και των φρέσκων βότανα.
Πλένετε και ψήνετε τα λαχανικά σας πριν τα προσθέσετε στη κατσαρόλα. Το ψήσιμο προσθέτει ένα άλλο επίπεδο γεύσης που έρχεται στο απόθεμα. Όταν ψηθούν αρκετά τα λαχανικά, προσθέστε 2 έως 4 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει. Ξύνουμε τυχόν κομμάτια λαχανικών που κολλάνε στον πάτο του τηγανιού και προσθέτουμε τα λαχανικά και το υγρό στο δοχείο με άλλα δύο φλιτζάνια νερό. Σιγοβράζουμε το ζωμό μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ μαλακά και το υγρό να μειωθεί κατά το ένα τρίτο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Πάγωσε το δικό σου σπιτικό ζωμό λαχανικών για εξοικονόμηση για την επόμενη φορά που θα φτιάξετε σούπα, ρύζι ή σάλτσες. Καταψύχω τα αποθέματά μου σε δίσκους παγωτού, στη συνέχεια γεμίζω σάκους καταψύκτη γαλόνι με κύβους, ώστε να μπορώ εύκολα να χρησιμοποιήσω όσο λίγα ή όσα χρειάζομαι.
