Roήσιμο και ξεφλούδισμα χιλή πιπεριέςκαι οι γλυκές πιπεριές είναι πρακτικές τεχνικές κουζίνας για το μαγείρεμα του Μεξικού και της Ιταλίας συνταγές. Πολλά από τα μεγάλα, ήπια τσίλι ψήνονται πριν από τη χρήση για να προσθέσουν επιπλέον βάθος γεύσης στα πιάτα.
Roήσιμο και ξεφλούδισμα χιλή πιπεριές και οι γλυκές πιπεριές είναι πρακτικές τεχνικές κουζίνας για το μαγείρεμα μεξικάνικων και ιταλικών συνταγών. Πολλά από τα μεγάλα, ήπια τσίλι ψήνονται πριν από τη χρήση για να προσθέσουν επιπλέον βάθος γεύσης στα πιάτα.
Το ψήσιμο πιπεριών είναι εύκολο να το κάνετε πάνω ή πάνω από μια φλόγα jnopen. Δείτε πώς να το κάνετε και με τους δύο τρόπους.
Στο ΦΟΥΡΝΟ:
-
τ
- Τοποθετούμε ολόκληρες πιπεριές σε μπεν μαρί και ψήνουμε 4 εκατοστά μακριά από τη φωτιά.
- Γυρίστε όσο χρειάζεται μέχρι το δέρμα να γίνει μαύρο και να φουσκώσει από όλες τις πλευρές, περίπου 8-10 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά για να το χειριστούμε.
τ
τ
Πάνω από μια φλόγα:
-
τ
- Κρατήστε ολόκληρο το πιπέρι με λαβίδες πάνω από μια φλόγα εύρους αερίου ή καυτά κάρβουνα στη σχάρα.
- Τοποθετήστε τις πιπεριές απευθείας πάνω από τη φωτιά, γυρίζοντας περιστασιακά με τις λαβίδες για να μαυρίσετε όλες τις πλευρές.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει πριν το χειριστούμε.
τ
τ
Πριν μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε τις ψητές πιπεριές σας, πρέπει να ξεφλουδιστούν. Ένας εύκολος τρόπος για να τα ξεφλουδίσετε είναι πάνω από το νεροχύτη. Μόλις κρυώσουν αρκετά για να το χειριστούν, κρατήστε το πιπέρι στα χέρια σας κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Τρίψτε απαλά το πιπέρι για να χαλαρώσει και αφαιρέστε το δέρμα.
Μόλις φύγει η φλούδα, κόψτε το στέλεχος και βγάλτε τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε ή κόψτε τα κομμάτια σας ψητές πιπεριές και χρησιμοποιήστε όπως προτείνει η συνταγή σας!
Δοκιμάστε φρέσκες πιπεριές στον κήπο σε αυτές τις συνταγές:
-
τ
- Roημένη σαλάτα καλαμποκιού Poblano
- Readητό κόκκινο πιπέρι
- Κουσκούς ψημένης κόκκινης πιπεριάς
τ
τ
