Κοκκινοπίπερο πιπεριές είναι ένα διασκεδαστικό λαχανικό που μεγαλώνει στον κήπο. Όχι μόνο οι πολλές ποικιλίες είναι πολύχρωμες προσθήκες, αλλά οι πολλές γεύσεις και τα επίπεδα έντασης μπορούν να κάνουν την προετοιμασία των γευμάτων ακόμη πιο ενδιαφέρουσα.
Πιπεριές τσίλι είναι ένα διασκεδαστικό λαχανικό που μεγαλώνει στον κήπο. Όχι μόνο οι πολλές ποικιλίες είναι πολύχρωμες προσθήκες, αλλά οι πολλές γεύσεις και τα επίπεδα έντασης μπορούν να κάνουν την προετοιμασία των γευμάτων ακόμη πιο ενδιαφέρουσα.
Το τσίλι μπορεί να κυμαίνεται σε θερμαινόμενη γεύση από σχεδόν τίποτα έως φουσκάλες στο στόμα. Το 1912, ο φαρμακευτικός επιστήμονας Wilbur Scoville ανέπτυξε μια ζυγαριά (γνωστή σήμερα ως θερμικές μονάδες Scoville) για να μετρήσει την πικάντικη κάθε είδους πιπεριά τσίλι. Η καψαϊκίνη είναι το ένζυμο που δίνει στις πιπεριές τσίλι τη θερμότητά τους. Ο έλεγχος χρησιμοποίησε αλκοόλ για να αραιώσει την καψαϊκίνη και ο βαθμός αραίωσης μεταφράζεται σε θερμικές μονάδες Scoville.
Ένα πιπέρι, για παράδειγμα, έχει μηδενικές μονάδες θερμότητας Scoville (SHU), ενώ μερικές από τις πιο καυτερές καυτερές πιπεριές που είναι γνωστές στον άνθρωπο έχουν βαθμολογία 200.000 ή περισσότερο. Ακολουθούν μερικές κοινές πιπεριές και οι βαθμολογίες τους:
-
τ
- Πιπεριά - 0
- Πιπέρι μπανάνας/Peperoncini - 100 έως 500
- Anaheim, Χιλή, πιπεριά Poblano - 500 έως 2.500
- Jalapeno - 2.500 έως 8.000
- Πιπέρι Serrano - 10.000 έως 23.000
- Πιπέρι Tabasco - 30.000 έως 50.000
- Πιπέρι Habenero, σκωτσέζικο καπό - 100.000 έως 350.000
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Εάν αυτό δεν είναι αρκετά ζεστό για εσάς, λάβετε υπόψη ότι η καθαρή καψαϊκίνη κατατάσσεται μεταξύ 15 και 16 εκατομμυρίων SHU. Το σπρέι πιπεριού προσγειώνεται σε περίπου 5 εκατομμύρια μονάδες. Προσπαθήστε να μεγαλώσετε διαφορετικά καυτερή πιπεριά ποικιλίες στον κήπο σας για να δείτε αν αντέχετε τη ζέστη!
| 855,000–1,463,700 | Infinity Chilli,[11]Naga Viper πιπεριά,[12]Πιπέρι Naga Jolokia (τσίλι φάντασμα)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T πιπεριά[15] |
| 350,000–580,000 | Κόκκινο Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | Habanero τσίλι,[17]Πιπέρι με σκωτσέζικο καπό,[17]Πιπεριά ντατίλ, Ροκότο, Piri piri (Αφρικανικό μάτι πουλιών), Κυρία Jeanette, Τζαμαϊκανή καυτερή πιπεριά[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi chilli, Τσίλι του Bird's eye,[19]Πιπεριά Μαλαγουέτα,[19]Πιπεριά Chiltepin, Pequin πιπεριά[19] |
| 30,000–50,000 | Guntur chilli, πιπέρι καγιέν, Πιπέρι Ají,[17]Πιπέρι ταμπάσκο, Πιπέρι Cumari (Κινέζικα Capsicum) |
| 10,000–23,000 | Πιπεριά σεράνο, Πιπέρι Πέτερ, Πιπέρι Χαλέπι, Πιπέρι Cheong-Yang |
| 2,500–8,000 | Πιπεριά χαλεπίνο, Γκουαχίγιο πιπέρι, Νέο Μεξικάνικο ποικιλίες των Πιπέρι Anaheim,[20]Πάπρικα (Ουγγρική κηρή πιπεριά), Σάλτσα ταμπάσκο |
| 500–2,500 | Πιπέρι Anaheim, Poblano πιπεριά, Ροκοτίγιο πιπέρι, Peppadew, Πιπέρι πάδρον |
| 100–500 | Γλυκοπίπερο, Πεπεροντσίνι, Πιπεριά μπανάνας |
| 0 | Χωρίς σημαντική θερμότητα, πιπεριά, Cubanelle, Aji dulce |
