Υγιές κουνουπίδι «κουσκούς» με μαύρα φασόλια και κόλιανδρο - SheKnows

Αυτό το κουνουπίδι «κουσκούς» είναι απλώς κουνουπίδι που έχει αναμειχθεί σε μια σύσταση που μοιάζει με κουσκούς. Αυτό το πιάτο είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, vegan και θρεπτικό.

Σχετική ιστορία. Ο σολομός της Ταϊλάνδης Τζιλί-Γλασέ της Rachael Ray παίρνει τη γεύση του από αυτή την εκπληκτική προσθήκη

Για να πάρετε μια υφή που μοιάζει με κουσκούς με κουνουπίδι, ψιλοκόψτε το κουνουπίδι χοντροκομμένα και βάλτε το στο μπλέντερ. Γεμίστε το μπλέντερ με νερό και στη συνέχεια σφυρίξτε μέχρι το κουνουπίδι να αναμειχθεί σε περίπου το μέγεθος των μαγειρεμένων χαντρών κουσκούς. Πιέστε το κουνουπίδι μέσα από ένα φίλτρο πλέγματος για να φύγει όλο το νερό. Μόλις στραγγιστεί, σας μένει ένα νόστιμο αντίγραφο κουσκούς.

Αυτό το πιάτο γίνεται με φρέσκα λαχανικά και έχει πρωτεΐνη από μαύρα φασόλια. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος αποτοξίνωσης και θα αφήσει το σώμα σας να αναγεννηθεί. Το κόλιαντρο είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει μια ωραία πινελιά.

Κουνουπίδι «κουσκούς»

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1 κεφάλι κουνουπίδι, με πυρήνα και χοντροκομμένο
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουτί (15 ουγγιές) μαύρα φασόλια
• 1 καλαμπόκι (15 ουγγιές)
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα σε φέτες
• 1/2 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας όλα τα καρυκεύματα
• 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο, προαιρετικά
• Πιπέρι, για γεύση

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε το χοντροκομμένο κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπλέντερ με το νερό και το αλάτι. Παλμός μέχρι το κουνουπίδι να μοιάζει με κουσκούς.
2. Στραγγίστε το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο σουρωτήρι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, πιέστε όλο το υγρό.
3. Συνδυάστε το κουνουπίδι και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.
4. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια και το καλαμπόκι.
5. Συνδυάστε το κουνουπίδι, τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι, τις ντομάτες και το κόκκινο κρεμμύδι. Ρίξτε το μείγμα με όλα τα καρυκεύματα και επιπλέον αλάτι και πιπέρι.
6. Αν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη:

Συνταγές κινόα: Χωρίς γλουτένη και εύκολα
Συνταγές μπάρμπεκιου χωρίς γλουτένη
Πώς να μετατρέψετε μια συνταγή σε χωρίς γλουτένη