Το μπρόκολο μπορεί να είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά της Αμερικής, αλλά τα παιδιά σας τσαλακώνουν τη μύτη τους «Ewwwww» κάθε φορά που τους σερβίρετε μια πλευρά του σταυρωτή. Συσκευασμένο με βιταμίνες Α και C, φυτικές ίνες, ασβέστιο και άλλα φυτοθρεπτικά συστατικά, το μπρόκολο είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό λαχανικό που θέλετε να τρώνε τα παιδιά σας. Πώς μπορείτε όμως να τα μετακινήσετε μετά το στάδιο της αποφυγής και να τα βάλετε να μασήσουν τα λουλούδια και τα κοτσάνια του πράσινου λαχανικού; Τους σερβίρετε τις ακόλουθες συνταγές μπρόκολου που είναι φιλικές για τα παιδιά, οι οποίες χαρακτηρίζουν τον θρεπτικό σταυρανθό σε ενδιαφέροντα πιάτα που θα κρατήσουν τα παιδιά σας από το να σπρώξουν τα πιάτα τους.
Μπρόκολο και φέτα σουφλέ
Σερβίρει 4
Πάρτε τα παιδιά σας στη δράση για το σουφλέ και αφήστε τα να παρακολουθήσουν πώς ένα απλό μείγμα αυγών, γάλακτος και τυριού μετατρέπεται σε ένα ελαφρύ, φουσκωμένο, αφράτο γεύμα. Δεδομένου ότι το μπρόκολο δεν είναι το επίκεντρο αυτού του πιάτου, τα παιδιά σας είναι λιγότερο πιθανό να σηκώσουν τη μύτη τους. Θα είναι επίσης πιο διατεθειμένοι να ψάξουν αν σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο.
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1-1/4 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού ιταλική καρύκευμα
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
3 βιολογικά αυγά, χωρισμένα
2 οργανικά ασπράδια αυγών
1-1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα άνθη μπρόκολου, ελαφρά στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Στρώστε τέσσερα ραμέκιν (10 ουγκιές) με σπρέι μαγειρέματος και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
2. Λιώνουμε το βούτυρο και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε, συνεχώς ανακατεύοντας, για 1 λεπτό ή μέχρι να πήξει το μείγμα και να έχει ανοιχτόχρυσο χρώμα.
3. Προσθέστε γάλα, μουστάρδα και ιταλικά καρυκεύματα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε αμέσως με αλάτι και πιπέρι, τη φέτα και 3 κρόκους αυγών. Αφήνω στην άκρη.
4. Χτυπάμε τα 5 ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Με μια ελαστική σπάτουλα, διπλώστε απαλά το μισό ασπράδι στο μείγμα γάλακτος. Διπλώστε απαλά τα υπόλοιπα ασπράδια αυγού και το μπρόκολο μέχρι να μείνουν λευκές λωρίδες.
5. Μοιράστε το μείγμα σουφλέ ανάμεσα στα έτοιμα ramekins. Bήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να δέσουν και να φουσκώσουν. Σερβίρετε αμέσως.
Πουρέ μπρόκολο γλυκοπατάτες
Σερβίρει 4 με 6
Ο πουρέ πατάτας είναι ένα βασικό οικογενειακό αγαπημένο. Οι ενήλικες τους βρίσκουν το απόλυτο φαγητό άνεσης και τα παιδιά απλά λατρεύουν την υφή και τη γεύση. Ο πολτοποίηση του μπρόκολου και του τυριού σε γλυκοπατάτες όχι μόνο θα ενισχύσει τον οικογενειακό παράγοντα διατροφής, αλλά θα μετατρέψει αυτήν την συνήθως ήπια πλευρά σε ένα πολύχρωμο πιάτο φιλικό για τα παιδιά.
Συστατικά:
1 κιλό γλυκοπατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα άνθη μπρόκολου
3/4 φλιτζανιού τριμμένο ελβετικό τυρί
1/2 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Βάζουμε 1 ίντσα νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα καλάθι ατμού και σβήστε, σκεπασμένες, για 15 λεπτά.
2. Πάνω πατάτες με μπρόκολο, σκεπάζουμε και βράζουμε στον ατμό για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το μπρόκολο.
3. Μεταφέρετε το μπρόκολο σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιήστε χοντροκομμένα με έναν πολτοποιητή πατάτας. Προσθέστε τις πατάτες, το τυρί και το γάλα και συνεχίστε το πολτοποίηση στην επιθυμητή συνοχή. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε ζεστό.
Μπρόκολο Σλαου
Σερβίρει 8
Τα παιδιά σας δεν θα συνειδητοποιήσουν ότι τρώνε μπρόκολο όταν σερβίρετε αυτό το πολύχρωμο τραγανό πιάτο. Μπορείτε να βρείτε σακούλες με μπρόκολο (τριμμένους μίσχους μπρόκολου) στο διάδρομο παραγωγής ή μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας βάζοντας τα κοτσάνια του μπρόκολου μέσα από τον τεμαχιστή στον επεξεργαστή τροφίμων σας. Το μπρόκολο είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για ψητά καβούρια και ένα γρήγορο καλοκαιρινό συνοδευτικό potluck.
Συστατικά:
1 (16 ουγκιές) σακούλα τριμμένη μπρόκολο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1/3 φλιτζάνι χουρμάδες ψιλοκομμένους
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
1/4 φλιτζάνι ελαφριά μαγιονέζα
3 κουταλιές ξύδι μηλίτη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε μαζί μπρόκολο, καρότα, χουρμάδες και κόκκινο κρεμμύδι.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε γιαούρτι, μαγιονέζα και ξύδι.
3. Ρίχνουμε το μείγμα γιαουρτιού πάνω από το μπρόκολο και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα πριν σερβίρουμε.
ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΙΔΕΕΣ SHEKNOWS:
Συνταγές εγκεκριμένες για παιδιά με κλημεντίνες
Συνταγές για Mac και τυρί
Συγκεντρώστε την οικογένειά σας για δείπνο
