Οι πολυάσχολες εβδομαδιαίες νύχτες συχνά σημαίνουν ότι τρώμε ζυμαρικά για δείπνο. Και παρόλο που ένα κουτί ροτίνι και ένα βάζο μαρινάρα είναι ένα γεύμα στο οποίο δεν θα ανοίγαμε ποτέ τη μύτη μας, μερικές φορές θέλουμε να κάνουμε κάτι λίγο πιο περίπλοκο. Όταν λαχταρούμε ένα πολύ χορταστικό δείπνο, θα φτιάξουμε ένα πιάτο σαν Τα τυροκομικά μακαρόνια της Μάρθα Στιούαρτ με μπέικον, αλλά πολλές φορές ψάχνουμε απλώς μια συνταγή που μοιάζει με μια ελαφρώς ανεβασμένη έκδοση του κλασικού γεύματος ζυμαρικών και κόκκινης σάλτσας. Εκεί είναι Giada De Laurentiis Έρχεται σε. Η συνταγή της για ζυμαρικά pomodoro είναι σπιτικό αλλά αρκετά απλό για να είναι ένα γεύμα μιας εβδομάδας και το μυστικό για να αποκτήσετε εντυπωσιακό βάθος γεύσης προέρχεται από ένα παλιοσίδερα κουζίνας που ίσως δεν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε: φλούδες παρμεζάνας.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Η παρμεζάνα Πομοδόρο του @giadadelaurentiis είναι απλό ιταλικό φαγητό στο πιο νόστιμο. Αποκτήστε την κλασική #recipe στο σύνδεσμο προφίλ!
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Giadzy (@thegiadzy) on
Εάν μαγειρεύετε με τυρί παρμεζάνα, μπορεί να έχετε πετάξει το τελευταίο κλάσμα της σφήνας - την κηρώδη φλούδα και το τυρί που είναι τόσο σκληρό που δεν μπορείτε καν να το τρίψετε στο μικροπλάνο σας. Αλλά δεν πρέπει ποτέ να πετάτε τις φλούδες της παρμεζάνας! Το βράσιμο σε σούπες και σάλτσες δίνει μια βαθιά, ουμάμι γεύση σε ό, τι μαγειρεύετε (και οι λιωμένες πλάκες τυριού κάνουν μια νόστιμη απόλαυση σεφ). Το μεγαλύτερο μέρος του τυριού θα λιώσει στο πιάτο σας και μπορείτε να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια που έχουν μείνει πριν σερβίρετε το γεύμα σας.
Η De Laurentiis χρησιμοποιεί φλούδες παρμεζάνας για να τραγουδήσει η σάλτσα πομόντορο. Συνιστά την αποθήκευση των φλούδων στην κατάψυξη και στη συνέχεια να τα βγάζετε όποτε χρειάζεται να προσθέσετε ένα σε μια συνταγή.
Το άλλο μυστικό στη συνταγή της για ζυμαρικά pomodoro; Αντί να χρησιμοποιεί κονσέρβες ντομάτες San Marzano, χρησιμοποιεί Pomodorini ή κονσερβοποιημένες ντομάτες κεράσι. Σύμφωνα με τον De Laurentiis, είναι πολύ πιο γλυκές από τις συνηθισμένες κονσέρβες ντομάτας σας.
Μαζί με ένα καρότο, σκόρδο και λίγο βασιλικό, τα ντοματίνια και οι φλούδες παρμεζάνας σιγοβράζουν μέχρι να έχετε ένα φωτεινή και γευστική σάλτσα, ισορροπημένη μεταξύ γλυκιάς, αλμυρής και πικάντικης, που είναι πολύ καλύτερη από οτιδήποτε ένα βάζο. Μετά την πρώτη σας μπουκιά, δεν θα πετάξετε ποτέ ξανά μια φλούδα παρμεζάνας.
Πριν φύγεις, τσέκαρε η γκαλερί μας παρακάτω:
