Ένας εύκολος οδηγός για το συνδυασμό κρασιού και φαγητού – SheKnows

Επιλέγοντας ένα κρασί Το να συνδυάσετε με το γεύμα σας είναι μια τρομακτική εργασία. Η επιλογή ενός κρασιού του οποίου οι γεύσεις συμπληρώνουν το πιάτο σας μπορεί να ενισχύσει ολόκληρη τη γευστική σας εμπειρία ή να την καταστρέψει εάν επιλέξετε ένα κακό ζευγάρωμα. Λοιπόν, πώς υποτίθεται ότι ξέρετε πώς να επιλέξετε το καλύτερο κρασί για διαφορετικούς τύπους πιάτων; Λοιπόν, τα καλά νέα είναι ότι δεν υπάρχει σωστή ή λάθος απάντηση. Εάν σας αρέσει, τότε επιλέξατε ένα καλό ζεύγος, αλλά αν θέλετε να έχετε κάποιες βασικές γνώσεις σε την πίσω τσέπη σας για την επόμενη φορά που θα βγείτε για ένα υπέροχο δείπνο, τότε έχουμε όλες τις πληροφορίες που χρειάζομαι.

Πρόσφατα μιλήσαμε με τη Martha Cisneros, σομελιέ, εκπαιδευτικό κρασιού και ιδρύτρια του Wine Divaa, για να φτιάξουμε έναν εύχρηστο οδηγό για την επιλογή του τέλειου κρασιού. Μεγαλώνοντας στο Μεξικό, το κρασί δεν ήταν τόσο συνηθισμένο όσο η μπύρα ή η τεκίλα στο τραπέζι, αλλά όταν η Cisneros σπούδασε στο εξωτερικό στη Μαδρίτη, ερωτεύτηκε το κρασί. και τώρα έχει αφιερώσει την καριέρα της στο να μοιράζεται τη χαρά του κρασιού με το κοινό της και να αναδεικνύει τους ταλαντούχους και λαμπρούς οινοποιούς στην Ισπανόφωνη κοινότητα.

«Αν βρίσκομαι σε ένα γαλλικό εστιατόριο και πρόκειται να φάω γαλλικό πιάτο, θα θέλω ένα γαλλικό κρασί», είπε ο Cisneros στο SheKnows. «Ο εμπειρικός μου κανόνας είναι ότι αν μεγαλώσουν μαζί, πάνε μαζί». Ο Cisneros πρόσθεσε, «Είμαι επίσης πολύ σε περιπετειώδη ζευγάρια. Μου αρέσει να δοκιμάζω, για παράδειγμα, γαλλικό φαγητό με μεξικάνικο κρασί ή το αντίστροφο. Αλλά αυτό είναι καλύτερο για όταν είσαι λίγο πιο άνετος».

Ο κύριος κανόνας του Cisneros «αν μεγαλώσει μαζί, πάει μαζί», είναι αρκετά απλός για να θυμάστε, αλλά αν θέλετε να πάτε τα πράγματα ένα βήμα παραπέρα, ρωτήσαμε τον Cisneros για τις κορυφαίες προτάσεις κρασιού για διαφορετικούς τύπους πιάτων, ώστε να μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τις δυνατότητες γεύσης του γεύματός σας και να εντυπωσιάσετε όλους τους άλλους στο δείπνο τραπέζι.

Γεύματα πλούσια σε υδατάνθρακες

Αρχικά, ρωτήσαμε το Cisneros για τα καλύτερα κρασιά για να τα συνδυάσουμε με πιάτα όπως ζυμαρικά, ρύζι, ψωμί ή πατάτες ως βάση. «Ξέρετε, εξαρτάται πραγματικά περισσότερο από τον τύπο της σάλτσας ή τις γεύσεις που προστίθενται στα ζυμαρικά ή το ρύζι ή το ριζότο σας», εξηγεί ο Cisneros. Για όξινα ή πιάτα με βάση την ντομάτα, το Cisneros προτείνει να πάτε με ένα chianti. «Ή ακόμα και για κάτι σαν πίτσα, θα πήγαινα πάντα με κάτι ιταλικό, ίσως ακόμη και ένα Brunello».

Εάν το πιάτο σας είναι περισσότερο στην κρεμώδη πλευρά, η Cisneros προτείνει ένα λευκό Côtes-du-Rhône.

Σχετική ιστορία. Τα 5 πιο υποτιμημένα μεξικάνικα κρασιά που δεν πίνετε, αλλά πρέπει

Μπριζόλα

Το καλύτερο κρασί για να συνδυάσετε τη μπριζόλα θα εξαρτηθεί από τον τρόπο παρασκευής της μπριζόλας και με τι σερβίρεται. «Για κάτι απλό, όπως μια ψητή μπριζόλα, θα πήγαινα με κάτι σαν zinfandel από το Lodi της Καλιφόρνια ή ένα Primitivo από τη Σικελία. Το zinfandel θα ενισχύσει τον καπνό και θα δημιουργήσει μια υπέροχη εμπειρία», λέει ο Cisneros. "Εάν η μπριζόλα έχει σάλτσα chimichurri ή κάτι παρόμοιο, ένα Malbec θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή."

Λευκό κρέας

Ως γενικός εμπειρικός κανόνας, το λευκό κρέας συνήθως συνδυάζεται όμορφα με λευκά κρασιά. «Για κάτι σαν ψητό κοτόπουλο ή ψητό κοτόπουλο, θα πήγαινα με ένα Sauvignon Blanc», λέει ο Cisneros.

Θαλασσινά

«Είμαι πεσκατάριος», αποκαλύπτει ο Cisneros. «Αυτό τρώω κάθε μέρα, επομένως αυτό είναι το αγαπημένο μου και μου αρέσει να συνδυάζω θαλασσινά με ελληνικά κρασιά». Συγκεκριμένα, ο Cisneros προτιμά το Ασύρτικο. «Είναι ένα σταφύλι που έρχεται από την Ελλάδα και έχει το τέλειο μέτριο σώμα και τραγανότητα και την τέλεια οξύτητα για να αναδείξει τις γεύσεις των θαλασσινών». Αν δεν βρεις Έλληνα Ασύρτικο, το Cisneros έχει μια άλλη πρόταση, «Το Vinho Verde από την Πορτογαλία είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή γιατί προσφέρει ζωντάνια και τραγανότητα που συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά».

Τυρί

Το κρασί και το τυρί είναι ένας κλασικός συνδυασμός, αλλά το είδος του τυριού που τρώτε κάνει τη διαφορά. «Για κάτι βουτυρώδες και κρεμώδες όπως το μπρι, η σαμπάνια είναι η προφανής επιλογή», ​​εξηγεί ο Cisneros. «Για πιο σκληρά, αλμυρά τυριά όπως η παρμεζάνα, το prosecco είναι ο τέλειος συνδυασμός».

Γλυκα

Τελευταίο αλλά σίγουρα όχι λιγότερο σημαντικό, όταν θέλετε να ολοκληρώσετε το γεύμα σας με λίγο γλυκό, η Cisneros συνιστά ένα Το Zinfandel για λιχουδιές σοκολάτας, αλλά προσθέτει ότι «ως γενικός εμπειρικός κανόνας, θέλετε απλώς να ταιριάξετε το επίπεδο γλύκα."

Πριν πάτε, ψωνίστε μερικά τα αγαπημένα μας αντικείμενα στο Amazon παρακάτω.