Το Arroz con pollo, ή ρύζι με κοτόπουλο στα ισπανικά, είναι ένα αγαπημένο κλασικό ισπανόφωνο πιάτο που μπορεί να ντυθεί ή να ντύσει πουθενά και αποτελεί ένα εύκολο δείπνο με ένα τηγάνι που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Είναι απλό, αλλά γευστικό και εύκολο, αλλά ανακουφιστικό. Αυτό το arroz con pollo σε δομινικανό στιλ, ή lucrio de pollo, είναι μια οικογενειακή συνταγή που είναι ιδανική για πολυάσχολες νύχτες, όταν δεν θέλετε να περάσετε ώρες σκλαβώνοντας πάνω από μια ζεστή κουζίνα και θέλετε μια συνταγή που σίγουρα θα καταβροχθίσουν τα παιδιά.
Αυτή η συνταγή απαιτεί Δομινικανή ρίγανη, αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε, η κανονική ρίγανη θα λειτουργήσει επίσης. Απαιτεί επίσης το culantro, μια ισχυρότερη εκδοχή του κόλιανδρου, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να το βρείτε στα παντοπωλεία, ώστε να μπορείτε εύκολα να ανταλλάξετε κόλιαντρο ή να το αφήσετε εντελώς έξω.
Αυτό το locrio de pollo χρησιμοποιεί αναλογία ψησίματος ρυζιού 1:1, αλλά ανάλογα με τη σόμπα σας, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό. Μπορείτε επίσης να δείτε αυτό το βίντεο του Chef Zee για το πώς να φτιάξετε το τέλειο λευκό ρύζι
Σαλούντ!
Δομινικανού στυλ Arroz Con Pollo
Συστατικά:
- 1 ½ κιλό κοτόπουλο
- ½ μικρό κρεμμύδι
- ⅓ πράσινη πιπεριά
- 1 κουταλιά σαζόν αζαφράν (σαφράν)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές σόπιτα ή μπουγιόν κοτόπουλου σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- ½ λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- ελιές
- Recao, ή culantro
- 3 φλιτζάνια ρύζι
- ¼ φλιτζάνι Νερό
- 3 φλιτζάνια νερό
- Ελαιόλαδο, 2-3 κ.σ
Οδηγίες:
- Μαρινάρετε το κοτόπουλο με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, το μπουγιόν κοτόπουλου σε σκόνη, το χυμό λάιμ, το σαζόν, τη δομινικανή ρίγανη (ή κανονική) και μερικές πιτσιλιές ελαιόλαδο. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 1-2 ώρες.
- Ροδίζουμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί περίπου στα 3/4 της διαδρομής του.
- Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι νερό στο μπολ της μαρινάδας και προσθέστε το στο κοτόπουλο στο τηγάνι.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.
- Μόλις σιγοβράσει το κοτόπουλο, προσθέστε το ρύζι σας στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθεί.
- Προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό στο κοτόπουλο και το ρύζι και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να φύγει το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
- Προσθέστε την κόλιαντρο ή τον κόλιανδρό σας, σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά στη χαμηλότερη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.
Για περισσότερες λεπτομέρειες, παρακολουθήστε το πλήρες σεμινάριο συνταγής στο YouTube και δείτε την πλήρη συνταγή στο Σεφ Ζη Κουκς.
