Είτε δειπνήσετε σε ένα φανταχτερό μπιστρό πέντε αστέρων είτε στο τοπικό κατάστημα σάντουιτς, μπορεί να είναι ένα γόνιμο έδαφος για βακτήρια και ιούς, όπως η ηπατίτιδα Α. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, περίπου 76 εκατομμύρια Αμερικανοί θα υποφέρουν από τροφικές ασθένειες και τουλάχιστον 5.200 θα πεθάνουν φέτος.
Τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο. Τα συμπτώματα των τροφιμογενών ασθενειών περιλαμβάνουν διάρροια, κράμπες στην κοιλιά, πυρετό, αίμα ή ακόμα και πύον στα κόπρανα, πονοκέφαλο, έμετο και σοβαρή εξάντληση. Μερικές φορές τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μισή ώρα μετά το φαγητό. άλλες φορές μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες ή εβδομάδες.
Δεν χρειάζεται να πανικοβληθείτε ή να κάνετε όρκο να μην γευματίσετε ποτέ έξω από το σπίτι σας. Το πρώτο βήμα για την πρόληψη των τροφιμογενών ασθενειών είναι να γνωρίζετε ποιους κινδύνους για την υγεία πρέπει να αναζητήσετε.
Δέκα απλές οδηγίες για να εξασφαλίσετε μια καλή γευστική εμπειρία
1. Δείτε την πιο πρόσφατη αναφορά επιθεώρησης του εστιατορίου
Μερικά από τα προβλήματα του εστιατορίου μπορεί να μην είναι εύκολα ανιχνεύσιμα. Για παράδειγμα, το ψυγείο διατηρεί το φαγητό αρκετά κρύο; Σε πολλές δικαιοδοσίες, η τελευταία έκθεση επιθεώρησης πρέπει να αναρτάται στο εστιατόριο ή να διατηρείται άμεσα διαθέσιμη στις εγκαταστάσεις. Μπορείτε επίσης να λάβετε αυτές τις πληροφορίες τηλεφωνώντας στο Υπουργείο Υγείας της περιοχής σας. Αυτές οι πληροφορίες μπορεί επίσης να είναι διαθέσιμες στο διαδίκτυο.
2. Κρίνετε τις γενικές εγκαταστάσεις
Όταν μπαίνεις μέσα, ποια είναι η γενική κατάσταση του περιβάλλοντος του εστιατορίου; Εάν δεν πληροί τα πρότυπα καθαριότητας σας, μπορεί να θέλετε να φάτε κάπου αλλού. Ο τρόπος με τον οποίο ο διευθυντής κρατά το μέρος μπορεί να είναι μια ένδειξη της υπερηφάνειας που νιώθουν για την προετοιμασία του φαγητού. Και χρησιμοποιήστε τη μύτη σας. Εάν το μέρος μυρίζει αστεία, μην παραγγείλετε φαγητό εκεί.
3. Είναι η τουαλέτα καθαρή;
Μερικές ενδείξεις είναι: τα καλάθια αχρήστων που δεν ξεχειλίζουν και η διαθεσιμότητα χαρτιού υγείας. Οι τουαλέτες πρέπει να ξεπλένονται και τα πατώματα να είναι σχετικά καθαρά από αποτσίγαρα και άλλα υπολείμματα. Ελέγξτε για να δείτε ότι υπάρχει ζεστό τρεχούμενο νερό, επαρκές σαπούνι και χαρτοπετσέτες ή στεγνωτήριο χεριών. Ένα καθαρό μπάνιο υποδηλώνει ότι οι εργαζόμενοι μάλλον δίνουν προσοχή στις λεπτομέρειες. Μια τέτοια φροντίδα μπορεί να μεταφερθεί στην κουζίνα.
Επίσης, εάν οι θαμώνες και οι υπάλληλοι μοιράζονται την ίδια τουαλέτα, υπάρχει αναρτημένη πινακίδα που υπενθυμίζει στους εργαζόμενους να πλένουν τα χέρια τους; Παρατηρήστε κάθε υπάλληλο που μπορεί να βρίσκεται στην τουαλέτα όταν βρίσκεστε εκεί. Αυτό το άτομο έπλυνε τα χέρια του/της επαρκώς;
4. Υπάρχουν έντομα στο εστιατόριο;
Μια μύγα ή άλλο έντομο ή ζωύφιο σε τραπεζομάντιλο, πάτωμα ή κουρτίνα είναι ένδειξη ότι το προσωπικό δεν ασχολείται επαρκώς με την υγιεινή και τον έλεγχο των παρασίτων. Σίγουρα, αν πρέπει να μοιραστείτε το τραπέζι σας με σφάλματα, ήρθε η ώρα να φύγετε. Επίσης, υπάρχουν στοιχεία για τρωκτικά; Αν δείτε περιττώματα ή ποντικοπαγίδα ή δολωματικό σταθμό, βρείτε άλλο εστιατόριο. Εάν έρθετε πρόσωπο με πρόσωπο με τρέξιμο με ποντίκι ή αρουραίο, μην περπατήσετε, στην πλησιέστερη έξοδο.
5. Κρίνετε το τραπέζι
Είναι πεντακάθαρο το σερβίτσιο; Ζητήστε αντικατάσταση εάν πιάτα ή ασήμι έχουν οποιοδήποτε είδος κηλίδων. Εάν τα ανταλλακτικά έχουν επίσης κηλίδες, μην τρώτε εκεί.
6. Κρίνετε τους διακομιστές
Βεβαιωθείτε ότι φοράνε καθαρά ρούχα και έχουν καθαρά χέρια και νύχια, χωρίς ανοιχτές πληγές, εγκαύματα ή κοψίματα, τα οποία μπορεί να είναι μολυσμένα και να αποτελούν πηγή επιβλαβών βακτηρίων. Αν φαίνονται ότι τους λείπουν σε ό, τι αφορά την προσωπική υγιεινή, μην τρώτε εκεί. Τα μαλλιά τους πρέπει να είναι ψηλά ή με δίχτυ και να πλένουν συχνά τα χέρια τους.
7. Τεχνικές προετοιμασίας τραπεζιού κριτών
Τι χρησιμοποιούν οι διακομιστές και τα αγόρια λεωφορείων για να καθαρίσουν τα τραπέζια; Θα πρέπει να χρησιμοποιούν απολυμαντικό σπρέι και καθαρό χαρτί κουζίνας. Οι υφασμάτινες πετσέτες κουρέλια και σφουγγάρια είναι τόποι αναπαραγωγής μικροβίων και βακτηρίων.
8. Κρίνετε τις διαδικασίες σερβιρίσματος
Οι διακομιστές δεν πρέπει να αγγίζουν τις ζάντες των ποτηριών ή τα μέρη από ασημικά που αγγίζουν τα χείλη σας. Και οι διακομιστές δεν πρέπει να αγγίζουν το μέρος ενός πιάτου που κρατά το φαγητό σας.
Πώς οι διακομιστές παρέχουν ανταλλακτικά; Εάν το εστιατόριο δίνει ξαναγεμίσματα σε ποτά, το ξαναγέμισμα πρέπει είτε να φέρεται σε καθαρό ποτήρι είτε να χυθεί από μια κανάτα στο αρχικό ποτήρι στο τραπέζι. Αν το τελευταίο, το χείλος της στάμνας δεν πρέπει να αγγίζει το ποτήρι. Εάν τα ποτήρια μεταφερθούν στον χώρο προετοιμασίας του φαγητού για αναπλήρωση, τίθεται το ζήτημα της εξάπλωσης παθογόνων μικροοργανισμών. Τα χρησιμοποιημένα ποτήρια που τοποθετούνται ανάμεσα σε τρόφιμα και καθαρά σκεύη ενέχουν την πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης. Ακόμα κι αν δεν θέλετε να ξαναγεμίσετε, η πρακτική να παίρνετε τα χρησιμοποιημένα ποτήρια πίσω στην περιοχή του φαγητού είναι λόγος ανησυχίας.
9. Επιθεωρήστε τα τρόφιμα που παραδίδονται σε εσάς και την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας
Στείλτε πίσω οποιοδήποτε κρέας, πουλερικά ή ψάρι που δεν φαίνεται καλά ψημένο. Όλα τα μαγειρεμένα φαγητά πρέπει να σερβίρονται ζεστά και όλα τα κρύα, κρύα. Όταν αυτό δεν γίνει, είναι πιθανό το φαγητό να μην έχει κρατηθεί στη σωστή θερμοκρασία. Στείλτε το φαγητό πίσω και βεβαιωθείτε ότι έχει επιστραφεί σε καθαρό πιάτο.
10. Κρίνετε τη στάση της διοίκησης
Εάν αντιμετωπίζετε πρόβλημα, ενημερώστε αμέσως τη διοίκηση. Εάν δεν φαίνεται να ενδιαφέρονται για τη διόρθωση του προβλήματος, τότε μην πατρονάρετε το εστιατόριο.
Συμβουλή μπόνους: Εάν τρώτε σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού, αλλάξτε τον κανόνα. Με άλλα λόγια, μην παραγγείλετε τουρσί, χωρίς κρεμμύδια ή μαγιονέζα, αρκεί να είναι κάτι που απαιτεί να ετοιμάσουν το φαγητό σας ειδικά. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι θα πάρετε ένα πιο φρέσκο σάντουιτς.
