Η πίτα με γλάστρα με κοτόπουλο είναι ένα από εκείνα τα ανακουφιστικά πιάτα που πολλοί σπιτικοί σεφ έχουν στις πίσω τσέπες τους για τις ψυχρές νύχτες του χειμώνα. Η ξεφλουδισμένη κρούστα και η αλμυρή γέμιση ζεσταίνουν την κοιλιά σας και όλη η εμπειρία της κατσαρόλας είναι σαν μια αγκαλιά που μπορείτε να φάτε! Μάρθα ΣτιούαρτΗ συνταγή για πίτα με κοτόπιτα περιλαμβάνει δύο απροσδόκητα συστατικά που δεν βλέπετε συχνά στις συνταγές για κατσαρόπιτα, αλλά μπορεί απλώς να μεταφέρετε την κανονική σας γέμιση για κατσαρόπιτα από καλή σε εξαιρετική.
«Με τη βουτυράτη κρούστα και την εξαιρετικά αλμυρή γέμιση, το potpie κοτόπουλου είναι το απόλυτο comfort food μετά τις διακοπές», γράφει η λεζάντα μιας ανάρτησης στον επίσημο λογαριασμό του Stewart στο Instagram. «Αυτή η έκδοση δεν ξεφεύγει πολύ από την κλασική - στην πραγματικότητα, είναι ακόμα καλύτερη, χάρη στη συμπερίληψη της κολοκύθας βουτύρου και των μανιταριών cremini».
Αυτό είναι σωστό - μαζί με τα βασικά (κοτόπουλο, σέλινο, αρακά και πράσο), η Stewart προσθέτει ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και μανιτάρια cremini στη γέμιση της για να προσθέσει μια γλυκιά και γήινη γεύση στο πιάτο.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τη Martha Stewart (@marthastewart)
Η Stewart φτιάχνει επίσης τη δική της κρούστα, χρησιμοποιώντας μια βάση από καφέ βούτυρο για να δώσει στην κρούστα μια βαθιά, ξηρή γεύση. Αλλά, αν είστε σε μια πρέζα, η κρούστα πίτας που αγοράζεται από το κατάστημα λειτουργεί εξαιρετικά επίσης.
Τα κομμένα λαχανικά και το κοτόπουλο μαγειρεύονται πρώτα σε ζωμό για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο μέχρι το τέλος. Στη συνέχεια, ο ζωμός στραγγίζεται και διατηρείται για αργότερα, ενώ τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το κοτόπουλο μαγειρεύονται σε καφέ βούτυρο μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Το αλεύρι, το κρασί και ο ζωμός από το προηγούμενο βήμα προστίθενται για να πήξει τη γέμιση και να προσθέσει γεύση, και τέλος, τα κατεψυγμένα μπιζέλια και ο μαϊντανός ανακατεύονται πριν το όλο πράγμα πάει σε ένα ταψί.
Σκεπάζετε με την κρούστα και ψήνετε μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει η γέμιση και προσπαθήστε να αφήσετε την κατσαρόλα να κρυώσει πριν τη σερβίρετε. Το πιθανότερο είναι ότι δεν θα ξαναφτιάξετε πίτα χωρίς σκουός και μανιτάρια! Αρπάζω η πλήρης συνταγή εδώ.
Πριν πάτε, ελέγξτε έξω το slideshow μας παρακάτω:
