Εδώ είναι μερικές γρήγορες και εύκολες συνταγές που είναι εύκολο να γίνουν και που είναι ιδανικές για γρήγορα καλοκαιρινά δείπνα ή για διασκέδαση.
Υπάρχουν στιγμές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού που η κουζίνα μοιάζει απλώς με φυλακή. Ακόμα και 15 λεπτά φαντάζουν αιωνιότητα όταν έξω κάνει ζέστη. Είναι για εκείνες τις μέρες που βασίζομαι σε αυτές τις συνταγές. Είναι απλά, εύκολα στην κατασκευή και το καλύτερο από όλα, γρήγορα. Τα περισσότερα δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν και πολλά χρειάζονται μόνο λίγα υλικά. Μερικά μπορούν ακόμη και να γίνουν σε λιγότερο από πέντε λεπτά. Τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο; Ένα δείπνο ανάμεικτο από αυτές τις συνταγές μπορεί να σερβιριστεί στην παρέα σε λιγότερο από 30 λεπτά και τόσο εσείς όσο και η κουζίνα σας θα διατηρήσετε την ψυχραιμία σας.
Οι συνταγές
Κλασικό ντιπ με αχιβάδα
Μόλις κάνετε αυτό το εύκολο ντιπ με αχιβάδα, δεν θα αγοράσετε ποτέ ξανά ένα προσυσκευασμένο. Είναι απλό και εύκολο στην παρασκευή του και έχει απλά υπέροχη γεύση. Μπορεί να γίνει έως και 48 ώρες νωρίτερα, ή να χτυπηθεί και να σερβιριστεί αμέσως.
Συστατικά:
- 6 1/2 ουγγιές κιμά μύδια
- 8 ουγγιές μαλακωμένο τυρί κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- Πιπέρι καγιέν
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Παρασκευή:
Στραγγίζουμε τα μύδια, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας χυμό. Χτυπάμε το χυμό με το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα Worcestershire. Διπλώνουμε τα μύδια, το μαϊντανό, το σκόρδο, το καγιέν και το πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως ή κρυώνετε.
Κάνει:
Κάνει περίπου 2 κούπες ντιπ.
Ωρα προετοιμασίας:
5 λεπτά
Ελαφρύ καναπεδάκι αγγουριού
Αναζητούμε πάντα νόστιμα ορεκτικά με χαμηλά λιπαρά που φαίνονται υπέροχα και έχουν ακόμα καλύτερη γεύση. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα προϊόντα μας που απολαμβάνουν πραγματικά όλοι. Το μείγμα παρμεζάνας κάνει επίσης μια εξαιρετική επικάλυψη για κράκερ ή ντομάτες. Το μείγμα παρμεζάνας μπορεί να γίνει νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά
- 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα χωρίς λιπαρά
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα χαμηλών λιπαρών ή τυρί Asiago
- 1 αγγλικό αγγούρι σε χοντρές φέτες
- Φρέσκος μαϊντανός
Παρασκευή:
Τοποθετήστε το τυρί κότατζ, τη μαγιονέζα και την παρμεζάνα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα σε κάθε φέτα αγγουριού και γαρνίρετε με ένα φρέσκο κλωναράκι μαϊντανού.
Κάνει:
4 μερίδες
Ωρα προετοιμασίας:
10 λεπτά
Σαλάτα με κοτόπουλο, σπανάκι και βατόμουρο
Ένα αγαπημένο πιάτο για το τέλος μιας κουραστικής μέρας, αυτή η σαλάτα είναι για μένα καλοκαιρινό comfort food. Σε αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ψητό σε κύβους ή κοτόπουλο ποσέ, αλλά εγώ χρησιμοποιώ πάντα ψητό κοτόπουλο. Σε μια δροσερή μέρα μαρινάρω δεκάδες στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα σε βινεγκρέτ βατόμουρου (συνταγή παρακάτω) και στη συνέχεια τα ψήνω στο γκριλ όσο είναι δροσερά έξω μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια τα κρυώνω ελαφρώς, τα κόβω σε λεπτές λωρίδες και τα παγώνω. Όποτε θέλω μαγειρεμένο κοτόπουλο με τόνους γεύσης, απλά το βγάζω από την κατάψυξη και το ξεπαγώνω. Η βινεγκρέτ βατόμουρου που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτήν τη συνταγή ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για τη βινεγκρέτ βατόμουρου Wen's παρακάτω.
Συστατικά:
- 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο σε κύβους
- 1 πίντα πλυμένα σμέουρα
- 20 ουγκιές πλυμένα και κομμένα φύλλα baby σπανάκι
- 1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
- 1 1/2 φλιτζάνι βινεγκρέτ βατόμουρου (συνταγή παρακάτω)
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Σερβίρετε αμέσως.
Κάνει:
6 μερίδες
Ωρα προετοιμασίας:
5 λεπτά
Βινεγκρέτ Wen’s Raspberry
Αυτή είναι η βινεγκρέτ βατόμουρου του σπιτιού μας. Εάν δεν έχετε φρέσκο εστραγκόν, απλώς παραλείψτε αντί να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο. Το dressing παραμένει φρέσκο για περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο εάν φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι βατόμουρο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα ασκαλώνια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο
- Αλας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Παρασκευή:
Σε ένα μπολ χτυπάμε το ξύδι, τα ασκαλώνια, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το εστραγκόν και το αλατοπίπερο για γεύση. Χτυπάμε σιγά σιγά το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή φυλάξτε το στο ψυγείο και ανακινήστε ή ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρετε.
Κάνει:
1 1/2 φλιτζάνι ντρέσινγκ
Ωρα προετοιμασίας:
5 λεπτά
Σαλάτα με τόνο, ντομάτα και φασόλια κανελίνι
Οι σαλάτες με κύριο πιάτο χωρίς μαγειρική είναι βασικό στοιχείο στο νοικοκυριό μου το καλοκαίρι. Η κουζίνα μας είναι πάντα το πιο ζεστό δωμάτιο του σπιτιού και η χρήση του φούρνου ή της σόμπας αυξάνει σημαντικά τη θερμοκρασία. Κάτι που κάνει τις συνταγές σαν αυτή μια ευλογία. Είναι γρήγορο, εύκολο και φθηνό να το συνδυάσετε. Είναι υπέροχο για περιστασιακή διασκέδαση που σερβίρεται με φρέσκο ψωμί και κομμένα φρούτα.
Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 15 ουγγιές στραγγισμένα και ξεπλυμένα φασόλια κανελίνι
- 7 ουγκιά μπορεί να στραγγιστεί και να ξεφλουδίσει τον τόνο
- 3/4 φλιτζανιού ντοματίνια ή σταφύλι κομμένα στη μέση
- 1 ματσάκι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι βασιλικός κιμάς
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 8 φλιτζάνια χόρτα σαλάτας πλυμένα και σκισμένα
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε μαζί τα ξύδια και το λάδι σε ένα μικρό μπολ. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα φασόλια, τον τόνο, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το βασιλικό και το σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα χόρτα της σαλάτας και ανακατέψτε καλά πριν σερβίρετε.
Κάνει:
4 μερίδες
Ωρα προετοιμασίας:
10 λεπτά
Ψητή μπρουσκέτα στη σχάρα
Μου αρέσουν τα ωραία και εύκολα συνοδευτικά, και το ψωμί στη σχάρα είναι κάτι τόσο εύκολο και ένα πιάτο που όλοι φαίνεται να εισπνέουν σαν να έχει ξεφύγει από τη μόδα. Κάνουν το ίδιο πράγμα με τη μπρουσκέτα…αλλά χρειάζεται τόσος χρόνος για να φτιάξετε κάθε μπρουσκέτα που δεν είναι πρακτικό όταν σερβίρετε πλήθος όταν δεν έχετε χρόνο. Αυτή η συνταγή είναι και έχει υπέροχη γεύση. Το κλειδί είναι να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας ιταλικό ντρέσινγκ καλής ποιότητας για εξαιρετικά αποτελέσματα.
Συστατικά:
- 1 μακρύ καρβέλι γαλλικό ή ιταλικό ψωμί, κομμένο στη μέση κατά μήκος
- 1 φλιτζάνι ιταλικό dressing
- 4 ντομάτες δαμάσκηνο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
Παρασκευή:
Αλείψτε την κομμένη πλευρά του ψωμιού με το ιταλικό dressing. Ψήστε τη σχάρα με την κομμένη πλευρά για 3 λεπτά. Στρώνουμε τις ντομάτες πάνω από το ψωμί και από πάνω τα τυριά. Επιστρέψτε στη σχάρα και ψήστε το τυρί προς τα πάνω για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Πασπαλίζουμε με τον φρέσκο βασιλικό και σερβίρουμε ζεστό.
Κάνει:
6 μερίδες
Ωρα προετοιμασίας:
5 λεπτά
Σαλάτα φράουλα-πεπόνι με dressing marshmallow
Πρέπει να ομολογήσω ότι είμαι λίγο δύσπιστος ως προς την προτίμηση του συζύγου μου για την κρέμα πεπόνι και marshmallow, αλλά στην πραγματικότητα είναι εκπληκτικά καλό. Προσθέστε μερικές φράουλες και μερικά ακόμα απλά υλικά και γίνεται υπέροχο! Μπορείτε επίσης να σουβλίσετε το πεπόνι και τα μούρα και να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα ως σάλτσα, αντί να την κάνετε σαλάτα.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο ώριμο πεπόνι σε κύβους
- 1 πίντα φράουλες αποφλοιωμένες και κομμένες στη μέση
- 3/4 φλιτζανιού κρέμα marshmallow
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- Φρεσκοτριμμένο ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Ρίξε αλάτι
Παρασκευή:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το πεπόνι και τις φράουλες. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα marshmallow, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε με το μείγμα του πεπονιού. Σερβίρετε αμέσως ή αφήνετε να κρυώσει για έως και 6 ώρες πριν το σερβίρετε, ανακατεύοντας καλά πριν το σερβίρετε.
Κάνει:
8 μερίδες
Ωρα προετοιμασίας:
10 λεπτά
Βελγικές βάφλες
Αυτές οι γρήγορες και εύκολες σαλονάδες φέρνουν όμορφες αναμνήσεις από πάρτι με πιτζάμα και νωχελικά κυριακάτικα πρωινά. Υπέροχα για ένα επιδόρπιο ή ως ένα πραγματικά απολαυστικό πρωινό, αυτά τα σοκολάτα είναι πραγματικά νόστιμα. Αν είστε φιλόδοξοι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας σπιτική συνταγή για βάφλες στη θέση των κατεψυγμένων βαφλών.
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο
- 6 κατεψυγμένες βελγικές βάφλες
- 1 πίντα παγωτό βανίλια
- 2 φλιτζάνια σμέουρα
- 1 φλιτζάνι σαντιγί επικάλυψη
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σοκολάτας
Παρασκευή:
Λιώνουμε τη μαρμελάδα σε ένα μικρό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ομογενοποιηθεί. Όσο λιώνει η μαρμελάδα, ζεσταίνουμε τις βάφλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τοποθετούμε μια βάφλα σε κάθε πιάτο. Γεμίστε κάθε βάφλα με μερικές μεζούρες από το παγωτό. Πασπαλίζουμε από πάνω τα σμέουρα και περιχύνουμε με τη λιωμένη μαρμελάδα. Περιχύνουμε με μερικές κουταλιές της σούπας από τη σαντιγί και περιχύνουμε με τη σάλτσα σοκολάτας σε όλο το sundae.
Κάνει:
6 μερίδες
Ωρα προετοιμασίας:
10 λεπτά
