Το κοτόπουλο είναι εξαιρετικό για οικογένειες με χαμηλό προϋπολογισμό! Πώς όμως θα το κρατήσεις από το να γίνει βαρετό; Η Brenda Hyde μοιράζεται μερικές καταπληκτικές συνταγές μαρινάδας κοτόπουλου!
Αλλάξτε το!
Είμαι η βασίλισσα του ψητού κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα, με πέτσα ή με πέτσα. Κυρίως αυτό ξεκίνησε λόγω του προϋπολογισμού μας πριν από μερικά χρόνια, ενώ ο σύζυγός μου παρακολουθούσε τη σχολή νοσηλευτικής. Θα αγόραζα αυτές τις μεγάλες σακούλες με τέταρτα κοτόπουλου για λιγότερο από 30 σεντς τη λίβρα, θα κόψω το λίπος και θα είχαμε δύο ή τρία γεύματα, ανάλογα με το τι έκανα με αυτό.
Παρακάτω είναι μερικές υπέροχες μαρινάτες, τις οποίες χρησιμοποιώ κυρίως με κοτόπουλο χωρίς κόκαλα που αγοράζω σε προσφορά. Με κομμάτια με κόκαλα τα βράζω συνήθως για μισή ώρα περίπου σε καρυκευμένο νερό (χούφτα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι), μετά τα βγάζω και τα ψήνω στη σχάρα. Μια προειδοποίηση - ΠΟΤΕ μην χρησιμοποιείτε τη μαρινάδα για να την αλείψετε, εκτός αν την έχετε βράσει πρώτα - αυτό θα σκοτώσει τυχόν βακτήρια από το ωμό κοτόπουλο που μπορεί να υπάρχουν. Καλύτερα να είσαι ασφαλής παρά να λυπάσαι!
Τα δείπνα είναι τόσο εύκολα όταν ξεκινάτε με ψητό κοτόπουλο. Μπορείτε να σερβίρετε με σαλάτα, πατάτα και φρέσκα φρούτα για επιδόρπιο.
Μαρινάδα με σουσάμι
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας ελαφριά ή κανονική σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
2 σκελίδες σκόρδο? ψιλοκομμένο
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μαύρο πιπέρι
4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή με κόκαλα
Κατευθύνσεις:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο σε ένα ρηχό πιάτο. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το κοτόπουλο, γυρίζοντας σε παλτό. Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. Βάζουμε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση και μετά την κρυώνουμε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα σε μέτρια αναμμένα κάρβουνα μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να τρέξουν οι χυμοί. Γυρίστε και αλείψτε συχνά με κρατημένη μαρινάδα. Το στήθος με κόκαλο θα πάρει περισσότερο χρόνο. Σερβίρει 4.
Μαρινάδα μέντας για κοτόπουλο
Συστατικά:
4 κλωναράκια φρέσκια μέντα
4 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Χρησιμοποιήστε το για να μαρινάρετε το κοτόπουλο για 1 έως 2 ώρες ή περισσότερο αν προτιμάτε. Ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε λαχανικά.
Ψημένο στη σχάρα κοτόπουλο με μέλι εστραγκόν
Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
Παύλα αλάτι
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς πέτσα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Κατευθύνσεις:
Σχάρα θερμότητας. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το μαϊντανό, το εστραγκόν, το αλάτι, το μέλι και το χυμό λεμονιού. ανακατεύουμε καλά. Αρκετά για 4 μερίδες κοτόπουλου.
Εύκολη ιταλική μαρινάδα
Συστατικά:
3 έως 4 λίβρες. κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
1 μπουκάλι (16 oz.) ντρέσινγκ για ιταλική σαλάτα
1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
1/3 φλιτζάνι μέλι
1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
Κατευθύνσεις:
Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα και ψήνετε.
Κοτόπουλο ψητό λεμόνι-σκόρδο
Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Κατευθύνσεις:
Ανακατεύουμε τα υλικά και περιχύνουμε το κοτόπουλο. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά, γυρνώντας μια φορά. Αρκετά για 4 στήθη κοτόπουλου.
