Κάνε μου τη χάρη και ρίξτε μια ματιά στο ντουλάπι σας. Πόσα είδη ρυζιού κρύβετε εκεί μέσα; Ενα ή δύο?
Ίσως το Arborio για την εποχή που δοκιμάσατε το ριζότο και το ξεχάσατε; Νομίζω ότι όλοι μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι το ρύζι είναι μια βασική τροφή και μια πλευρά που καταναλώνουμε σε εβδομαδιαία, μερικές φορές καθημερινή βάση. Το να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα είναι εύκολο, ταιριάζει σχεδόν με οτιδήποτε, αλλά εκτός κι αν το μετατρέψετε σε πιλάφι, παέγια ή πουτίγκα - το ρύζι μπορεί να γίνει βαρετό μετά από λίγο.
Το θέμα είναι ότι δεν χρειάζεται να είναι! Υπάρχουν πιθανώς εκατοντάδες τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το ρύζι, μερικοί πιο απαιτητικοί από άλλους, αλλά σίγουρα είναι καιρός να σκεφτείτε έξω από το κουτί. Θα ξεκινήσουμε με τα παιδικά βήματα σήμερα και, προς το παρόν, αυτός θα είναι ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το ρύζι που έχει απομείνει. Το τηγανητό ρύζι μπορεί να είναι η πρώτη χρήση που σκέφτεστε, αλλά αυτό που λατρεύω είναι τραγανά κέικ ρυζιού, έτοιμα να συσσωρευτούν με μια σειρά από γαρνιτούρες.
Μου αρέσει να μαγειρεύω ασιατικό φαγητό στο σπίτι. και έτσι, εκτός κι αν κατευθυνθώ στην Chinatown του Μπρούκλιν, η καλύτερη εκδοχή του θα βγει από τη δική μου κουζίνα. Στο σπίτι, μπορώ να παίξω με διαφορετικές γεύσεις και πιάτα για μια πιο μοντέρνα εμφάνιση. Το μαγείρεμα της ασιατικής κουζίνας στο σπίτι μπορεί να φαίνεται τρομακτικό στην αρχή, αλλά μόλις έχετε ένα γεμάτο ντουλάπι με σάλτσες και ξύδια, μπορείτε να πάτε. Έπαιζα με μια συνταγή μαρινάδας bulgogi και σκέφτηκα ότι θα ήταν η τέλεια επικάλυψη για τραγανά κέικ ρυζιού ανακατεμένα με πικάντικο kimchi. Το τρυφερό μοσχάρι και το τραγανό ρύζι είναι υπέροχες υφές, μαζί με λαχανικά τουρσί και δροσερό αβοκάντο. Τολμώ να το πω, αλλά αυτό είναι πραγματικά ένα πάρτι που συμβαίνει στο πιάτο σας.
Στην αρχή, αυτή η συνταγή θα φαίνεται λίγο τρομακτική, υπάρχουν πολλά μέρη και συστατικά, αλλά υπόσχομαι ότι δεν είναι τόσο τρομακτική όσο φαίνεται. Τα περισσότερα από αυτά που συμβαίνουν περιλαμβάνουν μαρινάρισμα ή γρήγορο τουρσί και τα υπόλοιπα είναι ένα αεράκι. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να πάρετε το μισό από το προηγούμενο βράδυ και να το κάνετε αυτό ένα απλό γεύμα το βράδυ. Επισκεφτείτε το rethinkrice.riceselect.com για να δείτε άλλες φρέσκες συνταγές και εγγραφείτε για να τις παραλάβετε απευθείας στα εισερχόμενά σας.
Συνταγή ρυζ κέικ Kimchi με μοσχαρίσιο bulgogi
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά | Ανενεργή προετοιμασία: 1 ώρα | Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Σερβίρει: 4
Συστατικά:
- 1 κιλό λεπτές φέτες κοντά πλευρά χωρίς κόκαλα
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας mirin
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 μήλο (οποιαδήποτε ποικιλία), τριμμένο
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας, τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, συν επιπλέον για το γαρνίρισμα
- 1 μεγάλο καρότο, ζουλιέν
- 1 αγγλικό αγγούρι, julienne
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας ζαχαροκάλαμο
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο κρύο Jasmati® Ρύζι
- 1 φλιτζάνι kimchi, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο + αβοκάντο ή έλαιο σταφυλιού
- 1 ώριμο αβοκάντο Hass, κομμένο σε φέτες
Κατευθύνσεις:
- Σε μια πλαστική σακούλα σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το σησαμέλαιο, το τριμμένο μήλο, το κρεμμύδι σε φέτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, την καστανή ζάχαρη και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να σχηματίσετε τη μαρινάδα για το bulgogi. Προσθέστε τα κοντά παϊδάκια, σφραγίστε και κάντε μασάζ στη σακούλα για να ανακατευτούν όλα μαζί.
- Το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα, διαφορετικά μπορεί να γίνει η μαρινάδα από πριν όλη τη νύχτα.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το νερό και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι.
- Κόψτε το καρότο και το αγγούρι σε ζουλιέν με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τη λεπίδα ζουλιέν στο μαντολίνο σας. Προσθέστε στο υγρό και αφήστε το τουρσί για περίπου μία ώρα.
- Όσο παστώνουν τα λαχανικά, βγάζουμε το μοσχάρι από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα ρυζόπιτα.
- Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το ρύζι, το ψιλοκομμένο kimchi και τα αυγά μέχρι να ενωθούν.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Βρέχουμε τα χέρια μας και σχηματίζουμε μπαλάκια μεγέθους 1/3 φλιτζανιού με το ρύζι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Χρησιμοποιώντας το πίσω άκρο μιας σπάτουλας, ισιώστε τα κέικ και μαγειρέψτε περίπου 4 με 5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι τα κέικ να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Βεβαιωθείτε ότι δεν γεμίζετε το τηγάνι όταν μαγειρεύετε τα ρυζόπιτα.
- Ενώ ψήνεται ο πρώτος γύρος κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 250 βαθμούς και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Μεταφέρετε τα ψημένα κέικ στο ταψί και τα κρατάτε ζεστά στον προθερμασμένο φούρνο.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα κέικ, προσθέτοντας περισσότερο βούτυρο και λάδι στο τηγάνι όσο χρειάζεται.
- Μόλις ψηθούν όλα τα κέικ, σκουπίστε προσεκτικά το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα, προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και ψήστε τα κοντά παϊδάκια στο ίδιο τηγάνι.
- Προσθέστε τα παϊδάκια, 2 με 3 κάθε φορά, ανάλογα με το μέγεθος, και μαγειρέψτε περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ανά πλευρά. Θα γίνουν λεπτά και θα ψηθούν πολύ γρήγορα.
- Μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα, τα ψιλοκόβουμε.
- Για να σερβίρετε, τοποθετήστε 2 ρυζόπιτες ανά πιάτο, στοιβάζετε τα bulgogi από πάνω, μια υγιεινή επικάλυψη από τουρσί λαχανικά και φέτες αβοκάντο. Πασπαλίζουμε με το κρεμμύδι και αν θέλουμε σερβίρουμε με σάλτσα sriracha στο πλάι.
Αυτή η ανάρτηση είναι μέρος μιας χορηγούμενης συνεργασίας μεταξύ της Rice Select® και SheKnows
