Σίγουρα, οι διακοπές είναι γεμάτες κέφι και χαρά και δώρα και μαγεία, αλλά αν είσαι αυτός που φιλοξενεί φίλους και την οικογένεια, ενώ προσπαθείτε να απολαύσετε όλη αυτή τη μαγεία και τη χαρά, πιθανότατα αγχώνεστε επίσης Μέγιστη. Η φιλοξενία είναι σκληρή δουλειά, αλλά όπως και με οτιδήποτε άλλο, υπάρχουν συμβουλές και κόλπα που μπορούν όχι μόνο να κάνουν την εμπειρία ευκολότερη αλλά και πραγματικά ευχάριστη. Επειδή όλο το επιπλέον μαγείρεμα είναι ένα από τα πιο δύσκολα μέρη της φιλοξενίας, απευθυνθήκαμε σε έναν πραγματικό ειδικό στα τρόφιμα για συμβουλές σχετικά με το πώς να φιλοξενήσετε ένα μεγάλο πλήθος κατά τη διάρκεια των διακοπών και να περάσετε καλά.
Ο Tieghan Gerard δεν μεγάλωσε με όνειρα να γίνει συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής ή ο δημιουργός ενός από τα πιο δημοφιλή blog για φαγητό στο διαδίκτυο. Μάλιστα, αρχικά ήθελε να γίνει σχεδιάστρια μόδας. Αλλά αφού μετακόμισε στο Λος Άντζελες και αποφάσισε ότι η ζωή του σχεδιαστή μόδας δεν ήταν για εκείνη, η Τζέραρντ επέστρεψε στο Κολοράντο, όπου η μητέρα της της πρότεινε να δοκιμάσει να δημιουργήσει ένα blog για φαγητό και τότε ήταν
Ημιψημένη Συγκομιδή γεννήθηκε. Η Gerard πέρασε την παιδική της ηλικία μαγειρεύοντας δημιουργικά γεύματα για την πολυμελή οικογένειά της, οπότε η μετάβαση στο να γράφει τα δικά της συνταγές και η δημοσίευσή τους στο Διαδίκτυο ήταν φυσική ταίριασμα για τον Gerard. «Είμαι από μεγάλη οικογένεια και τα δείπνα ήταν λίγο χαοτικά. Έτσι, τελικά, άρχισα να μαγειρεύω για όλους», είπε ο Gerard αποκλειστικά στο SheKnows. «Πρέπει πραγματικά να μου άρεσε η διαδικασία όλου του γιατί το έκανα και, ξέρετε, το έκανα κάθε νύχτα και μου άρεσε πολύ να φτιάχνω ορισμένα φαγητά για διαφορετικούς ανθρώπους και απόλαυσα να τα φτιάχνω ευτυχισμένος."Το Half Baked Harvest εξελίχθηκε γρήγορα σε online αίσθηση και ο Gerard άρχισε να εμφανίζεται σε εκπομπές όπως LIVE με την Kelly & Ryan και Η παράσταση Drew Barrymore, καθώς και να εμφανίζεται σε αμέτρητες διαδικτυακές εκδόσεις όπως το SheKnows, το Glamour και το People. Το Half Baked Harvest μόλις γιόρτασε τη 10η επέτειό του και η Gerard έγινε πρόσφατα συγγραφέας με τις μεγαλύτερες πωλήσεις με την κυκλοφορία του πρώτου της βιβλίου μαγειρικής. Ημιψημένη συγκομιδή κάθε μέρα: Συνταγές για ισορροπημένα, ευέλικτα, όμορφα γεύματα.
Εικόνα: Clarkson Potter.
Ποια είναι λοιπόν η νούμερο ένα συμβουλή του Tieghan Gerard για τη φιλοξενία διακοπών; Σχεδιάστε εκ των προτέρων.
Τα πιάτα μακιγιάζ είναι το κλειδί
Ο καλύτερος τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο είναι να κάνετε τα κύρια πιάτα νωρίτερα. Η Gerard προτείνει να φτιάξει κάτι σχετικά εύκολο όπως ένα λαζάνια όταν ετοιμάζεται να ταΐσει ένα μεγάλο πλήθος. «Πάντα κάνω λαζάνια για μια μεγάλη ομάδα μόνο και μόνο επειδή μπορείς να κάνεις πολλαπλάσια και μπορείς να τα φτιάξεις εντελώς νωρίτερα», συμβούλεψε ο Gerard. «Μπορείς να κάνεις σαν λαζάνια με κρέας, μπορείς να κάνεις λευκά λαζάνια για χορτοφάγους, μπορείς να κάνεις ακόμη και ένα χωρίς γλουτένη αν χρειάζεται, μπορείς πραγματικά να τα προσαρμόσεις. Και μου αρέσει αυτό γιατί μπορείτε να τα φτιάξετε εντελώς εκ των προτέρων και να τα βάλετε να ψηθούν στο φούρνο όταν φτάνουν άνθρωποι στο σπίτι σας, ώστε η κουζίνα σας να μυρίζει απίστευτα.»
Εάν χρειάζεστε μια καλή συνταγή για λαζάνια που μπορείτε να φτιάξετε νωρίτερα, ρίξτε μια ματιά στο Gerard's ψητό βουτυρόκοκκο και λαζάνια σπανάκι εδώ.
Για να ολοκληρώσετε το γεύμα, ο Gerard πρότεινε επίσης να φτιάξετε μια γρήγορη σαλάτα και να ζεστάνετε λίγο ψωμί πριν είναι έτοιμα τα λαζάνια.
Απόθεμα σε συρραπτικά Pantry
Εάν οι καλεσμένοι σας μένουν για μερικές μέρες, πιθανότατα δεν θα έχετε τον χώρο κατάψυξης για να φτιάξετε κάθε κύριο πιάτο νωρίτερα. Γι' αυτό είναι επίσης σημαντικό να εφοδιάζετε το ντουλάπι σας με βασικά βασικά προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας διαφορετικών γευμάτων. «Τα πράγματα όπως ο πελτέ ντομάτας και οι κονσέρβες ντομάτες, τα κρατάω πάντα σε απόθεμα κατά τη διάρκεια των διακοπών», είπε ο Gerard. Πρόσθεσε επίσης ότι αγοράζει επιπλέον ζυμαρικά, ρύζι, βότανα, σκόρδο και κρεμμύδια, επειδή αυτά τα είδη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια γρήγορη σάλτσα ζυμαρικών, σούπα ή τσίλι και δεν θα σας κρατήσουν κολλημένους στην κουζίνα για ώρες.
Αποθηκεύστε το ψυγείο σας όσο είστε σε αυτό
Το ντουλάπι δεν είναι το μόνο μέρος που θα μπορούσε να κάνει λίγο φούσκωμα πριν φτάσουν οι επισκέπτες. «Το ψυγείο μου είναι πάντα εφοδιασμένο με τυρί, βούτυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος - ξέρετε, όλα τα απαραίτητα», είπε ο Gerard. «Πραγματικά έχω εφοδιαστεί με όλα εκείνα τα πράγματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε σάλτσες και απλά δείπνα».
Φτιάξτε και εσείς το πρωινό πριν από την ώρα
Σίγουρα το δείπνο με μεγάλη γαλοπούλα ή ζαμπόν τραβάει το μεγαλύτερο μέρος της προσοχής, αλλά το πρωινό των γιορτών είναι επίσης σημαντικό. Και ακριβώς όπως το δείπνο, ο Gerard προτείνει να το κάνετε και αυτό νωρίτερα, αν μπορείτε. «Μου αρέσει να κάνω πράγματα όπως ρολά κανέλας ή γαλλικό τοστ ή κάτι που μπορείς να φτιάξεις μπροστά και μετά να το ψήνω όταν ξυπνούν οι άνθρωποι», εξήγησε. «Νομίζω ότι είναι πολύ ωραίο».
Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε κάτι σαν τη συνταγή του Gerard για ένα μακιγιάζ με τριαντάφυλλο βατόμουρο γαλλικό τοστ που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους επισκέπτες. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή στο Ημιψημένη Συγκομιδή.
Κρατήστε τα πράγματα απλά
Μπορεί να υποθέσετε ότι πρέπει να σχεδιάσετε υπέροχα πιάτα και στη συνέχεια να χτυπήσετε κάθε εξειδικευμένο παντοπωλείο στην πόλη σας για να βεβαιωθείτε παίρνετε τα καλύτερα και πιο μοναδικά υλικά για αυτά τα πιάτα, αλλά ο Gerard προτείνει να αντισταθείτε στην επιθυμία να πάτε καλοφαγάς. "Προσπαθώ να παραμείνω σε καταστήματα όπως το Whole Foods και το Trader Joe's και το τοπικό μου παντοπωλείο, το οποίο είναι ένα Kroger", εξήγησε ο Gerard. «Ψωνίζω λίγο από το Amazon και το Target, ειδικά, είναι βασικό στοιχείο για εμάς, επειδή μπορείτε απλώς να οδηγήσετε για να παραλάβετε την παραγγελία σας. Στην πραγματικότητα προσπαθώ να ψωνίζω καταστήματα που είναι αποτελεσματικά και όχι απαραίτητα εξειδικευμένα».
Η Gerard εφαρμόζει την ίδια φιλοσοφία στα μαγειρικά της σκεύη. «Το διατηρώ πολύ απλό με τα μαγειρικά σκεύη. Σχεδόν μαγειρεύω μόνο με μαντέμι. Δεν υπάρχει τίποτα που να μην μπορείς να μαγειρέψεις σε χυτοσίδηρο», είπε. Ο Gerard συνέστησε δύο μάρκες χυτοσιδήρου: Οίκημα για μια πιο φιλική προς τον προϋπολογισμό επιλογή και Staub για την πιο γκουρμέ επιλογή. Και οι δύο μάρκες είναι διαθέσιμες για αγορές απευθείας στο Amazon.
Lodge Μαντεμένιο τηγάνι
Εικόνα: Lodge.
Μαντεμένιο τηγάνι Staub
Εικόνα: Staub.
Να ανάβετε πάντα ένα κερί
Η τελευταία συμβουλή του Gerard; Ανάβετε πάντα ένα κερί. «Θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα το κερί που μόλις κυκλοφόρησα με το Snif, το κερί κολοκύθας», πρόσθεσε ο Gerard. «Το να έχεις ένα κερί αναμμένο δημιουργεί έναν πραγματικά άνετο και φιλόξενο χώρο για να περπατήσουν οι άνθρωποι, κάτι που νομίζω ότι είναι πραγματικά το πιο σημαντικό πράγμα όταν διασκεδάζεις».
Το Gerard's pumpkin smash κερί είναι διαθέσιμο για προπαραγγελία τώρα Ο ιστότοπος του Snif.
Εικόνα: Snif.
