Τι είναι φυσικά υψηλότερο σε ωμέγα 3 από το λινάρι ή τον σολομό, έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα βατόμουρα, περιέχει περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι και περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το γάλα; Ένα αρχαίο σιτάρι χωρίς γλουτένη από τη Νότια Αμερική που ονομάζεται Salvia hispanica L ή Σάλμπα. Διατίθεται σε μορφή δημητριακών ολικής αλέσεως και αλεσμένης μορφής, καθώς και σε μια σειρά από νόστιμα προϊόντα, το Salba είναι ένας γευστικός τρόπος για να ενσωματώσετε περισσότερη υγεία στη διατροφή σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη για την υγεία αυτού του σούπερ δημητριακού και τρόπους μαγειρέματος με αυτό.
Η ανακάλυψη ενός «νέου» δημητριακού ολικής αλέσεως
Σύμφωνα με τον Rally Ralston, διευθύνοντα συνεργάτη της Salba Smart Natural Products, Salba (ονομασία που προέρχεται από συνδυασμό της βοτανικής ονομασίας του φυτού Salvia hispanica L και άλμπα, η λατινική λέξη για το λευκό) είναι το αποκορύφωμα σχεδόν 15 ετών αιχμής και παραδοσιακής αναπαραγωγής φυτών από μια οικογένεια στη Νότια Αμερική χρησιμοποιώντας αποκλειστικά Salvia hispanica L.
Ο Ralston λέει ότι υπάρχουν αποδείξεις ότι Salvia hispanica L χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως τροφή ήδη από το 3500 π.Χ., και χρησίμευε ως σοδειά στο κεντρικό Μεξικό μεταξύ 1500 και 900 π.Χ., αλλά ανακαλύφθηκε μόλις πρόσφατα τη δεκαετία του 1990. «Τα πρώτα πειραματικά οικόπεδα για το Salba ξεκίνησαν το 1991 στην Αργεντινή από τον Adolfo και τον Alfredo Mealla», εξηγεί. «Μέχρι το 1994 είχαν εισαγάγει με επιτυχία το Salba στην Κολομβία και το 1997 φυτεύτηκαν περαιτέρω πειραματικές καλλιέργειες στη Βολιβία και το Περού. Σήμερα, το Salba καλλιεργείται υπό έντονα ελεγχόμενες συνθήκες στο Περού λόγω του ιδανικού κλίματος και του παρθένου περιβάλλοντος του.»
Τα οφέλη του Salba για την υγεία της καρδιάς
«Το Salba είναι η πιο πλούσια γνωστή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στη φύση», λέει ο Ralston. Επιπλέον, το Salba έχει επίσης εξαιρετική αναλογία ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9 (Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη βέλτιστη αναλογία ωμέγα).
Γιατί είναι τόσο σημαντικά τα ωμέγα-3; Η υγεία της καρδιάς είναι ένας λόγος. «Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα έχει αποδειχθεί ότι ρυθμίζουν τη γονιδιακή μεταγραφή και έκφραση για τη μείωση των φλεγμονωδών παραγόντων και επηρεάζουν τον μεταβολισμό των λιπιδίων (λίπους)», εξηγεί ο Ralston. «Έχει επίσης αποδειχθεί ότι τροποποιούν αρκετούς παράγοντες κινδύνου για στεφανιαία νόσο, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης των τριγλυκεριδίων ορού και πίεση αίματος." Επιπλέον, οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του Salba μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης, παράγοντα για την ανάπτυξη της καρδιάς ασθένεια.
Ο Ralston προσθέτει, «Επιπλέον, τα λιπαρά οξέα απαιτούνται για τη διατήρηση της δομής των κυτταρικών μεμβρανών και της διαπερατότητας του δέρματος. Είναι επίσης πρόδρομοι των εικοσανοειδών, όπως οι προσταγλανδίνες και οι θρομβοξάνες, και είναι απαραίτητα συστατικά στη μεταφορά και το μεταβολισμό της χοληστερόλης.»
Το Salba μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Το Salba δεν είναι μόνο καλό για την καρδιά, η έρευνα δείχνει ότι αυτό το σούπερ δημητριακό, το οποίο έχει περισσότερες φυτικές ίνες από το All-Bran, είναι επίσης ωφέλιμο για άτομα με διαβήτη. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε τον Νοέμβριο του 2007 στο ιατρικό περιοδικό Φροντίδα Διαβήτη αναφέρει ότι η μακροχρόνια λήψη συμπληρωμάτων Salba βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης παραγόντων καρδιαγγειακής νόσου που είναι κοινοί στον διαβήτη τύπου 2.
Το Salba μπορεί να συμβάλει σε μια υγιή εγκυμοσύνη
Το Salba μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου προεγκλαμψίας, μιας δυνητικά θανατηφόρας διαταραχής που χαρακτηρίζεται από υψηλή αρτηριακή πίεση που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο Ralston λέει: «Σε μια πρόσφατη μελέτη, οι γυναίκες με τα χαμηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων είχαν επτά φορές περισσότερες πιθανότητες να είχαν εγκυμοσύνες που περιπλέκονται από προεκλαμψία σε σύγκριση με εκείνες τις γυναίκες με τα υψηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων». Προσθέτει ότι ένας αύξηση της αναλογίας των ωμέγα-3 προς ωμέγα-6 λιπαρών οξέων (φυσικά παρόντα στο Salba) συσχετίστηκε με μείωση του κινδύνου προεκλαμψία.
Ο Σάλμπα μπορεί να σε κρατήσει αιχμηρό
Μεταξύ άλλων, το Ralston προωθεί το Salba ως έναν εύκολο τρόπο για να ενισχύσετε την υγεία του εγκεφάλου σας. Λέει, «Οι ελλείψεις ωμέγα-3 συνδέονται με μειωμένη μνήμη και νοητικές ικανότητες, κακή όραση και μαθησιακές διαταραχές».
Ο Σάλμπα μπορεί να καταπολεμήσει τον καρκίνο
Διαθέτοντας υψηλότερο ORAC (ένα μέτρο αντιοξειδωτικών στα τρόφιμα) από τα βατόμουρα ή τα ρόδια, η σάλμπα μπορεί να είναι μια υγιεινή προσθήκη στην πρόσληψη αντιοξειδωτικών σας για την καταπολέμηση του καρκίνου. Φτιάξτε ένα smoothie φρούτων με Salba και έχετε ένα νόστιμο σέικ κατά του καρκίνου.
Σάλμπα για τα κόκαλά σου
Γνωρίζατε ότι το 99 τοις εκατό του ασβεστίου στο σώμα σας βρίσκεται στα οστά και τα δόντια σας; Δεν προκαλεί έκπληξη λοιπόν ότι μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει επαρκές ασβέστιο σχετίζεται με την καλή υγεία των οστών. Το Salba περιέχει έξι φορές περισσότερο ασβέστιο από ένα ποτήρι πλήρες γάλα. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, το Salba είναι ένας φυσικός τρόπος για να καταναλώνετε επαρκή ποσότητα του ορυκτού που χτίζει τα οστά.
Συμβουλές για να εντάξετε τη σάλμπα στην καθημερινή σας διατροφή
Το Salba διατίθεται σε ολόκληρες και αλεσμένες μορφές (και τα θρεπτικά συστατικά του είναι βιοδιαθέσιμα σε πλήρη μορφή, σε αντίθεση με το λιναρόσπορο, που πρέπει να αλέθεται για βέλτιστη απορρόφηση στο σώμα) και, με την ουδέτερη γεύση του, μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε φαγητό ή ποτό.
Η Ralston συνιστά να πασπαλίζετε το Salba σε δημητριακά ή σαλάτα ή σε smoothies καθώς και να το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο αυγών στο ψήσιμο. Μπορείτε να το αναμίξετε σε κουρκούτι για τηγανίτες ή βάφλες και επάλειψη σάντουιτς ή να το χρησιμοποιήσετε σε σούπες ή σάλτσες ως πυκνωτικό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο Salba για να αντικαταστήσετε το ένα έκτο του αλευριού στις περισσότερες συνταγές φούρνου.
Και για υγιεινό σνακ, η Salba Smart φτιάχνει τορτίγιες πλούσιες σε ωμέγα-3 και τσιπς τορτίγιας, σάλσα και πρέτσελ. Μπορείτε να βρείτε αυτά και άλλα προϊόντα Salba στα καταστήματα Whole Foods, Wild Oats και σε άλλα καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Για συνταγές Salba και συμβουλές μαγειρικής για να χρησιμοποιήσετε το Salba στην καθημερινή σας μαγειρική, επισκεφθείτε SalbaSmart.com.
Θέλετε περισσότερους τρόπους να τρώτε για την υγεία σας; Συνέχισε να διαβάζεις
Συνταγές για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού
Υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές για τον κρεατοφάγο: Flexitarian συνταγές
Μεσογειακή διατροφή: υγιεινές για την καρδιά συνταγές με ελαιόλαδο
Συνταγές πλούσιες σε ωμέγα-3 με τόνο
Διαβήτης και υγιεινά γεύματα για την καρδιά για δύο
