Ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα στον κόσμο, χούμους είναι ένα ντιπ/άλειμμα φτιαγμένο από ρεβίθια. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φυτικές ίνες και βιταμίνη C. Φάτε χούμους σε πατατάκια, κράκερ ή ωμά λαχανικά!
Ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα στον κόσμο, χούμους είναι ένα ντιπ/άλειμμα φτιαγμένο από ρεβίθια. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φυτικές ίνες και βιταμίνη C. Φάτε χούμους σε πατατάκια, κράκερ ή ωμά λαχανικά!
Αν έχετε δοκιμάσει χούμους σε διαφορετικά εστιατόρια της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου, θα παρατηρήσετε ότι το χούμους του καθενός φαίνεται και έχει διαφορετική γεύση. Όλα περιέχουν κάποιο βαθμό ταχίνι, σκόρδο και χυμό λεμονιού (εκτός από τα ανακατεμένα ρεβίθια), αλλά οι αναλογίες είναι λίγο πολύ μέχρι τη γεύση του σεφ. Όταν κάνετε το δικό σας, αφήστε τους γούστους σας να κρίνουν. Το Hummus είναι εύκολο να τροποποιηθεί και να αναμειχθεί.
Ρεβίθια, που ονομάζεται επίσης garbanzo
Βασική συνταγή Hummus:
Συστατικά:
-
τ
- 1 δοχείο ρεβίθια ή φασόλια garbanzo
- 1/4 φλιτζάνι υγρό από δοχείο ρεβίθια
- 3-5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (ανάλογα με τη γεύση)
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας ταχίνι
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ελαιόλαδο
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Στραγγίστε τα ρεβίθια και κρατήστε υγρό από το δοχείο. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι υγρό από ρεβίθια. Ανακατέψτε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να αναμειχθεί καλά και να γίνει λείο. Προσθέστε ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.
Μην περιορίζεστε στα ρεβίθια. μπορείτε να φτιάξετε χούμους από σχεδόν οποιοδήποτε φασόλι, συμπεριλαμβανομένων των νεφρών, του λευκού, του μαύρου ή της σόγιας. Και μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλη προσθήκη λαχανικών ή βοτάνων που θέλετε για να δημιουργήσετε προσαρμοσμένη γεύση. Τα αγαπημένα μου περιλαμβάνουν ψητή κόκκινη πιπεριά ή jalapeno!
Περισσότερο χούμους συνταγές:
Smoky Red Pepper Hummus
Ουράνιο χούμους
Χούμους λευκής φασολιάς αποξηραμένης ντομάτας
Χούμους καρότου
