Ina Garten βρήκε τον πιο νόστιμο τρόπο για να χρησιμοποιήσετε τα ρέστα σας καλαμπόκι στο στάχυ. Σίγουρα, μπορείτε να επεξεργαστείτε το υπόλοιπο γλυκό καλαμπόκι σε σαλάτες, αλλά το Garten's είναι φρέσκο τηγανίτες καλαμποκιού αφήστε πραγματικά τη γεύση του καλαμποκιού να πρωταγωνιστήσει στο σόου.
Για να φτιάξετε τη συνταγή του Garten, θα χρειαστείτε φυσικά στάχυα από γλυκό καλαμπόκι, από τα οποία θα αφαιρέσετε τους πυρήνες. Η Garten δηλώνει ότι προτιμά να κόβει τους πυρήνες σε ένα ταψί καλυμμένο με πετσέτα πιάτων, το οποίο κρατά τους πυρήνες σε ένα μέρος. Μερικοί άνθρωποι αρέσκονται να χρησιμοποιούν και ταψιά με κουκούτσι, τοποθετώντας το στάχυ στη κολόνα στη μέση και αφήνοντας τους πυρήνες να πέσουν στο τηγάνι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, το Garten στη συνέχεια συνδυάζει εκλεκτό καλαμποκάλευρο, αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατεύει μαζί τους κόκκους καλαμποκιού, το βουτυρόγαλα, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και τη Sriarcha. Στη συνέχεια, η Garten συμπληρώνει τα υγρά συστατικά με λίγο σχοινόπρασο κομμένο σε κύβους.
«Και μετά επειδή είναι καλαμπόκι, σκέφτηκα ότι λίγο jalapeño θα ήταν καλό», λέει στο βίντεό της. Αλλά μπορείτε να παραλείψετε το jalapeño (και/ή το Sriarcha) αν δεν είστε λάτρης της ζέστης.
Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν, φροντίζοντας να μην ανακατευτούν, διαφορετικά, θα φτιάξετε το αλεύρι και θα έχετε «σκληρό τηγανίτες.» Τέλος, ήρθε η ώρα να τηγανίσετε αυτές τις τηγανίτες.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο κλαριφ στην επιφάνεια του τηγανιού. «Εδώ είναι μια επαγγελματική συμβουλή», είπε ο Garten. «Χρησιμοποιώ μια μεζούρα για να φτιάξω τις τηγανίτες ώστε να βγαίνουν όλες ακριβώς στο ίδιο μέγεθος. Χρησιμοποιώ ένα μέτρο 1/4 φλιτζανιού για το καθένα."
Οι τηγανίτες χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να ψηθούν στο τηγάνι - περίπου δύο λεπτά από τη μια πλευρά και άλλο ένα λεπτό περίπου από την άλλη - και μόλις ροδίσουν και οι δύο πλευρές, είναι έτοιμες για σερβίρισμα!
Ολοκλήρωση αγοράς Η πλήρης συνταγή του Garten στον ιστότοπο του Food Network.
