Εάν αγοράσετε ένα προϊόν ή μια υπηρεσία που έχει αξιολογηθεί ανεξάρτητα μέσω ενός συνδέσμου στον ιστότοπό μας, η SheKnows ενδέχεται να λάβει προμήθεια συνεργάτη.
Κάποιοι από εμάς θα μπορούσαν εύκολα τρώτε ζυμαρικά για δείπνο κάθε βράδυ. Αλλά τα ζυμαρικά σίγουρα δεν είναι το πιο υγιεινό γεύμα που πρέπει να τρώτε ξανά. Μάρθα Στιούαρτ, ωστόσο, έδειξε πώς φτιάχνονται ζυμαρικά καρμπονάρα λίγο πιο υγιεινό χρησιμοποιώντας σοταρισμένα κολοκυθάκια ως υποκατάστατο για τα δύο τρίτα των ζυμαρικών. Και μοιράστηκε επίσης πώς να κάνετε τη σάλτσα καρμπονάρα σας πολύ κρεμώδη για να κρύψετε το γεγονός ότι βάζετε τα λαχανικά σας.
«Τα σοταρισμένα κολοκυθάκια είναι ένας νόστιμος τρόπος για να φτιάξετε ένα πλούσιο πιάτο όπως η καρμπονάρα λίγο πιο υγιεινό—αυτός συνταγή για κολοκυθάκια Carbonara χρησιμοποιεί δύο μέρη λαχανικών σε ένα μέρος ζυμαρικών», η λεζάντα του Stewart στο Instagram διαβάζει.
ο συνταγή σου λέει για να κόψετε τα κολοκυθάκια σε μακριά σπιρτόξυλα για να ταιριάζουν με τα ζυμαρικά σας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή ζουλιέν ή μαντολίνο για να πετύχετε πολύ λεπτές λωρίδες. Ή, αφαιρέστε όλα τα ζυμαρικά σας χυλοπίτες κολοκυθιού, με το οποίο μπορείτε να φτιάξετε ένα σπιραλιζέ σαν αυτό από το Amazon:
Briefton's 5-Blade Vegetable Spiralizer
«Ένα άλλο κόλπο: Μην τσιγκουνεύεστε τον επιπλέον κρόκο αυγού», συνεχίζει η λεζάντα του Stewart. «Η προσθήκη βοηθά στη γαλακτωματοποίηση της σάλτσας, ώστε να αποκτήσει τη βέλτιστη κρεμώδη υφή και να κάνει ένα άψογο αντίγραφο καρμπονάρα».
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τη Martha Stewart (@marthastewart)
Παρά την υγιεινή προσθήκη των κολοκυθιών, η καρμπονάρα του Stewart συνδυάζεται ακριβώς όπως η κλασική. Το σκόρδο και η πανσέτα τηγανίζονται σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανή η πανσέτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και αφήστε τα να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.
Ενώ τα κολοκυθάκια ψήνονται, μπορείτε επίσης να βράσετε τα κανονικά ζυμαρικά σας και στη συνέχεια να χτυπήσετε μαζί το αυγό, τον επιπλέον κρόκο, το τυρί, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Θα μαλακώσετε αυτό το μείγμα με το νερό των ζυμαρικών και στη συνέχεια θα προσθέσετε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια, μαγειρεύοντας σε μέτρια φωτιά και προσθέτοντας περισσότερο νερό ζυμαρικών όσο χρειάζεται για να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα.
Μόλις επιτευχθεί αυτή η τέλεια συνοχή, είστε έτοιμοι να φάτε! Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σας και προσθέστε βασιλικό και άλλο τυρί πριν βουτήξετε. Ολοκλήρωση αγοράς Η πλήρης συνταγή του Stewart εδώ για πιο αναλυτικές οδηγίες και απολαύστε αυτό το (ημι) χωρίς ενοχές γεύμα!
