Ζυμαρικά… για πρωινό; Μπορεί να ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά σεφ Anne Burrell'μικρό καρμπονάρα Η φριτάτα μπορεί οπωσδήποτε να σερβιριστεί για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό και παρόλο που φαίνεται εντυπωσιακή, είναι απατηλά απλή στην παρασκευή της.
«Είσαι σαν, μακαρόνια σε ομελέτα;» Ο Μπάρελ αστειεύεται. «Λοιπόν, μερικές φορές βάζεις πατάτες σε μια ομελέτα. Ποια είναι η διαφορά με το άμυλο; Έχει το ίδιο γευστικό προφίλ με ένα πιάτο με σπαγγέτι a la carbonara.»
Για να φτιάξετε αυτή τη φριτάτα, θα χρειαστείτε όλα τα απαραίτητα καρμπονάρα: μαγειρευτά μακαρόνια, πανσέτα (ιταλικό μπέικον, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αμερικάνικο μπέικον, αν θέλετε, αυγά και τυρί πεκορίνο (αν και η παρμεζάνα θα λειτουργήσει, πολύ).
Και ακριβώς όπως μια ομελέτα, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη φριτάτα σε ένα τηγάνι. Αρχικά, κόψτε σε κύβους και βγάλτε το λίπος από την πανσέτα σας σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και ροδίζουμε τα κομμάτια.
Όσο ψήνεται η πανσέτα, ετοιμάστε τα αυγά σας χτυπώντας τα μαζί με το τυρί πεκορίνο. Τα αυγά και το τυρί πρέπει να αναμειχθούν πλήρως σε ένα ομοιογενές μείγμα.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε λίγο από το λίπος της πανσέτας από το τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε μια χούφτα μαγειρεμένα μακαρόνια. Όπως λέει ο σεφ Burrell στο παραπάνω βίντεο, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε όλα τα ζυμαρικά που έχουν απομείνει για το δείπνο το προηγούμενο βράδυ. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια και την πανσέτα μαζί στο τηγάνι ώστε η πανσέτα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
Ρίξτε μέσα το μείγμα αυγών και τυριών και ανακατέψτε όλα τα υλικά στο τηγάνι για να γίνουν όλα ομοιόμορφα. Όταν οι άκρες του αυγού αρχίσουν να πήζουν, ρίξτε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 5 λεπτά (βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα ασφαλές ταψί πριν το κάνετε).
Γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και είστε έτοιμοι να σερβίρετε! Μπορείτε να πάρετε το πλήρες σετ γραπτών οδηγιών για τη φριτάτα carbonara του Chef Burrell στον ιστότοπο του Food Network.
