Τα μανιτάρια είναι από εκείνα τα συστατικά που ταιριάζουν σε κάθε εποχή. Είναι ζεστά και ανακουφιστικά το χειμώνα και φρέσκα και με ξηρούς καρπούς το καλοκαίρι. Giada de Laurentiis μόλις μοιράστηκε α Συνταγή για ζυμαρικά με μανιτάρια τρούφας Φλωρεντίας για την άνοιξη που θα ξυπνήσει τις γεύσεις σας και θα γίνει το νούμερο ένα comfort food σας κάθε εποχή.
«Η Tagliatelle ai funghi e tartufo (μανιτάρια και τρούφα!) είναι ένα βασικό πιάτο στη Φλωρεντία», αναφέρει η ανάρτηση του Giadzy στο Instagram στις 4 Ιουνίου. “Οι απλές, νόστιμες γήινες γεύσεις μανιταριών και τρούφας λάμπουν σε αυτό το ζυμαρικό!”
Και ίσως το δεύτερο καλύτερο μέρος αυτής της συνταγής μετά τις τρούφες είναι ότι όλα συνδυάζονται σε περίπου 30 λεπτά.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον Giadzy (@thegiadzy)
Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, θα βράσετε πρώτα τα ζυμαρικά με ταλιατέλες (ή παπαρδέλες) για περίπου 8 λεπτά, αφήνοντάς τα λίγο al dente. Πριν στραγγίσετε, κρατήστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
Ενώ τα ζυμαρικά σας ψήνονται, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο σας. Όταν ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ο De Laurentiis λέει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Porcini, Trumpet ή ακόμα και Shiitake. Τα αλατίζετε και προσθέτετε τρία κλωνάρια φρέσκο θυμάρι.
Αφήστε τα μανιτάρια σας να βγάλουν το νερό τους και να ροδίσουν, ανακατεύοντας μόνο περιστασιακά. Μόλις ροδίσει, προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε αυτά τα κλωνάρια θυμαριού.
Τέλος, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα ζυμαρικά σας στο τηγάνι. Ολοκληρώστε με λίγο τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano και το νερό των ζυμαρικών και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να δημιουργηθεί μια μεταξένια σάλτσα.
Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε, δώστε σε κάθε πιάτο μερικές φέτες τρούφας. Ο De Laurentiis πουλάει τρούφες απευθείας από την Ιταλία στην ιστοσελίδα της Giadzy. Μπορεί να έχουν λίγο ακριβό τίμημα, αλλά η γεύση τους αξίζει.
Δώσε αυτό συνταγή μια προσπάθεια και μετά προσπαθήστε να μην το ονειρευτείτε κάθε βράδυ μετά.
