Εάν αγοράσετε ένα προϊόν ή μια υπηρεσία που έχει αξιολογηθεί ανεξάρτητα μέσω ενός συνδέσμου στον ιστότοπό μας, η SheKnows ενδέχεται να λάβει προμήθεια συνεργάτη.
Φαίνεται ότι όλοι έχουν τουλάχιστον μερικές αγαπημένες οικογενειακές συνταγές που έχουν περάσει από τη γιαγιά τους. Είτε είναι ανακουφιστικό Συνταγή για σούπα πορτογαλικής λαχανίδας ή το τέλειο ψωμί καλαμποκιού, αυτές οι οικογενειακές συνταγές, που πέρασαν από γενιά σε γενιά, είναι ακόμα πιο νόστιμες όταν γνωρίζεις τις ιστορίες πίσω από αυτές. Giada De LaurentiisΗ γιαγιά ήταν ακριβώς όπως η δική μας — της άρεσε το ιταλικό φαγητό, ειδικά το ρύζι. Ένα είδος μείζων διαφορά? Η γιαγιά του Ντε Λαουρέντις, η Silvana Mangano, ήταν μια εξαιρετικά λαμπερή σταρ του ιταλικού κινηματογράφου. Για τον De Laurentiis ήταν απλώς η Nonna Luna, αλλά για τον υπόλοιπο κόσμο, ειδικά στην Ιταλία, ήταν μια στάρλετ που πλησίαζε τη φήμη της Sophia Loren. Ο πρώτος κινηματογραφικός ρόλος της Nonna Luna ήταν Πικρό ρύζι, και εκεί βρήκε έμπνευση η De Laurentiis για τη νόστιμη ερμηνεία της στη risotta alla milanese, η οποία καρυκεύει το ρύζι με σαφράν και ραντίτσιο.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον Giadzy (@thegiadzy)
Παραδοσιακά, το ριζότο alla milanese περιέχει κρόκος
, που δίνει στο κρεμώδες ρύζι μια υπέροχη χρυσαφένια απόχρωση και αρωματική γεύση. Αλλά Προσθήκη του Ντε Λαουρέντις Το ψιλοκομμένο ραντίτσιο προσθέτει μόνο μια νότα πικράδας, η οποία είναι σχεδόν αναζωογονητική στην ικανότητά του να κόβει τον πλούτο του ρυζιού.
Στη συνέχεια, για να εξισορροπηθούν ακόμη περισσότερο οι γεύσεις, ο De Laurentiis ρίχνει επίσης μερικά αποξηραμένα cranberries, τα οποία είναι γλυκά και τάρτα και αναμειγνύονται άψογα με τις γεύσεις του ραντίτσιο και του σαφράν. Κάθε μπουκιά ρύζι (χρήση ρύζι arborio
ή carnaroli) είναι γευστικό, μοναδικό και σας κάνει να θέλετε να συνεχίσετε να επιστρέφετε για περισσότερα.
Μερικοί άνθρωποι φοβούνται να φτιάξουν ριζότο, αλλά αυτή η συνταγή δεν είναι πραγματικά τόσο δύσκολη. Μπορείτε να δείτε πώς τα καταφέρνει στο επεισόδιο 2 της εκπομπής της Giada Στην Ιταλία (και αν είστε λάτρης της τηλεόρασης με φαγητό απόδρασης, σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να παρακολουθήσετε την εκπομπή, η οποία είναι Ουσιαστικά ο De Laurentiis κάνει διακοπές στην Ιταλία, μαγειρεύοντας παραδοσιακά πιάτα μπροστά σε έναν υπέροχο σύνθεση). Αν και χρειάζεται να ανακατεύετε συχνά το ρύζι, είναι μόνο για περίπου 20 λεπτά, κάτι που είναι απολύτως εφικτό. Αξίζει επίσης τον κόπο.
Το ρύζι απορροφά το γευστικό μείγμα ζωμού και κρασιού με σαφράν, και γίνεται κρεμώδες καθώς ανακατεύεται. Το ανακάτεμα με βούτυρο και παρμεζάνα στο τέλος το κάνει ακόμα πιο πολυτελές. Ο De Laurentiis λέει ότι «το μείγμα πρέπει να έχει κίνηση και να μην είναι πολύ σκληρό», και όπως οι κριτές στο «Top Σεφ», λέτε πάντα, το ριζότο πρέπει να απλώνεται στο πιάτο σας — μπορείτε να προσθέσετε μια πιτούλα ζωμό αν θέλετε να το χαλαρώσετε πάνω.
Το τελικό αποτέλεσμα; Πικρό ρύζι, προς τιμήν της Nonna Luna, ένα εκθαμβωτικό πιάτο που θα καταβροχθίσει η οικογένειά σας.
Αναζητάτε περισσότερες καλοκαιρινές συνταγές; Ο Giada De Laurentiis έχει πολλά:
Παρακολουθήστε: How to Make Giada De Laurentiis's Stuffed Lasagna Rolls
