Έχουμε πει εδώ και καιρό ότι υπάρχουν δύο πράγματα που δεν πρέπει ποτέ μα ποτέ να κάνετε τον χειμώνα: BLTs, και σαλάτες caprese. Το σκεπτικό; Οι καλοκαιρινές ντομάτες είναι τόσο ένδοξες, που τους αξίζει να πρωταγωνιστήσουν στο σόου, και οι χειμωνιάτικες ντομάτες στο παρελθόν έμοιαζαν εντελώς βαρετές. Αλλά Μάρθα Στιούαρτ, που εμπιστευόμαστε με όλα τα τρόφιμα, μπορεί απλώς να αλλάξει γνώμη. Αυτή μόλις κοινοποιήθηκε μια συνταγή για μια χειμωνιάτικη σαλάτα caprese φτιαγμένη με μανταρίνια, μοτσαρέλα και, ναι, ντομάτες. Αλλά σύμφωνα με Martha Stewart Living Senior Food Editor Lauryn Tyrell, δεν χρειάζεται πλέον να φοβόμαστε τις χειμωνιάτικες ντομάτες. «Με τις υπέροχες ντομάτες θερμοκηπίου διαθέσιμες, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πιάτο όλο το χρόνο», είπε στον Stewart και τείνουμε να πιστεύουμε αυτές τις δύο τροφικές δυνάμεις.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τη Martha Stewart (@marthastewart)
Η χρήση ντομάτας θερμοκηπίου είναι μόνο ένα από τα πράγματα που κάνει αυτή η σαλάτα caprese κάτι που θα μπορούσατε πραγματικά να σερβίρετε τους χειμερινούς μήνες. Το άλλο? μανταρίνια. Τα εσπεριδοειδή είναι στην εποχή τους αυτή την εποχή, επομένως είναι στα πιο λαμπερά και ζουμερά τους, και το ζεύγος χειμωνιάτικων ντοματών και μανταρινιών λειτουργεί εκπληκτικά καλά μαζί. Και τα δύο έχουν λίγη οξύτητα και η γλυκύτητα των μανταρινιών συμβάλλει στην αναπλήρωση τυχόν έλλειψης στις ντομάτες.
Υπάρχει φυσικά σκισμένη μοτσαρέλα, η οποία προσθέτει έναν γαλακτώδη πλούτο στη σαλάτα και μετά μερικές αλλαγές. Αντί για βαλσάμικο ξύδι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά σε καλοκαιρινά καπρέτσια, αυτή η συνταγή απαιτεί ξύδι σέρι, το οποίο είναι λίγο πιο ελαφρύ και πιο λαμπερό (μας αρέσει πραγματικά να χρησιμοποιούμε ξύδι σέρι σε οτιδήποτε, από σάλτσες για σαλάτες μέχρι μαρινάδες, οπότε αν δεν έχετε ήδη μερικές, το προτείνουμε).
Στη συνέχεια, αντί να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, ο οποίος είναι φρέσκος και μυρωδάτος το καλοκαίρι, αλλά δυσεύρετος τον χειμώνα, η συνταγή απαιτεί σχοινόπρασο. Η γεύση κρεμμυδιού του σχοινόπρασου βοηθάει «να φέρει αλμυρές νότες για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα των μανταρινιών στο σαλάτα» και οπτικά, το πράσινο χρώμα του σχοινόπρασου σκάει πάνω στα πορτοκαλί μανταρίνια και τις κόκκινες ντομάτες (χρήση ένα οδοντωτό μαχαίρι για να πάρετε τις πιο τέλειες φέτες ντομάτας).
Το αποτέλεσμα? Μια πολύχρωμη, αναζωογονητική, φρέσκια χειμωνιάτικη σαλάτα caprese που είναι το τέλειο αντίδοτο για όλα τα πιο βαριά φαγητά που συνηθίζουμε να τρώμε αυτή την εποχή του χρόνου. Συνδυάστε το με ένα απλό ψητό κοτόπουλο, ένα πιάτο cacio e pepe ή με λίγο ψωμί με κρούστα και ένα ποτήρι λευκό κρασί, και θα είστε ευγνώμονες που επιτέλους βρήκατε την ευκαιρία για χειμωνιάτικες ντομάτες.
Πριν πάτε, ελέγξτε έξω το slideshow μας παρακάτω:
Παρακολουθήστε: Η συνταγή της Ina Garten's Spiced Apple Cider είναι το μόνο ποτό που θα χρειαστείτε αυτόν τον χειμώνα
