Ο ατμός είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους προετοιμασίας λαχανικά. Τα βοηθά να διατηρούνται φρέσκα και τραγανά-επιπλέον, ο ατμός κάνει τα λαχανικά πιο εύπεπτα από ό, τι όταν σερβίρονται ωμά. Ο ατμός βοηθά επίσης να κλειδώσετε τα θρεπτικά συστατικά αντί να τα μαγειρέψετε κατά τη διάρκεια μακρύτερων και πιο έντονων μεθόδων προετοιμασίας, όπως το βράσιμο ή το ψήσιμο.
Λίγος (έως καθόλου) εξοπλισμός απαραίτητος
Το μόνο που χρειάζεστε πραγματικά είναι μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι με αρκετό χώρο για το λαχανικό της επιλογής σας. Ωστόσο, οι κατσαρόλες και τα καλάθια είναι σχετικά φθηνά και εύχρηστα εργαλεία για να τα έχετε στην κουζίνα.
Πώς να μαγειρέψετε τα λαχανικά σας
Η διαδικασία του ατμού λαχανικών είναι απλή. Το κόλπο είναι στο χρονοδιάγραμμα: Όσο μεγαλύτερο είναι το λαχανικό, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Έτσι, εάν ψήνετε ένα λαχανικό για πρώτη φορά, παρακολουθήστε προσεκτικά την πρόοδό του για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
Βράστε τα λαχανικά στον ατμό σε μερικά απλά βήματα:
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι σε υψηλή ή μέτρια-υψηλή φωτιά.
- Προσθέστε τα λαχανικά και μία έως δύο κουταλιές της σούπας νερό στη θερμαινόμενη κατσαρόλα.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα λαχανικά να ψηθούν για αρκετά λεπτά.
- Εάν τα λαχανικά σας δεν έχουν την επιθυμητή συνοχή πριν εξατμιστεί το νερό, προσθέστε μια ακόμη κουταλιά της σούπας νερό, αντικαταστήστε το κάλυμμα και μαγειρέψτε λίγο ακόμη.
τυπικοί χρόνοι μαγειρέματος
- Αχνίζουμε σπαράγγια για πέντε έως οκτώ λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του μίσχου.
- Τα ανθοπωλεία μπρόκολου συνήθως ατμίζουν σε πέντε έως έξι λεπτά.
- Τα καρότα μπορούν να διαρκέσουν από πέντε έως 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.
- Τα πράσινα φασόλια εξατμίζονται σε τέσσερα έως έξι λεπτά.
- Οι πατάτες κομμένες σε ροδέλες 1/2 ιντσών σβήνουν σε 10 έως 15 λεπτά.
- Το σπανάκι αχνίζει γρήγορα - συνήθως σε δύο έως τρία λεπτά.
Εξυπηρετώντας ιδέες
Αν και τα λαχανικά στον ατμό είναι γευστικά και υπέροχα από μόνα τους, εδώ είναι μερικές προτάσεις σερβιρίσματος που πρέπει να δοκιμάσετε όλη την εβδομάδα:
- Προετοιμάστε καφέ ρύζι, κινόα ή κριθάρι σε ζωμό λαχανικών. προσθέστε μαργαρίνη και μια πασπαλίτσα παρμεζάνα στους μαγειρεμένους κόκκους και προσθέστε λαχανικά στον ατμό.
- Ρίξτε λίγο από την αγαπημένη σας βινεγκρέτ πάνω από χόρτα στον ατμό, σπαράγγια, φασόλια ή μπρόκολο.
- Φορέστε με μόνο ένα πασπαλιστικό ελαιόλαδο, σκόρδο και σπασμένο μαύρο πιπέρι.
- Τέλος... Ποιος μπορεί να αντισταθεί στα λαχανικά στον ατμό που σερβίρονται με λίγο λιωμένο τυρί;
Παιδιά & λαχανικά
Πώς αρέσει στα παιδιά να μαγειρεύονται τα λαχανικά τους
Παιδιά και λαχανικά: Είναι συχνά μια σχέση αγάπης/μίσους. Τους αγαπάς; τους μισούν. Maybeσως το κλειδί βρίσκεται στην προετοιμασία. Μια νέα ολλανδική μελέτη διαπιστώνει ότι η τραγανότητα μετράει.
Περισσότερες ιδέες για λαχανικά
Πώς να μαγειρέψετε χωρίς λίπος
Αχνιστές κορδέλες λαχανικών
Σπανάκι στον ατμό με σουσάμι
