Πότε ψήσιμο μιας ολόκληρης γαλοπούλας είναι εκτός τραπεζιού αυτήν την Ημέρα των Ευχαριστιών, στραφείτε Ina Garten, που έχει μόλις συνταγή που όχι μόνο θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος αλλά και φαίνεται —και έχει γεύση— απίστευτη: η ρολά της Τοσκάνης γαλοπούλας της. Και τη δεύτερη φέτα στο πιάτο με μια γεύση από την Τοσκάνη με φρέσκο φασκόμηλο, φρέσκο δεντρολίβανο, προσούτο, κρεμμύδι και σκόρδο, δεν θα επιστρέψετε ποτέ στον παλιομοδίτικο τρόπο σερβιρίσματος της γαλοπούλας.
Η αποστολή μας στο SheKnows είναι να ενδυναμώνουμε και να εμπνέουμε τις γυναίκες και διαθέτουμε μόνο προϊόντα που πιστεύουμε ότι θα αγαπήσετε όσο κι εμείς. Λάβετε υπόψη ότι εάν αγοράσετε κάτι κάνοντας κλικ σε έναν σύνδεσμο σε αυτήν την ιστορία, ενδέχεται να λάβουμε μια μικρή προμήθεια από την πώληση.
Για να φτιάξετε το Garten's Tuscan Turkey Roulade, συγκεντρώστε τα συστατικά σας, συμπεριλαμβανομένου ενός στήθους γαλοπούλας 5 έως 6 κιλών χωρίς κόκαλα με το δέρμα.
«Αυτό που ζήτησα από τον κρεοπώλη να κάνει είναι να μου δώσει ένα ολόκληρο στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα με το δέρμα ακόμα επάνω και μετά του ζήτησα να κάνει πεταλούδα, που σημαίνει να το πάρει και να το διπλώσει», εξηγεί ο Garten σε ένα επεισόδιο. του Ξυπόλητη Κοντέσα. «Με αυτόν τον τρόπο παίρνω το μείγμα βοτάνων και κρεμμυδιού σε όλη τη γαλοπούλα».
Καθώς απλώνετε το μείγμα κρεμμυδιού και βοτάνων στο απλωμένο στήθος γαλοπούλας σας, θα πασπαλίζετε και τριμμένο βούτυρο από πάνω. Ναί, τριμμένο βούτυρο — και αυτή η ιδιοφυή άκρη βουτύρου είναι το κλειδί για μια υγρή γαλοπούλα.
«Θα νομίζετε ότι είμαι τρελός, αλλά θα τρίψω [το βούτυρο», λέει ο Garten. «Είναι ο ευκολότερος τρόπος να το διανείμετε και θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει όλο το βούτυρο και απλώς το μοιράζετε… και μετά τυλίγεται μέσα στη γαλοπούλα και διατηρείται πραγματικά υγρό και νόστιμο».
Στη συνέχεια, προσθέστε το προσούτο. και μόλις καλυφθεί τελείως η γαλοπούλα, τυλίγουμε τη γαλοπούλα σε ρολό «ζελέ-ρολό στυλ» για να γίνει μια ρολά. Για να κρατήσετε το ρολό στη θέση του, δέστε τη ρουλά με σπάγγος κουζίνας.
«Όσο πιο σφιχτά το δέσετε, τόσο πιο ομοιόμορφα θα ψηθεί», λέει ο Garten. «Λοιπόν, δώστε του πραγματικά ένα ωραίο τσίμπημα».
Τώρα, ήρθε η ώρα να ψήσετε στο δικό σας τηγάνι ψησίματος. Αφήστε τη ρολά να ψηθεί για λιγότερο από δύο ώρες. και μόλις ροδίσει η πέτσα (και η εσωτερική θερμοκρασία 150 βαθμούς F!), αφαιρέστε το από το φούρνο, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.
«Εξίσου σημαντικό, θα το καλύψω με αλουμινόχαρτο και θα το αφήσω να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, ώστε οι χυμοί να ξαναμπούν στη γαλοπούλα», εξηγεί ο Garten.
Μπορούμε πρακτικά να μυρίσουμε τη γαλοπούλα της Τοσκάνης ήδη.
«Λατρεύω τον τρόπο που φαίνεται. Όλη η γεύση περνάει μέσα από αυτό», λέει ο Garten. «Μόλις φτιάξεις μια γαλοπούλα με αυτόν τον τρόπο, δεν θα επιστρέψεις ποτέ στον παλιομοδίτικο τρόπο».
Βρείτε την πλήρη συνταγή στο Δίκτυο Τροφίμων.
Πριν πάτε, ελέγξτε έξω Οι καλύτερες συνταγές για δείπνο του Garten παρακάτω:
