Η κολοκύθα, η γλυκοπατάτα και το μοσχοκάρυδο συνδυάζονται με αλμυρά συστατικά για μια υπέροχα ζεστή πικάντικη σούπα.
Κάνει 6 μερίδες
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
1/4 κουταλάκι κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
1 κούπα γλυκοπατάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουτάκια 14 λίτρων χωρίς λιπαρά και ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 κουτί κολοκύθας 15 ουγγιών
1 φλιτζάνι 1 τοις εκατό γάλα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
Μη λιπαρή κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
Κόλιανδρο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
1. Λιώνουμε το βούτυρο σε έναν ολλανδικό φούρνο ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι για 3 έως 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, κάρυ, κύμινο και μοσχοκάρυδο. σοτάρετε για 1 λεπτό.
2. Προσθέστε γλυκοπατάτα, αλάτι, ζωμό κοτόπουλου και κολοκύθα και βράστε. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, σκεπασμένη εν μέρει για περίπου 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά να κρυώσει.
3. Τοποθετήστε το μισό μείγμα κολοκύθας σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λείο. Χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο, ρίξτε τη σούπα ξανά στο τηγάνι. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη σούπα.
4. Αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια, στη συνέχεια ανακατέψτε το γάλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί η σούπα.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε χυμό λάιμ.
6. Σερβίρετε με μια προαιρετική κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρή κρέμα γάλακτος και/ή πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Γεγονότα διατροφής ανά μερίδα (1/6 της συνταγής ή 300 γραμμάρια): 128 θερμίδες, 31 θερμίδες από λίπος, 3g λίπος, 2g κορεσμένου λίπους, 7mg χοληστερόλης, 351mg νάτριο, 19g υδατάνθρακες, 3g διαιτητικές ίνες, 0g σάκχαρα, 6g πρωτεΐνη, 405 % βιταμίνη Α, 15 % βιταμίνη C, 8 % ασβέστιο, 8 % σίδηρος
Η συνταγή υποβλήθηκε από:Δημόσια Υγεία του Seattle & King County: Ανατυπώθηκε με άδεια.
