Ο Blogger Jordan Younger, πιο γνωστός ως The Blonde Χορτοφάγος, μόλις αποκάλυψε ένα μεγάλο μυστικό στους θαυμαστές της: Πάσχει από διατροφική διαταραχή γνωστή ως ορθορεξία.
Φωτογραφική πίστωση: Jordan Younger
Η νεότερη, 23 ετών, συγκέντρωσε πάνω από 75.000 θαυμαστές του Instagram που την ακολούθησαν για να λάβουν τις συμβουλές της για το πώς να ακολουθήσουν μια φυσική vegan διατροφή. Ωστόσο, η προσπάθεια να παραμείνει υγιής - και να εντυπωσιάσει τους οπαδούς της - τελικά απέδωσε.
«Άρχισα να υποφέρω από ορθορεξία», έγραψε στο blog της. Η Ορθορεξία ορίζεται από την Εθνική Ένωση Διαταραχών Διατροφής ως «προσήλωση στην ορθή διατροφή» όπου ο πάσχων έχει εμμονή με την υγιεινή διατροφή σε επικίνδυνο βαθμό. Δεν είναι μια διαβαθμισμένη διατροφική διαταραχή όπως η ανορεξία ή η βουλιμία, αλλά ο δι-παράκιος σεφ είπε ότι μετέτρεψε τη ζωή της σε φυλακή.
«Το φαγητό δεν ήταν πια ευχάριστο», πρόσθεσε. «Περνούσα όλη την ημέρα με εμμονή να τρώω μόνο λαχανικά, πράσινους χυμούς, φρούτα και περιστασιακά ξηρούς καρπούς και δημητριακά».
Σταμάτησε μάλιστα να τρώει ορισμένα vegan τρόφιμα επειδή δεν θεωρούνταν «100 % καθαρά ή 100 % ωμά». Αυτή Τελικά επισκέφτηκε έναν γιατρό που είπε ότι οι ορμόνες της ήταν εκτός λειτουργίας και ότι έπρεπε να αρχίσει να τρώει ψάρια και αυγά για να γίνει υγιής.
«Συνειδητοποίησα ότι πολλά από τα προβλήματα υγείας μου θα μπορούσαν να αποδοθούν στον βιγκανισμό», έγραψε.
Φωτογραφική πίστωση: Jordan Younger
Δίνουμε στη μπλόγκερ πολλά στηρίγματα για να συνειδητοποιήσει ότι είχε ακολουθήσει μια ανθυγιεινή πορεία - και για να συνειδητοποιήσει μια στάση "όλα ή τίποτα" για το φαγητό δεν είναι ο τρόπος ζωής. Τώρα επανεισάγει τρόφιμα που κάποτε θεωρούσε εχθρούς.
«Ξεκίνησα με την επανεισαγωγή άγριου σολομού και αυγών ελευθέρας βοσκής στα μέσα Μαΐου. Λίγες εβδομάδες αργότερα, άρχισα να συμπεριλαμβάνω διάφορα είδη ψαριών όπως ο τόνος ahi και μερικά λευκά ψάρια ». Η Younger λέει στη SheKnows, προσθέτοντας ότι πρόσφατα πρόσθεσε βιολογικό κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής ΖΩΗ. «Προσπαθώ να ρίξω όλες τις ετικέτες. Υπήρχε λίγο τυρί παρμεζάνα στο μπρόκολο μου στον ατμό σε ένα εστιατόριο πριν από μερικές νύχτες. Θα είχα στείλει το μπρόκολο πίσω όταν ήμουν πλήρως vegan, αλλά τώρα προσπαθώ να ζήσω έχοντας μερικές μπουκιές από κάτι που θα είχε προηγουμένως «σβήσει» δεν σημαίνει ότι θα αγοράσω τυρί στο μανάβικο, αλλά το να εγκαταλείπω τον εαυτό μου σε ειδικές περιπτώσεις ήταν πολύ υγιές για μένα ψυχολογικά ».
Είναι λοιπόν δυνατόν να διατηρήσουμε μια ωμή ή vegan διατροφή και να παραμείνουμε υγιείς; Η νεότερη μπορεί να μην ακολουθεί τον τρόπο ζωής πια, αλλά πιστεύει ότι είναι σίγουρα δυνατό.
«Ο συνδυασμός της προσωπικότητάς μου μαζί με τις περιοριστικές τάσεις που ριζώθηκαν μέσα μου ως vegan η διατροφή μου γίνεται όλο και πιο περιορισμένη και στην ανάπτυξη αρκετών εξουθενωτικών φόβων για φαγητό », παραδέχεται ο Younger Ξέρει.
«Θα συνιστούσα να πάρετε έναν διατροφολόγο κατά τη διάρκεια της περιόδου μετάβασης στον veganism, και ιδιαίτερα στον ωμό βιγκανισμό, για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε αρκετές βιταμίνες και μέταλλα στη vegan διατροφή σας », είπε προσθέτει.
Ούτε είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Η υγιεινή διατροφή-vegan ή κρεατοφάγος-όλες χρειάζονται αυτά τα ζωτικά συστατικά.
Πρωτεΐνη
Σίγουρα, υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στα κρέατα ζώων, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες φυτικές πηγές του αγαπημένου φίλου των μυών μας.
«Παρόλο που είναι εξαιρετικά εύκολο να καλυφθούν οι ανάγκες σε πρωτεΐνες σε μια vegan διατροφή με ελάχιστη προσπάθεια, ορισμένοι vegans που αποδυναμώνουν τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες μπορεί να υπολείπονται, ειδικά αν περιορίζουν την πρόσληψη θερμίδων », γράφει η Ginny Kisch Messina, MPH, RD, η διατροφολόγος πίσω από ιστολόγιο, Το Vegan RD.
Η Messina συνιστά να τρώτε τουλάχιστον δύο μερίδες όσπρια όπως φασόλια και φιστίκια κάθε μέρα για να καλύψετε τις ανάγκες σας σε πρωτεΐνη.
Λίπος
Οι φυτικές δίαιτες είναι φυσικά χαμηλές σε λιπαρά, οπότε φροντίστε να λαμβάνετε άφθονα απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά από ξηρούς καρπούς και σπόρους. Το αβοκάντο είναι μια άλλη καλή επιλογή για την υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά.
Σίδερο
Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να συμβεί σε οποιονδήποτε, αλλά οι βίγκαν πρέπει να είναι προσεκτικοί για να πάρουν το σωστό είδος θρεπτικών συστατικών για να μην συμβεί.
«Ο καλύτερος τρόπος για να το αποτρέψετε είναι να τρώτε άφθονα δημητριακά και όσπρια, μαζί με καλές πηγές βιταμίνης C στα γεύματα (εσπεριδοειδή, φράουλες, πιπεριές, μπρόκολο, φυλλώδη λαχανικά, κουνουπίδι, λάχανο) », γράφει η Μεσσήνη.
Συμπληρώματα
Τα συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων συζητούνται έντονα μεταξύ των ειδικών στη διατροφή, αλλά μπορούν να αποτελέσουν έναν τρόπο για να καλύψουν τυχόν κενά σε μια vegan διατροφή - ειδικά για να βοηθήσουν στη λήψη αρκετής βιταμίνης Β12 και DHA.
«Πήρα ένα εβδομαδιαίο συμπλήρωμα Β12, αλλά δεν μου έδινε αρκετή βιταμίνη. Μερικοί βίγκαν πρέπει να κάνουν βολές Β12 για να διατηρήσουν τα επίπεδα τους αρκετά υψηλά », μας λέει ο Γιάνγκερ.
Η συμπλήρωση με βιταμίνη D και DHA είναι σημαντική, ειδικά αν είστε εσωτερικοί χώροι τις περισσότερες ώρες της ημέρας.
«Εάν δεν λαμβάνετε επαρκή έκθεση στον ήλιο για να κάνετε βιταμίνη D και δεν χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι, σκεφτείτε επίσης τα συμπληρώματα αυτών των θρεπτικών συστατικών», γράφει η Messina.
Περισσότερα για την υγιεινή διατροφή
Ο συνδυασμός τροφίμων που θα σας βοηθήσει να απορροφήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά
Τα υπέρ και τα κατά της κατανάλωσης ωμού γάλακτος
Οφέλη για την υγεία της μη αναγνωρισμένης βιταμίνης Κ2
