Χορτοφαγικές συνταγές για το μεσημεριανό γεύμα των Χριστουγέννων – SheKnows

Δεν αρέσει σε όλους το ζαμπόν και η γαλοπούλα για το μεσημεριανό γεύμα των Χριστουγέννων. Για εμάς τους χορτοφάγους, το μεσημεριανό γεύμα των Χριστουγέννων μπορεί να είναι μια δύσκολη γαστρονομική πρόκληση, ειδικά όταν επισκεπτόμαστε διάφορους συγγενείς.

Σχετική ιστορία. Το Jamie Oliver's Eggplant Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική της παρμάς μελιτζάνας

Ζεστή σαλάτα κινόα με λάιμ και μέντα

Σερβίρει 4–6

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι κινόα
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Χυμός από 2 λάιμ
• 3 φρέσκες πηγές μέντας, τα φύλλα αφαιρούνται από τους μίσχους και ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκου κόλιανδρου ή μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• Μια χούφτα ντοματίνια γλυκά, κομμένα στα τέσσερα
• 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• Θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, για γεύση

Κατευθύνσεις:

1. Ξεπλύνετε την κινόα σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια μαγειρέψτε όπως θα κάνατε το ρύζι - σε δυόμισι φλιτζάνια αλατισμένο νερό. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
   click fraud protection
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κινόα και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι.
3. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
4. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

Σχεδόν καθόλου κατσαρόλα ζυμαρικών με τυρί

Σερβίρει 6–8 ως πλάι

Συστατικά:

• Ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
• 30 γραμμάρια ζυμαρικά πένες
• 1-1/2 φλιτζάνι κολοκύθα βουτυρόκοκκου, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
• 3 χούφτες λάχανο ή σπανάκι, ψιλοκομμένο χύμα
• 2 φλιτζάνια απλό ελληνικό γιαούρτι
• 2 κρόκοι αυγών
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 2/3 φλιτζανιού αμύγδαλα καβουρδισμένα σε φέτες
• 1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​δυόσμο, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
2. Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ένα ταψί (20 εκατοστά x 30 εκατοστά), πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλατίζουμε γενναιόδωρα. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, λίγο καλά και ελαφρώς σκληρά στη μέση.
4. 10 δευτερόλεπτα πριν τελειώσουν το μαγείρεμα τα ζυμαρικά, ανακατέψτε την κολοκύθα και το λάχανο και στη συνέχεια αφαιρέστε γρήγορα και στραγγίστε.
5. Περάστε τα ζυμαρικά, το λάχανο και την κολοκύθα κάτω από κρύο νερό για να σταματήσετε να μαγειρεύονται. Τινάξτε το νερό και αφήστε το στην άκρη.
6. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, το γιαούρτι, το σκόρδο και το αλάτι.
7. Προσθέστε τα ζυμαρικά, την κολοκύθα και το λάχανο στο μείγμα του γιαουρτιού και ανακατέψτε τα μισά αμύγδαλα.
8. Προσθέστε στο ταψί και πασπαλίστε με τις ελιές και τη φέτα και ψήστε για 25-30 λεπτά.
9. Όταν τελειώσετε, βγάζετε από το φούρνο και πασπαλίζετε με περισσότερο δυόσμο και αμύγδαλο.
10. Σερβίρετε ως κυρίως με σαλάτα ή ως συνοδευτικό.

Ψητές πατάτες Σικελίας

Σερβίρει 4–6 ως πλάι

Συστατικά:

• 900 γραμμάρια baby yukon χρυσές πατάτες, πλυμένες και κομμένες στα τέσσερα
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1/3 φλιτζάνι σταφίδες
• Μια χούφτα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• Μια χούφτα φύλλα baby σπανάκι, πλυμένα και στεγνωμένα
• Μια χούφτα μαύρες ελιές
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, όσο χρειάζεται
• 1.400 γραμμάρια κονσέρβας ντομάτες σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• Ένα κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς, για γεύση

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
2. Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε ελαφρά τον πάτο ενός μεγάλου πιάτου για γκρατέν.
3. Προσθέστε τις πατάτες στο μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, τις σταφίδες, τις φρέσκες ντομάτες, τα φύλλα σπανακιού και τις μαύρες ελιές. Συνδυάστε καλά.
4. Προσθέστε ελαιόλαδο, μισό φλιτζάνι ζωμό, κομμένο σε κύβους κονσέρβα ντομάτες με χυμό και στη συνέχεια ανακατέψτε να ανακατευτούν.
5. Προσθέτουμε το θυμάρι και το δεντρολίβανο και αλατοπιπερώνουμε.
6. Πασπαλίζουμε με νιφάδες πιπεριού για γεύση.
7. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
8. Προσθέστε άλλη μια βουτιά ζωμού για επιπλέον υγρασία.
9. Ρίχνετε με ένα κουτάλι το μείγμα της πατάτας στο ταψί.
10. Ψήνετε στον κεντρικό δίσκο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι πατάτες — περίπου 35–45 λεπτά. Σουβλίζουμε με ένα πιρούνι για να ελέγξουμε αν είναι τρυφερό.

Ακατέργαστες βίγκαν μπάλες φρούτων σοκολάτας

Κάνει 15-17 μπάλες

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι από τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, κάσιους, μακαντάμια λειτουργούν καλά)
• 1/2 φλιτζάνι χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι βερίκοκα, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού
• 2 σταγόνες φυσική ουσία αμυγδάλου
• 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα

Κατευθύνσεις:

1. Ανακατεύουμε την καρύδα και την κανέλα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη
2. Βάλτε τα υπόλοιπα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε σιγά σιγά τον χυμό πορτοκαλιού αν δεν ανακατευτεί καλά.
3. Τυλίξτε σε μικρά μπαλάκια και στη συνέχεια στο μείγμα καρύδας.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο

Καλή όρεξη και απολαύστε χορτοφαγικό γλέντι αυτά τα Χριστούγεννα!

Περισσότερες ιδέες για λαχανικά

Τα βασικά για το τουρσί λαχανικών
Συνταγές για σαλάτες
Σαλάτα μάνγκο στη σχάρα και γλυκοπατάτα

Αφήστε ένα σχόλιο

Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.