Το κουνουπίδι και το μπρόκολο, και τα δύο μέρος της οικογένειας των σταυρανθών που καταπολεμούν τον καρκίνο, προσθέτουν μια πλούσια υφή σε αυτή τη λαχταριστή συνταγή για δείπνο για vegan με κινόα, σταφίδες και γάλα καρύδας. Βάλτε αυτό το πικάντικο πιάτο στο ραντάρ σας για ένα ρομαντικό vegan ραντεβού για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.
Το κουνουπίδι και το μπρόκολο, και τα δύο μέρος της οικογένειας των σταυρανθών που καταπολεμούν τον καρκίνο, προσθέτουν μια πλούσια υφή σε αυτή τη λαχταριστή συνταγή για δείπνο για vegan με κινόα, σταφίδες και γάλα καρύδας. Βάλτε αυτό το πικάντικο πιάτο στο ραντάρ σας για ένα ρομαντικό vegan ραντεβού για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.
Crucifer Curry με κινόα
Σερβίρει 6
Συστατικά:
-
t
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 3 φλιτζάνια μπουκίτσες μπρόκολου
- 3 φλιτζάνια μπουμπούκια κουνουπιδιού
- 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 με 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κάρυ, ανάλογα με το γούστο σας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Ξύσμα από 1 λάιμ
- 1 (15 ουγγιές) κουτί γάλα καρύδας, ανακινημένο καλά πριν ανοίξει
- 1-1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κόκκινη κινόα
- 2/3 φλιτζάνι σταφίδες ή αποξηραμένα φραγκοστάφυλα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Κατευθύνσεις:
-
t
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και αλατοπιπερώστε, το κάρυ και το θυμάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό ή μέχρι να μυρίσει.
- Προσθέστε το κρασί και το ξύσμα λάιμ, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να χαλαρώσουν τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Ρίξτε το γάλα καρύδας και αφήστε το να σιγοβράσει (μην βράσει).
- Ανακατεύουμε με κινόα και σταφίδες και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως.
t
t
t
Πιο νόστιμο vegan συνταγές διακοπών!
