Μεξικάνικη γιορτή χορτοφαγικές γεμιστές πιπεριές – SheKnows

Οι γεμιστές πιπεριές είναι πιο περίπλοκες στην εμφάνιση από ό, τι συνδυάζονται. Γεγονός που τα καθιστά το τέλειο πιάτο για να διασκεδάσετε ή να εντυπωσιάσετε την επιλεκτική οικογένειά σας!

Σχετική ιστορία. Το Jamie Oliver's Eggplant Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική της παρμάς μελιτζάνας

Μεξικάνικη-φιέστα χορτοφαγικές γεμιστές πιπεριές

Μέγεθος μερίδας 4

Το δείπνο δεν χρειάζεται να είναι βαρύ και πλούσιο για να είναι εντυπωσιακό. Αυτές οι γεμιστές πιπεριές μπορούν να γίνουν είτε χορτοφαγικές είτε vegan, ώστε να μπορείτε να ικανοποιήσετε τους επισκέπτες ανεξάρτητα από τους διατροφικούς περιορισμούς τους. Και η μεξικάνικη ανατροπή είναι βέβαιο ότι θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει.

Συστατικά:

• 2 μεγάλες πιπεριές, κομμένες στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι
• 1/2 φλιτζάνι καστανό ρύζι
• 1-1/2 φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό μαγειρεμένο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 μικρή ντομάτα θερμοκηπίου, κομμένη σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο (φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένο επίσης)
click fraud protection
• 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο τριμμένο σπανάκι, αποψυγμένο (φρέσκα έργα επίσης)
• 1/2 φλιτζάνι μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί επιλογής ή υποκατάστατο τυριού χωρίς γαλακτοκομικά, χωρισμένο

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
2. Βάζετε το ρύζι και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Βάζουμε το λάδι και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους και τα βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις τα κρεμμύδια αρχίσουν να ιδρώνουν, προσθέστε το σκόρδο.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ντομάτα, το καλαμπόκι, το σπανάκι, τα φασόλια, το κύμινο, αλάτι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Όταν τελειώσει το ρύζι, ανακατεύουμε και αυτό. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τυρί και ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε το μείγμα σε κάθε μισό πιπέρι. Τοποθετήστε τα μισά σε ένα ταψί. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό στο ταψί, και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα. Μόλις οι κορυφές αρχίσουν να ροδίζουν και οι πιπεριές μαλακώσουν, αφαιρέστε από τη φωτιά.
7. Πασπαλίστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τυρί σε κάθε μισό και ψήστε το ακάλυπτο στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε 2-3 λεπτά και σερβίρουμε.

Περισσότερες ιδέες για υγιεινό δείπνο

Φθινοπωρινή γεμιστή κολοκύθα βουτύρου
Θρεπτικές συνταγές για δείπνο με θαλασσινά
Ταϊλανδέζικα χτένια σε σάλτσα καρύδας

Αφήστε ένα σχόλιο