Δεν χρειάζονται ταψιά για πίτες όταν ψήνουμε αυτές τις χαριτωμένες μικρές πίτες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι καπάκια βάζων Mason. Μου αρέσει ιδιαίτερα το πόσο εύκολο είναι να αφαιρείς την πίτα από το καπάκι αφού ψηθεί. Μόλις ψηθούν και κρυώσουν λίγο οι πίτες, το κάτω μέρος του καπακιού μπορεί να ωθηθεί προς τα πάνω και έξω από τον εξωτερικό δακτύλιο και στη συνέχεια να αφαιρεθεί εντελώς από το καπάκι. Και κάπως έτσι, οι πιο χαριτωμένες μίνι πίτες ever.
Περισσότερο:Μίνι πίτες με μπανάνα
Φτιάχνονται με φρέσκες φράουλες, αλλά μπορείτε να τις φτιάξετε και με άλλα μούρα.
Για να φτιάξετε αυτά τα χαριτωμένα, ξεκινήστε φτιάχνοντας τη γέμιση. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, προσθέστε τα μούρα, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, και αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Ανοίξτε την κρούστα της πίτας σε ένα στρογγυλό 9 ιντσών. Χρησιμοποίησα προκατασκευασμένη ζύμη κρούστας πίτας που αγόρασα στο τμήμα γαλακτοκομικών του παντοπωλείου.
Τα καπάκια που χρησιμοποίησα είχαν διάμετρο 3 ίντσες και οι κρούστες της πίτας πρέπει να έχουν διάμετρο 1 ίντσα μεγαλύτερη. Έτσι, έψαξα γύρω από τα ντουλάπια μου για ένα μικρό μπολ ή ποτήρι με διάμετρο 4 ίντσες. Βρήκα αυτά τα ποτήρια κοκτέιλ που λειτουργούσαν τέλεια για το κόψιμο της ζύμης της πίτας. Μια εναλλακτική είναι να χρησιμοποιήσετε το εσωτερικό του καπακιού του βάζου Mason ως οδηγό κοπής και να κόψετε τη ζύμη 1 ίντσα μεγαλύτερη σε διάμετρο.
Αφού κόψετε τους γύρους της ζύμης, φροντίστε να γυρίσετε το κάτω μέρος των καπακιών του βάζου Mason έτσι ώστε το κάτω μέρος των πίτας θα είναι σε επαφή με τις μεταλλικές πλευρές (αντί για τις πλευρές με το λαστιχένιο σφράγισμα το).
Τοποθετήστε μια κρούστα πίτας ομοιόμορφα σε κάθε καπάκι του βάζου Mason.
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα όταν γεμίζετε τις κρούστες της πίτας με μούρα. Προσπαθήστε να μην πάρει καθόλου χυμό στο κουτάλι όταν μεταφέρετε τα μούρα στις κρούστες της πίτας.
Βουτήξτε το δάχτυλό σας σε νερό και περάστε το γύρω από την εσωτερική άκρη της κάτω κρούστας πίτας. Στη συνέχεια, βάλτε τις πίτες με άλλον έναν γύρο ζύμης.
Πιέστε τις άκρες μεταξύ τους, ώστε οι κρούστες να σφραγιστούν καλά.
Στη συνέχεια τυλίγουμε και τυλίγουμε τις άκρες από τις κρούστες πίτας στο εσωτερικό των καπακιών. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί αν η κρούστα της πίτας είναι στο εξωτερικό της άκρης, θα γέρνει και θα κρέμεται από τα πλαϊνά όταν ψηθεί.
Κάντε σχισμές πάνω από τις πίτες για να βγει ο ατμός.
Για το πλύσιμο των αυγών, χτυπήστε μαζί τον κρόκο αυγού και το νερό και μετά αλείψτε το πάνω από κάθε πίτα.
Μόνο ένα βήμα ακόμα…
Πασπαλίζουμε με κρυστάλλους ζάχαρης πάνω από κάθε πίτα.
Περισσότερο:Μίνι πίτες φράουλα-ραβέντι μπουκιές
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα για τον χυμό που μπορεί να τρέξει στα πλαϊνά των πίτας.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν οι κρούστες (περίπου 35 με 40 λεπτά).
Αφήστε να κρυώσει μέχρι να κρυώσουν τα καπάκια αρκετά για να τα χειριστείτε.
Στη συνέχεια σπρώξτε προσεκτικά το κάτω μέρος των καπακιών προς τα πάνω και έξω από τα τμήματα του χείλους των καπακιών. Αφαιρέστε προσεκτικά τις κάτω πλευρές των καπακιών από τις πίτες.
Και μετά το καλύτερο μέρος, πάρτε μια μπουκιά από αυτά τα λαχταριστά. Είναι καλύτερα όταν σερβίρονται αμέσως μετά την αφαίρεσή τους από τα καπάκια, όταν είναι ακόμα ζεστά στο εσωτερικό.
Συνταγή για πίτες φράουλας με καπάκι βάζου Mason
Αποδόσεις 8
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 25 λεπτά
Συστατικά:
- 1 δοχείο (16 ουγγιές) φρέσκες φράουλες, πλυμένες, αφαιρούμενα τα κοτσάνια, κομμένα στα τέσσερα
- 3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- Ζύμη για κρούστα πίτας (δύο γύρους 9 ιντσών)
- 1 κουταλιά της σούπας νερό (για το σφράγισμα της ζύμης της πίτας)
- 1 κρόκο αυγού (για το πλύσιμο των αυγών)
- 1 κουταλιά της σούπας νερό (για το πλύσιμο των αυγών)
- 1/4 φλιτζανιού λευκή ζάχαρη λείανσης ή κρυστάλλους ζάχαρης (για την επικάλυψη)
- 8 καπάκια βάζων Mason (διαμέτρου 3 ιντσών).
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, προσθέστε τα μούρα, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατεύουμε μαζί και αφήνουμε στην άκρη.
- Οι κρούστες πίτας πρέπει να είναι 1 ίντσα μεγαλύτερες σε διάμετρο από τα καπάκια του βάζου Mason. Εάν χρησιμοποιείτε καπάκια βάζων Mason διαμέτρου 3 ιντσών, οι γύροι της κρούστας της πίτας πρέπει να έχουν διάμετρο 4 ίντσες. Για να κόψετε τη ζύμη της πίτας, χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο ή μικρό μπολ με διάμετρο 4 ίντσες. Ή χρησιμοποιήστε το εσωτερικό του καπακιού του βάζου Mason ως οδηγό κοπής και κόψτε τη ζύμη 1 ίντσα μεγαλύτερη σε διάμετρο με ένα μαχαίρι.
- Στρώστε μια κρούστα πίτας ομοιόμορφα σε κάθε καπάκι.
- Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα όταν γεμίζετε τις κρούστες της πίτας με μούρα. Προσπαθήστε να μην πάρει καθόλου χυμό στο κουτάλι όταν μεταφέρετε τα μούρα στις κρούστες της πίτας.
- Βουτήξτε το δάχτυλό σας σε νερό και περάστε το γύρω από την εσωτερική άκρη της κάτω κρούστας πίτας. Στη συνέχεια, βάλτε τις πίτες με άλλον έναν γύρο ζύμης.
- Πιέστε τις άκρες της κρούστας της πίτας μεταξύ τους, ώστε οι άκρες να σφραγιστούν καλά.
- Τυλίγουμε και τυλίγουμε τις άκρες από τις κρούστες της πίτας στο εσωτερικό των καπακιών.
- Κάνετε σχισμές πάνω από τις πίτες για να φεύγει ο ατμός.
- Χτυπάμε μαζί τον κρόκο του αυγού και το νερό. Αλείψτε το πάνω από κάθε πίτα.
- Πασπαλίζουμε από πάνω κρυστάλλους ζάχαρης.
- Στρώστε ένα ρηχό ταψί ή ένα φύλλο μπισκότων με τις άκρες με λαδόκολλα. Βάλτε τις πίτες πάνω από τη λαδόκολλα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι κρούστες (περίπου 35 – 40 λεπτά).
- Αφήστε να κρυώσει μέχρι να κρυώσουν τα καπάκια αρκετά για να τα χειριστείτε. Σπρώξτε προσεκτικά το κάτω μέρος των καπακιών προς τα πάνω και έξω από τα τμήματα του χείλους των καπακιών. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα κάτω μέρη των καπακιών από τις πίτες.
- Σερβίρετε μόλις αφαιρέσετε τις πίτες από τα καπάκια, όταν είναι ακόμα ζεστές εσωτερικά.
