Η γεύση του κρασιού σε κάθε μπουκιά αυτού του πλούσιου και χορταστικού βοδινού Βουργουνδίου είναι το άνετο φαγητό στο μέγιστο. Το βόειο κρέας είναι τόσο τρυφερό και είναι ένα υπέροχο γεύμα ενός πιάτου, φτιαγμένο στη βραστήρα.
Για μένα, το πιο δύσκολο μέρος αυτού του γεύματος ήταν να βρω το σωστό κρασί. Έψαξα ψηλά και χαμηλά για ένα κρασί Βουργουνδίας, αλλά δεν το βρήκα. Αλλά η απάντηση ήταν εύκολη αφού ρώτησα τελικά έναν από τους υπαλλήλους του καταστήματος. ένα πινο νουάρ είναι ένα κρασί Βουργουνδίας. Ευτυχώς που ρώτησα.
Ένα από τα αγαπημένα μου ζυμαρικά είναι το fusilli, γιατί φαίνεται τόσο όμορφο και διασκεδαστικό. Είναι επίσης ένα ανθεκτικό ζυμαρικό, το οποίο ταιριάζει καλά με το βόειο κρέας και τα καρότα. Αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε φαρδιά ζυμαρικά για αυτό το πιάτο, αν προτιμάτε.
Λατρεύω πόσο τρυφερό και υγρό είναι το βόειο κρέας σε αυτό το πιάτο. Και μου αρέσει ιδιαίτερα ότι αυτό είναι ένα γεύμα ενός πιάτου, με κρέας, λαχανικά και ζυμαρικά όλα σε ένα.
Συνταγή για μοσχάρι αργής κουζίνας, Βουργουνδίας
Τρυφερό, υγρό και πλούσιο βόειο κρέας Βουργουνδία φτιαγμένο με μανιτάρια και καρότα και σερβίρεται πάνω από ζυμαρικά fusilli είναι ένα κομψό αλλά χορταστικό γεύμα.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 8 ώρες 45 λεπτά
Συστατικά:
- 2 κιλά ψητό τσοκ χωρίς κόκαλα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κρεμμύδι (λευκό ή κίτρινο), ψιλοκομμένο
- 8 λευκά μεσαίου μεγέθους μανιτάρια, σε χοντρές φέτες
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1-1/2 φλιτζάνια κομμένα καρότα (κομμένα σε κομμάτια μήκους περίπου 1 ίντσας)
- 1-1/2 φλιτζάνια pinot noir ή άλλο κρασί Βουργουνδίας
- 1 κουταλάκι κόκκους με γεύση βοείου κρέατος
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 2 φύλλα δάφνης μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό, για τη βραστήρα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό, για γαρνίρισμα
- 4 μερίδες fusilli, μαγειρεμένα al dente
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μπέικον.
- Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ψηθεί καλά το μπέικον. Με μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι και βάλτε το στο βραστήρα.
- Με τη φωτιά ακόμα ανοιχτή, προσθέστε το κρέας στο τηγάνι.
- Αφήστε το μοσχάρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
- Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και βάλτε το στο βραστήρα.
- Προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι και το αφήνουμε να λιώσει.
- Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και ανακατέψτε. Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 3 λεπτά ανακατεύοντας απαλά.
- Μεταφέρετε όλα τα υλικά από το τηγάνι στο βραστήρα.
- Στην αργή κουζίνα, προσθέστε τα καρότα, το κρασί, τους κόκκους βοδινού, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ανακατέψτε τα συστατικά γύρω από το βόειο κρέας που κάθεται στο βραστήρα.
- Ρυθμίστε τη βραστήρα στη ρύθμιση των 8 ωρών, καλύψτε και αφήστε το να ψηθεί.
- Όταν το κρέας τελειώσει, χρησιμοποιήστε 2 πιρούνια, 1 σε κάθε χέρι, για να κόψετε το βόειο κρέας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
- Δοκιμάστε το κρέας και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειάζεται.
- Σερβίρετε το τεμαχισμένο βόειο κρέας και λαχανικά πάνω από ζυμαρικά fusilli και από πάνω τη σάλτσα από τη βραστήρα.
- Γαρνίρετε με μαϊντανό.
Πιο συνταγές βοδινού βραδείας κουζίνας
Αργή κουζίνα Dr Pepper ψητό βόειο κρέας
Ρυθμιστικά ψησίματος αργής κατσαρόλας
Ασιατικό στιφάδο βοδινού
