Το να αποφασίσεις να γίνεις βίγκαν είναι μια προσωπική επιλογή, και αυτό είναι πάνω από 19 εκατομμύρια Οι Αμερικανοί έχουν φτιάξει. Για κάποιους, το να γίνεις vegan είναι το μόνο θέμα της υιοθέτησης ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής, ενώ άλλοι θέλουν να σταματήσουν το κάπνισμα συμβάλλοντας στη σκληρότητα των ζώων, και ένας αυξανόμενος πληθυσμός πιστεύει ότι η χρήση φυτικής προέλευσης είναι καλύτερη για τους περιβάλλον. Μερικοί άνθρωποι έχουν επιλέξει ακόμη και καμπάνιες όπως "χορτοφάγος” να δοκιμάσω τον τρόπο ζωής για ένα μήνα. Αλλά ο βιγκανισμός δεν είναι κάτι καινούργιο. Στην πραγματικότητα, οι ρίζες του έχουν εντοπιστεί μέχρι εκεί 500 π.Χ όταν ο Βούδας άρχισε να συζητά τα οφέλη μιας δίαιτας χωρίς κρέας στους οπαδούς του.
Και λοιπόν είναι ο vegan διατροφή? Και πώς το κάνεις καλά; Με λίγα λόγια, είναι μια δίαιτα που δεν ενσωματώνει κανένα ζωικό προϊόν ή συμβάλλει στην εκμετάλλευση των ζώων. Αυτό σημαίνει ότι δεν καταναλώνετε κρέας, γαλακτοκομικά, αυγά ή τυρί. Αντίθετα, οι βίγκαν καταναλώνουν τροφές όπως όσπρια, λαχανικά, φρούτα και δημητριακά ως πρωταρχικές πηγές θρεπτικών συστατικών στη διατροφή τους.
«Τα οφέλη μιας διατροφής ολικής άλεσης, φυτικής διατροφής που μπορεί να είναι vegan είναι: υψηλότερη θρεπτική πυκνότητα, χαμηλότερο κορεσμένο λίπη και γνωρίζοντας ότι ασκείτε λιγότερη πίεση στους πόρους της Γης», λέει η φυτική ολιστική τροφολόγος, Σάρα Β.
Η μετάβαση από το σαρκοφάγο σε βίγκαν μπορεί να είναι συντριπτική, αλλά είναι δυνατό να τηρήσουμε μια βίγκαν διατροφή. Έτσι, ζητήσαμε από τρεις διατροφολόγους να δώσουν τις καλύτερες συμβουλές τους σχετικά με το τι πιστεύουν ότι πρέπει να γνωρίζετε πριν γίνετε vegan.
Ρωτήστε τον εαυτό σας γιατί το κάνετε αυτό
Πρώτα και κύρια, θα πρέπει να αναρωτηθείτε γιατί παίρνετε αυτή την απόφαση. Το να είσαι vegan απαιτεί προετοιμασία και εκπαίδευση, και όταν παίρνεις την απόφαση να γίνεις vegan, η Andrea Laughlin, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο Διατροφή Φασκόμηλου στο Λίνκολν, η ΝΕ λέει ότι η αποκοπή των ζωικών προϊόντων δεν είναι πάντα απαραίτητη όταν προσπαθείτε να επιτύχετε τη βέλτιστη υγεία.
«Εάν επιλέγετε ένα πρόγραμμα διατροφής αποκλειστικά φυτικής προέλευσης για λόγους υγείας, θα σκεφτόμουν να έχετε μια ευέλικτη νοοτροπία που Η κατανάλωση ζωικών προϊόντων δεν πρόκειται να σας βλάψει και ότι σίγουρα μπορούν να αποτελέσουν μέρος ενός μακροπρόθεσμου προγράμματος υγιεινής διατροφής», λέει. «Υπάρχουν σίγουρα οφέλη από την προσθήκη περισσότερων φυτών στη διατροφή, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να υπάρχει ακόμα χώρος για τροφές που προέρχονται από ζώα».
Διαμορφώστε ξανά τη νοοτροπία σας.
Η προσέγγιση του βιγκανισμού με ανοιχτό μυαλό είναι το κλειδί για να γίνει η μετάβαση, και εγγεγραμμένος διαιτολόγος διατροφολόγος, Taylor Wolfram, λέει ότι θα πρέπει επίσης να το αντιμετωπίζετε σαν να τρέχετε σε μαραθώνιο, όχι σε σπριντ.
«Η νούμερο ένα συμβουλή μου είναι να επικεντρωθώ στην αλλαγή παρά στην αποβολή. Απλώς το να απαλλάξετε τη ζωή σας από το κρέας, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά και άλλα ζωικά προϊόντα θα σας οδηγήσει σε έναν δρόμο στερήσεων και υποσιτισμού», λέει. «Ανταλλάξτε τις φυτικές πρωτεΐνες με ζωικές πρωτεΐνες, το εμπλουτισμένο φυτικό γάλα με το ζωικό γάλα, το vegan παγωτό με το παγωτό με βάση τα ζώα και ούτω καθεξής».
Το να λέτε στον εαυτό σας ότι δεν μπορείτε πλέον να απολαμβάνετε τα ίδια φαγητά που απολαμβάνατε κάποτε είναι περιοριστικό και περιοριστικό. Αντίθετα, διευρύνετε τους ορίζοντές σας και δοκιμάστε να ενσωματώσετε εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης για τα αγαπημένα σας ζωικά προϊόντα.
Να είστε ανοιχτοί στη δοκιμή νέων φαγητών
Ενώ το να είσαι vegan σημαίνει να αφαιρείς ορισμένα τρόφιμα από τη διατροφή σου, σου επιτρέπει επίσης να εισάγεις έναν εντελώς νέο κόσμο γεύσεων και φαγητών στη ζωή σου. Από μπαχαρικά μέχρι δημητριακά και νέες κουζίνες, το διαδίκτυο είναι γεμάτο με συνταγές vegan που θα ευχαριστήσουν κάθε κρεατοφάγο.
«Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ξηρούς καρπούς και σπόρους για να φτιάχνω λαχταριστά γάλατα, κρέμες και τυριά», λέει η Sarah B. «Τα φασόλια, το τεμπέ και οι φακές είναι το τέλειο υποκατάστατο σχεδόν οπουδήποτε θα χρησιμοποιούσατε διαφορετικά κρέας».
Από σούδρα καλαμποκιού κάσιους προς το φυτοκίνητα ατημέλητα τζόες, δεν θα βαρεθείτε ποτέ με την ποικιλία γεύσεων και πιάτων εκεί έξω.
Check-in με τον εαυτό σας
Το να πας vegan είναι μια προσωπική επιλογή και το να κρατάς το κίνητρό σου μπροστά και στο κέντρο είναι ζωτικής σημασίας. «Ελέγχετε τακτικά την ψυχική σας υγεία. Εάν αισθάνεστε ότι αγχώνεστε περισσότερο, σκεφτείτε να κάνετε πίσω», λέει ο Wolfram. "Συνεργαστείτε με έναν θεραπευτή και διαιτολόγο, όπως απαιτείται."
Ο απώτερος στόχος είναι η ευτυχία και η ευημερία σας. οπότε, αν νιώθετε ότι δεν είστε ισορροπημένοι, κάντε ένα βήμα πίσω. Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να αναζητήσετε την καθοδήγηση ενός εξουσιοδοτημένου διαιτολόγου που έχει εκπαιδευτεί στη διατροφή του βιγκανισμού για να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια ακριβή εικόνα του τι είναι καλύτερο για εσάς και το σώμα σας.
Μια έκδοση αυτής της ιστορίας δημοσιεύτηκε τον Ιανουάριο του 2020.
Πριν πάτε, ρίξτε μια ματιά στο δικό μας αγαπημένα αποσπάσματα για την έμπνευση υγιεινών στάσεων σχετικά με το φαγητό και το σώμα:
