Η διαίσθηση της μητέρας μπήκε στην επιφάνεια Κέιτι Λι Η Biegel πολύ πριν γίνει μαμά. Πώς αλλιώς να εξηγήσω ότι το συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και συνδιοργανωτής του Food Network’s Η κουζίνα άρχισε να απλοποιεί τόσο τη μαγειρική της όσο και διασκεδαστικός Το στυλ πριν από δύο σημαντικές αλλαγές στη ζωή - την παγκόσμια πανδημία COVID-19 και τη γέννηση του πρώτου της παιδιού, της κόρης της Iris Marion - ξεκίνησε;
Ονομάστε το διαίσθηση της μητέρας, μια έκτη αίσθηση ή απλά μια ικανότητα να είναι μπροστά από την καμπύλη, αλλά η Biegel γέννησε ένα μωρό - με τη μορφή του τελευταίου της βιβλίου μαγειρικής, Δεν είναι περίπλοκο: Απλές συνταγές για κάθε μέρα — αυτό είναι χρήσιμο όχι μόνο για αυτήν, αλλά και για κάθε άλλο νέο γονέα που του αρέσει να μαγειρεύει, να τρώει και να διασκεδάζει, αλλά ξαφνικά βρίσκει λιγότερο χρόνο για χρονοβόρες και ιδιότροπες συνταγές.
Η αποστολή μας στο SheKnows είναι να ενδυναμώνουμε και να εμπνέουμε τις γυναίκες και διαθέτουμε μόνο προϊόντα που πιστεύουμε ότι θα αγαπήσετε όσο κι εμείς. Λάβετε υπόψη ότι εάν αγοράσετε κάτι κάνοντας κλικ σε έναν σύνδεσμο σε αυτήν την ιστορία, ενδέχεται να λάβουμε μια μικρή προμήθεια από την πώληση.
«Είχα τελειώσει σχεδόν εξ ολοκλήρου το χειρόγραφο πριν ακόμη μείνω έγκυος», εξηγεί στην SheKnows όταν ρωτήθηκε για τον προφητικό χρόνο. «Πάντα μου άρεσε να μαγειρεύω με απλό τρόπο και πάντα μου άρεσε να διασκεδάζω και να φτιάχνω φαγητό που παίρνει πολύ καλό αλλά δεν απαιτεί πολύ χρόνο, ώστε να μπορώ να διασκεδάσω».
Από τότε που έγινε μαμά τον περασμένο Σεπτέμβριο, αυτή η επιθυμία για πιο γρήγορες, εύκολες, λιγότερο εμπλεκόμενες συνταγές έχει ενισχυθεί, λέει. «Νόμιζα ότι μου άρεσαν οι γρήγορες συνταγές πριν, αλλά τώρα… ακόμα περισσότερο! Απλώς δεν έχω πολύ χρόνο για προετοιμασία».
Για τα βραδινά δείπνα με τον σύζυγό της, Ryan Biegel, αυτό σημαίνει απλά αλλά νόστιμα δείπνα με ένα τηγάνι, και αυτές τις μέρες προτιμούν τα μπολ λαχανικών που πετάνε εύκολα. «Κόβουμε ό, τι λαχανικά βρίσκονται στο ψυγείο, μαγειρεύουμε ένα δημητριακό όπως φάρρο ή κινόα, προσθέτουμε κάποιο είδος πρωτεΐνης και [ο Ράιαν] φτιάχνει πάντα κόκκινα κρεμμύδια τουρσί», εξηγεί.
Αυτή η απλή προσέγγιση έχει μεταφραστεί και στο διασκεδαστικό της στυλ. Για παράδειγμα, υπάρχουν μενού έντασης εργασίας που περιλαμβάνουν κυρίως πιάτα όπως τις μεμονωμένες πίτες με κοτόπουλα που συνήθιζε να φτιάχνει, μαζί με οτιδήποτε βαρύ στην κοπή. «Απλώς δεν έχω πραγματικά χρόνο για αυτό τώρα», λέει. Στη θέση του: Η συνταγή της για μπάρμπεκιου πατάτας πατάτας με κρούστα σολομού (δείτε παρακάτω!), διαβολικά αυγά και πράσινες και φαρό σαλάτες. Είναι πιάτα που μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, και το καλοκαίρι, ειδικά, λέει, «αυτά τα κρύα πιάτα και σε θερμοκρασία δωματίου είναι οι καλύτεροί σου φίλοι».
Ένα άλλο πολυάσχολο διασκεδαστικό BFF της μαμάς: το επιδόρπιο ή το ορεκτικό που αγοράστηκε από το κατάστημα. Η Biegel μας χτυπά ακριβώς στις καρδιές μας που αγόρασε το Ina Garten-κατάστημα μας, όταν παραδέχεται ότι η συμβουλή της είναι να προχωρήσει και απλώς να «αγοράσει κάποια πράγματα» Κάντε τη διασκέδαση πιο εύκολη, «έτσι δεν ξοδεύετε πολύ χρόνο σε κάθε μάθημα». (Εικονικά high fives σε κάθε διάσημο σεφ που το κρατά αληθινό Αυτό!)
Στην πραγματικότητα, το Biegel είναι γεμάτο από απροσδόκητα εύκολες συμβουλές που μας κάνουν να κρατάμε τρελά σημειώσεις. Το επιτραπέζιο τοπίο που προτιμά αυτές τις μέρες είναι ένα απλό τραπέζι με μερικά βάζα με λουλούδια και κεριά. στην πραγματικότητα προτιμά μια αταίριαστη εμφάνιση. Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο παραδέχεται ότι ποτέ δεν παραλείπει τις εκπτώσεις σε αυλή - αν και ψωνίζει επίσης το τμήμα πώλησης στο Anthropologie. (Το ίδιο, Katie, το ίδιο!) Ένας άλλος αγαπημένος πόρος:Κοινωνικές σπουδές είναι φοβερό, ειδικά αν δεν έχετε φτιάξει μια συλλογή από ωραία πιάτα και λευκά είδη», λέει. «Παραδίδουν ένα κουτί με πιάτα, βάζα με λουλούδια, σεντόνια, ό, τι [χρειάζεσαι] και βάζουν έναν οδηγό εκεί για το πώς να στρώσεις το τραπέζι. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα, γιατί χρειάζεται η εικασία και έχετε το πιο δυνατό τραπέζι στο Instagram.»
Καθώς πλησιάζουν γρήγορα τα πρώτα γενέθλια του μωρού Iris, θα πρέπει απλώς να περιμένουμε να δούμε αν ο Biegel ακολουθεί την προσέγγιση λιγότερο-είναι-περισσότερο όταν έρχεται να γιορτάσει τη μεγάλη μέρα του κοριτσιού της αυτόν τον Σεπτέμβριο, αλλά η μαμά σκέφτεται ήδη να ενσωματώσει σε αυτήν hacks φιλικά προς τα παιδιά διασκεδαστική προσέγγιση, σημειώνοντας ότι ενώ - όπως οι περισσότεροι από εμάς - δεν διασκεδάζει πολύ τελευταία, σκέφτεται να έχει κάτι για τα παιδιά να κάνουν είναι κλειδί. «Ακόμα κι αν είναι απλώς φυσαλίδες… κάτι για να παίξουν μαζί τους», λέει.
Γεια σου, πάρε το από τις παντού μαμάδες, Katie: Οι φυσαλίδες είναι εύκολες — και πολύ εύκολα στο Instagram!
Μπάρμπεκιου Katie Lee Biegel's Potato Chip–Crusted Salmon with Peach Salsa
«Ο σολομός είναι ο προορισμός μου για δείπνα. Αγοράζω ένα μεγάλο κομμάτι από αυτό και το μαγειρεύω ολόκληρο, μετά το σερβίρω ακριβώς στο τηγάνι και αφήνω τον καθένα να κόψει τη μερίδα του. Για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα το καρύκευα μόνο με σκόνη τσίλι και μαύρη ζάχαρη, αλλά πρέπει να ένιωσα άγρια μια μέρα και αποφάσισα να το αναβαθμίσω με μια θρυμματισμένη επίστρωση τσιπ μπάρμπεκιου. Λατρεύω το τραγανό που προσθέτουν τα πατατάκια και το επιπλέον λίγη γεύση που προσδίδει η σάλτσα BBQ. Η σάλσα με ώριμο ροδάκινο την κάνει εντελώς επόμενο επίπεδο. Αν το φτιάχνετε το χειμώνα ή δεν έχετε πρόσβαση σε ώριμα ροδάκινα, δοκιμάστε το με μάνγκο». — Katie Lee Biegel, Δεν είναι περίπλοκο
Για τον σολομό:
1½ λίβρα (680 γρ.) φιλέτο σολομού κομμένο στο κέντρο
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα BBQ
1 φλιτζάνι (135 g) θρυμματισμένα πατατάκια BBQ
¼ φλιτζάνι (55 g) συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
6 κρεμμύδια, λευκά και ανοιχτό πράσινο μέρη, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
Ξύσμα από 1 λάιμ (κρατήστε το χυμό για τη σάλτσα)
Για τη σάλσα:
3 ώριμα κίτρινα ροδάκινα, κομμένα σε κύβους
½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ jalapeño, ψιλοκομμένο
¼ φλιτζάνι (10 g) κιμά φρέσκο κόλιανδρο
Χυμός από ½ λάιμ
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φτιάχνουμε τον σολομό: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450°F (230°C). Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τον σολομό στο κέντρο του προετοιμασμένου ταψιού, με το δέρμα προς τα κάτω. Καρυκεύστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Απλώστε τη σάλτσα BBQ ομοιόμορφα στη σάρκα του σολομού.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα τσιπς BBQ, την καστανή ζάχαρη, τη σκόνη τσίλι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ξύσμα λάιμ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει η σύσταση της χοντρής τριμμένης φρυγανιάς. Πιέστε το μείγμα πάνω στη σάλτσα από τη σάρκα του σολομού. Ψήνουμε μέχρι το μείγμα των τσιπς να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη σάλτσα: Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνοντας κατά βούληση.
Σερβίρετε τον σολομό με τη σάλτσα. Απόδοση: 4 μερίδες. Ενεργός χρόνος: 15 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Ανατύπωση από Δεν είναι περίπλοκο: Απλές συνταγές για κάθε μέρα από την Katie Lee Biegel. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών © 2021 Lucy Schaeffer. Έκδοση ABRAMS.
