Θυμάμαι την πρώτη φορά που είδα σεφ Μάρκους Σάμιουελσον σε ένα επεισόδιο του Ψιλοκομμένο και νομίζοντας ότι ήταν η τέλεια μίξη των Simon Cowell και Paula Abdul στο πάνελ του Ψιλοκομμένο δικαστές. Ήταν ειλικρινής και ευγενικός, αλλά σίγουρα δεν συγκρατήθηκε όταν οι διαγωνιζόμενοι έπρεπε να ακούσουν ότι είχαν κάνει ένα καταστροφικό λάθος. Όπως θα έμαθα σύντομα, οι εκτεταμένες μαγειρικές γνώσεις και δεξιότητες του Samuelsson είναι μόνο ένα μικρό μέρος της εξαιρετικής καριέρας του.
Άρχισα να ακολουθώ την καριέρα του Samuelsson καθώς συνέχισα τη δική μου πορεία στον γαστρονομικό κόσμο ως συγγραφέας και συντάκτης τροφίμων. Γρήγορα έμαθα ότι ο Samuelsson είναι τόσο παθιασμένος με τη φιλανθρωπία όσο και με το φαγητό — ακόμη και ξεκινώντας τη δική του μη κερδοσκοπική οργάνωση που ονομάζεται Οργάνωση Three Goatsπου είναι αφιερωμένη στη βελτίωση της υγείας και της ευημερίας των παιδιών, των νέων γυναικών και των οικογενειών στην Αιθιοπία παρέχοντας βιώσιμη πρόσβαση σε ζωτικούς πόρους. Αν αυτό δεν είναι αρκετά εντυπωσιακό, είναι επίσης πρεσβευτής της UNICEF και συνεργάζεται με αρκετούς άλλους οργανισμούς που υποστηρίζουν και χρηματοδοτούν ανθρωπιστικές αποστολές.
Είχα πρόσφατα την τύχη να πάρω συνέντευξη από τον σεφ Marcus Samuelsson για τη σειρά του SheKnows, Τα Αρχεία Ψυγείου Και σίγουρα, μιλήσαμε πολύ για το φαγητό, αλλά πρέπει επίσης να μιλήσουμε για μια από τις άλλες αγαπημένες μου διασημότητες - τη Michelle Obama.
SheKnows: Μπορείτε να μας πείτε λίγα λόγια για το τι υπάρχει στο ψυγείο σας;
Marcus Samuelsson: Ναι. Μου αρέσει να φέρνω μαζί μου τουρσιά από όπου κι αν ταξιδεύω. Είτε πάω στην Καραϊβική είτε αν επιστρέψω από τη Σκανδιναβία, μου αρέσει να φέρνω μαζί μου τουρσιά.
Σ.Κ.: Τι ωραία ιδέα.
ΚΥΡΙΑ: Είναι επίσης υπέροχο να χαρίζεις δώρα. Θυμάμαι ότι έφτιαχνα πίκλες ως παιδί στη Σουηδία. Έτσι, θα έχουμε πάντα υπέροχα τουρσιά στο ψυγείο μου.
Σ.Κ.: Φοβερό. Πέρα λοιπόν από τα τουρσιά, και το νέο Παγωμένα τσάγια από βότανα Pure Leaf Εντόπισα στο ψυγείο σας, ποια είναι μερικά άλλα αντικείμενα που φροντίζετε να έχετε πάντα σε απόθεμα;
ΚΥΡΙΑ: Πρέπει πάντα να έχετε λίγη σαμπάνια στο ψυγείο σας. Ποτέ δεν ξέρεις ποιος έρχεται και για ποια περίσταση. Νομίζω ότι είναι διασκεδαστικό. Αλλά μου αρέσει επίσης να έχω σαν ένα καλό τυρί. Η γυναίκα μου έχει πάντα βούτυρο που έχει υποστεί ζύμωση. Μερικές φορές είναι για τα μαλλιά της και άλλες για μαγείρεμα, οπότε ξέρεις καλύτερα ποια είναι τι. Τέτοια πράγματα, και οι δύο ταξιδεύουμε πολύ και φέρνουμε τέτοια προϊόντα που είναι πολύ προσαρμοσμένα σε αυτό μέρος του κόσμου ή εκείνη η χώρα, ή αυτή η πόλη είναι κάτι που πρέπει να κοιτάξετε πίσω όταν τρώτε δείπνο μαζί.
Σ.Κ.: WΤο καπέλο θα λέγατε ότι είναι το υγιεινό σνακ σας;
ΚΥΡΙΑ: Θα έλεγα, εννοώ, λατρεύω τα φρούτα. Μεγάλωσα με πράγματα όπως τριαντάφυλλα και βατόμουρα. Και αν έβγαινες έξω και έκανε κρύο, στη Σουηδία είχες σούπα βατόμουρου πριν βγεις. Ξέρεις, σούπερ νόστιμο. Αλλά ζούσαμε με τη φύση, ζούσαμε κοντά στο νερό και τα δάση γύρω μας, τέτοια πράγματα. Το ραβέντι ήταν κάτι που είχαμε και εμείς πολύ. Δεν είναι η εποχή για την οποία αυτή τη στιγμή, αλλά ήταν όλα τα πράγματα που ήταν μέρος της παιδικής μου ηλικίας.
Σ.Κ.: Φοβερό. Θέλω πολύ να δοκιμάσω σούπα βατόμουρου. Αυτό ακούγεται πολύ ενδιαφέρον.
ΚΥΡΙΑ: Ναι, ναι.
Σ.Κ.: Μπορείτε να μας δώσετε ένα παράδειγμα ενός από τα αγαπημένα σας ή ένα από τα τυπικά σας γεύματα το βράδυ;
ΚΥΡΙΑ: Ναι, εννοώ το βράδυ της εβδομάδας πρέπει να πάει γρήγορα, σωστά; Λατρεύω τα φρέσκα λαχανικά, οπότε ίσως κάτι σαν ράμεν με καρότα και κουνουπίδι και Βρυξέλλες που είναι απανθρακωμένα, και ίσως ένα αυγό ποσέ. Αυτό θα ήταν κάτι που θα απολαύσαμε η γυναίκα μου και εγώ ή μερικά σοταρισμένα μανιτάρια. Ειδικά τώρα τον χειμώνα εδώ στην ανατολική ακτή, όταν κάνει κρύο θέλεις κάτι πραγματικά, πολύ ωραίο και χορταστικό.
Σ.Κ.: Απολύτως. Τι γίνεται λοιπόν με το πρωινό, πώς θα ήταν για εσάς ένα τυπικό πρωινό;
ΚΥΡΙΑ: Το πρωινό είναι πολυτέλεια. Είμαι λίγο πολύ έξω από την πόρτα πολύ γρήγορα. Θα μπορούσε να είναι κάτι σαν να αρπάζω μια μπανάνα. Ή αν είμαι πραγματικά τυχερός, έχω λίγο σουηδικό βουτυρόγαλα με ίσως κάποια γρήγορη γκρανόλα. Αλλά είναι πολύ σπάνιο στην πραγματικότητα να έχω την ευκαιρία να καθίσω και να φάω πρωινό. Πενήντα πράγματα πρέπει να συμβούν πριν βγω έξω το πρωί.
Σ.Κ.: Χαχα ναι, το ίδιο είμαι. Ποιο θα θεωρούσατε το απόλυτο comfort food;
ΚΥΡΙΑ: Νομίζω ότι το comfort food είναι πολύ διαφορετικό για κάθε άτομο. Μεγάλωσα στη Σκανδιναβία και έχω αφρικανικές ρίζες, οπότε όταν η γυναίκα μου φτιάχνει ένα κοτόπουλο στιφάδο, αυτό είναι το άνετο φαγητό μας. Ζω στο Χάρλεμ, οπότε κάτι σαν γαρίδες και ψιλοκόκκους ή τηγανητό κοτόπουλο είναι ένα comfort food εκεί. Απλώς μαθαίνω ότι είναι κάτι με το οποίο είστε πολύ εξοικειωμένοι. Μεγαλώνοντας στη Σουηδία, τα κεφτεδάκια θα θεωρούνταν το comfort food μας. Κάτι λοιπόν που μπορεί να σας συνδέσει με την παιδική σας ηλικία.
Σ.Κ.: Ναι, σίγουρα. Υπάρχουν τροφές που δεν αντέχετε καθόλου;
ΚΥΡΙΑ: Όχι, μου αρέσει το φαγητό. Μερικές φορές αγαπώ περισσότερο το φαγητό παρά τους ανθρώπους. Απλώς μου αρέσει η μαγειρική και είναι κάτι που κάνω σε όλη μου τη ζωή.
Σ.Κ.: Σχεδιάσατε λοιπόν και εκτελέσατε το πρώτο κρατικό δείπνο της κυβέρνησης Ομπάμα που πρέπει να ήταν μια εκπληκτική τιμή. Μπορείς να μας πεις λίγα λόγια για το πώς ήταν να μαγειρεύεις για τους Ομπάμα;
ΚΥΡΙΑ: Ναι, ήταν πολύ διασκεδαστικό. Ήταν προφανώς μεγάλη τιμή να κάνω το κρατικό δείπνο και κάτι που θα θυμάμαι πάντα, προφανώς, γιατί μπορούσαμε να μαγειρέψουμε από τον κήπο, να χρησιμοποιήσουμε υλικά από τον κήπο. Και η Πρώτη Κυρία συμμετείχε πολύ στο μενού και στη δημιουργία του μενού. Και ήταν απλά μια μεγάλη τιμή και κάτι που μου άρεσε πολύ. Οπότε ναι, ήταν διασκεδαστικό.
Σ.Κ.: Αν μπορούσες να μαγειρέψεις ένα γεύμα για κάποιον διάσημο για ποιον θα μαγείρευες και τι θα μαγείρευες;
ΚΥΡΙΑ: Είχα την τύχη να μαγειρέψω για τους Ομπάμα, κάτι που ήταν μεγάλο προνόμιο. Οπότε μάλλον θα επέστρεφα και θα μαγείρευα ξανά για τη Μισέλ Ομπάμα. Ίσως ένα πιάτο σαν ψημένα χτένια με πικρά χόρτα στο κάτω μέρος με λίγα κεράσια που είναι επίσης εμποτισμένα με το παγωμένο τσάι με γεύση ιβίσκου Pure Leaf. Της αρέσουν οι υπέροχες γεύσεις. Είμαι σίγουρος ότι θα της άρεσαν τα χτένια. Και νομίζω ότι αυτό είναι ανάλαφρο και ακριβώς στο σοκάκι της.
