Όταν μεγάλωνα, μελιτζάνα παρμεζάνα ήταν ο μόνος τρόπος που έφαγα ποτέ μελιτζάνα. Στην πραγματικότητα, μόλις ήμουν στο κολέγιο, πρόσφατα χορτοφάγος, συνειδητοποίησα ότι ήταν ένα βασικό γεύμα χωρίς κρέας. Δεν είχα αγαπήσει ποτέ μελιτζάνα. Το πρόβλημα με την παραδοσιακή παστέλι μελιτζάνας είναι ότι η μελιτζάνα Η ίδια μπορεί να γίνει σούπερ μαλακή, απορροφώντας πολύ λάδι καθώς τηγανίζεται και στη συνέχεια μουσκεύει καθώς ψήνεται στη σάλτσα ντομάτας. Αλλά δεν χρειάζεται να είναι έτσι. Τζέιμι Όλιβερ μόλις μοιράστηκα μια συνταγή για μελιτζάνα παρμεζάνα μιλανέζ, μια τραγανή, ακόμα τυρώδης εκδοχή του κλασικού που είναι ένα νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο. Α, και ανέφερα ότι έγινε σε 30 λεπτά;
Η αποστολή μας στο SheKnows είναι να ενδυναμώνουμε και να εμπνέουμε τις γυναίκες και διαθέτουμε μόνο προϊόντα που πιστεύουμε ότι θα αγαπήσετε όσο κι εμείς. Λάβετε υπόψη ότι εάν αγοράσετε κάτι κάνοντας κλικ σε έναν σύνδεσμο σε αυτήν την ιστορία, ενδέχεται να λάβουμε μια μικρή προμήθεια από την πώληση.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον Jamie Oliver (@jamieoliver)
Η συνταγή, η οποία είναι από Το βιβλίο μαγειρικής του Όλιβερ 7 τρόποι, ξεκινά αμέσως διαφορετικά από μια βαρετή παλαιά παστέλι μελιτζάνας. Αντί να κόψετε τη μελιτζάνα σας σε στρογγυλές φέτες, θέλετε να τις κόψετε κάθετα, σε μακριές, χοντρές «μπριζόλες».
Στη συνέχεια, οι μπριζόλες μελιτζάνας παναρίζονται σε τρίμματα focaccia δεντρολίβανου και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρονται σε ένα ταψί και καλύπτονται σε ένα ντους τριμμένης παρμεζάνας. Καθώς η μελιτζάνα ψήνεται στο φούρνο, φτιάχνετε μερικά μακαρόνια.
Τα μακαρόνια στροβιλίζονται σε μια απλή σάλτσα ντομάτας και όταν η μελιτζάνα βγαίνει από το φούρνο, οι μπριζόλες τοποθετούνται πάνω από τα μακαρόνια.
Με κάθε πιρούνι έχετε την al dente μπουκιά των μακαρονιών, το εξαιρετικά τραγανό θρυμματισμό της focaccia και Μελιτζάνα με κρούστα παρμεζάνα, η μεταξένια απαλότητα του εσωτερικού της μελιτζάνας και μια έκρηξη γλυκιάς τάρτας γεύσης από το κεράσι σάλτσα ντομάτας.
Είναι ένας αναβαθμισμένος, ενημερωμένος, πιο φρέσκος τρόπος για να απολαύσετε την παρμεζάνα μελιτζάνας και μπορεί να μην επιστρέψουμε ποτέ στον παλιό τρόπο να κάνουμε πράγματα.
Πριν πάτε, ελέγξτε έξω η γκαλερί μας παρακάτω:
Παρακολουθήστε: How to Make Giada De Laurentiis's Stuffed Lasagna Rolls
