Όταν ακούμε τις λέξεις Ημέρα Ανεξαρτησίας, οι περισσότεροι από εμάς σκεφτόμαστε την 4η Ιουλίου, την ημέρα που η Αμερική απέκτησε την ελευθερία της από τη Μεγάλη Βρετανία. Αλλά υπάρχει και άλλο Ημέρα Ελευθερίας που δεν είναι τόσο γνωστή, αν και έχει ακόμη μεγαλύτερη σημασία για πολλούς Αφροαμερικανούς. Ιούνη δέκατο, Ημέρα Ελευθερίας ή ακόμα και Ημέρα Ιωβηλαίου είναι η μέρα που Στρατηγός της Ένωσης Γκόρντον Γκρέιντζερ διαβάστε ένα ομοσπονδιακό διάταγμα που θα απελευθέρωνε τους τελευταίους σκλάβους στο Γκάλβεστον του Τέξας, για δύο χρόνια μετά υπογράφηκε η Διακήρυξη της Χειραφέτησης. Έγινε μια χαρούμενη μέρα για να γιορταστεί, πρώτα στο Τέξας και στη συνέχεια σε άλλα μέρη της Αμερικής καθώς οι μαύροι μετανάστευσαν.
Οι τυπικές δραστηριότητες της δέκατης Ιουνίου περιλαμβάνουν τα πάντα, από προσευχή, παρελάσεις, ροντέο, εκθέσεις, εκπαιδευτικές διαλέξεις, μουσικές παραστάσεις και, φυσικά, φαγητό (θα επανέλθουμε σε αυτό σε ένα λεπτό). Ενώ το Juneteenth έχει κερδίσει και χάσει δημοτικότητα με τα χρόνια, σίγουρα βιώνει μια αναζωπύρωση. Ιδρύματα όπως το Smithsonian και το Μουσείο Henry Ford έχουν αρχίσει να χορηγούν δραστηριότητες του Juneteenth, SheKnows, Twitter, Nike και NFL έχουν ανακοινώσει ότι θα κάνουν την Juneteenth μια εταιρική αργία επί πληρωμή και ακτιβιστές κάνουν εκστρατεία για να αναγνωρίσει το Κογκρέσο των Ηνωμένων Πολιτειών την Ιούνη ως εθνική εορτή. Σαφώς, το πολιτικό κλίμα και η άνοδος του Black Lives Matter έδωσε στον Juneteenth μια ακόμη μεγαλύτερη ώθηση φέτος. Επί του παρόντος, υπάρχουν πάνω 275 προγραμματισμένες εκδηλώσεις σε όλη τη χώρα, εικονικά και αυτοπροσώπως, για να λειτουργήσει ως επίδειξη αγάπης και αντίστασης των Μαύρων. Βιργινία Κυβερνήτης Ραλφ Νόρταμ ο οποίος πιέζει να κάνει διακοπές στην πολιτεία του εξήγησε πρόσφατα, «Η (η Ιούνη) έχει σημασία τώρα γιατί λέει στη μαύρη κοινότητα, αυτή δεν είναι μόνο η ιστορία σας, αυτή είναι η κοινή ιστορία όλων και την αναγνωρίζουμε μαζί». Ναισσσσς.
Τώρα, πίσω στο φαγητό. Θα βρείτε αγαπημένα φαγητά soul, όπως τηγανητό κοτόπουλο, λαχανικά και πατατοσαλάτα σε κάθε Juneteenth γιορτή, αλλά είναι το κόκκινο ρύζι, το κόκκινο λουκάνικο, το κόκκινο βελούδινο κέικ και η γροθιά κόκκινων φρούτων που το κάνουν πραγματικά επίσημη Ιούνη. ο το κόκκινο χρώμα λέγεται ότι αντιπροσωπεύει το αίμα που χύθηκε σε όλη τη διάρκεια της υποδούλωσης, και κάποιοι το λένε ανάγεται σε μέρη της Δυτικής Αφρικής όπου τα κόκκινα ποτά σηματοδοτούσαν ειδικές περιστάσεις και το κόκκινο συμβολίζει την πνευματική δύναμη.
Με τόσους πολλούς λόγους για να γιορτάσετε τα Juneteeth, τι περιμένετε; Ω, περίμενε, άκουσα κάποιον να λέει, «συνταγές;» Μην ανησυχείτε, σας καλύψαμε. Ακολουθούν μερικές συνταγές κόκκινων φαγητών και ποτών που είναι βέβαιο ότι θα κάνουν αυτόν τον Ιούνιο διασκεδαστικό για όλη την οικογένεια.
Σάλτσα BBQ
Το μπάρμπεκιου ήταν και εξακολουθεί να είναι κεντρικό σε μια γιορτή του Ιούνη, και δεν θα περιμέναμε τίποτα λιγότερο από μια γιορτή που ξεκίνησε από το Τέξας. Δεδομένου ότι γνωρίζουμε ήδη ότι πρόκειται να αναπτύξετε τις ικανότητές σας στο γκριλ, σας βρήκαμε την τέλεια σάλτσα μπάρμπεκιου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα ή μαρινάδα. Σας έφεραν τα αστέρια του FoodNetwork, οι Neely's, Συνταγή Neely’s BBQ Sauce είναι υπέροχο αν το ακολουθείς κατά γράμμα, αλλά είναι ακόμα καλύτερο αν το κάνεις δικό σου.
Πάρτε τη συνταγή από Δίκτυο Τροφίμων
Μαυρομάτικη σαλάτα
Ενώ οι Μαύροι Αμερικανοί τρώνε παραδοσιακά μαυρομάτικα μπιζέλια ζεστά την Πρωτοχρονιά για να φέρουν ευημερία για το επόμενο έτος, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτήν την ελαφριά εκδοχή σαλάτας. Συστατικά όπως ο φρέσκος μαϊντανός και το ξύδι από κρασί ρυζιού το καθιστούν το τέλειο βοηθό για το κοτόπουλο ή το χοιρινό σας. Απλώς φροντίστε να κάνετε αρκετά γιατί δεν είναι η εποχή που το λιγότερο είναι περισσότερο!
Πάρτε τη συνταγή από Κληρονομιά τροφίμων του Τέξας
Ψητά φασόλια
«Όπως οι εορτασμοί της 4ης Ιουλίου, έτσι και ο Juneteenth χαρακτηρίζεται από καλοκαιρινά πιάτα μαγειρικής: μπάρμπεκιου, φασόλια φούρνου, διαβολικά αυγά, πατατοσαλάτα, κέικ και πίτες. Τα φαγητά με κόκκινες αποχρώσεις είναι κλασικά - κόκκινα ποτά, καρπούζι και πρόσφατα, κόκκινο βελούδο κέικ. Βραβείο Julia Child Ο παραλήπτης Toni Tipton-Martin λέει στο SheKnows.
Σαλάτα καρπούζι με κρεμμύδια τουρσί Habanero και αλάτι λάιμ
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από το περιοδικό SAVEUR (@saveurmag)
Αν αγαπάτε λίγη ζέστη με το γλυκό σας, αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από την προσωπικότητα του σεφ και της τηλεόρασης Κάρλα Χολ είναι μόνο για σένα! Όταν ξύσμα λάιμ, Τα φύλλα μέντας, το κρεμμύδι και το habanero chile συνδυάζονται με γλυκό καρπούζι σε μια έκρηξη γεύσεων, ποιος χρειάζεται πυροτεχνήματα;
Πάρτε τη συνταγή από Saveur
Κόκκινο ρύζι
«Είμαι ένα αγόρι Gullah Geechee στην καρδιά», εξηγεί ο σεφ Gee Smalls, ιδιοκτήτης του Virgil’s Gullah Kitchen and Bar στην Ατλάντα, όπου τα πιάτα με ρύζι επηρεασμένα από τους δυτικοαφρικανούς προγόνους του και τον λαό Gullah Geechee των Sea Islands of Georgia, κυριαρχούν στο μενού. Το Νο 1 ρύζι τους είναι κόκκινο, φτιαγμένο με σάλτσα ντομάτας, την οποία μεταμορφώνουν σε ποικιλία πιάτων. Εδώ είναι ένα συνταγή κόκκινου ρυζιού με μπέικον και λουκάνικο που μπορεί να είναι τόσο καλό που θα ξεχάσετε τα πάντα για το κρέας μπάρμπεκιου!
Πάρτε τη συνταγή από AJC
Κέικ Red Velvet
Το πιο δημοφιλές επιδόρπιο οποιασδήποτε συγκέντρωσης του Juneteenth είναι το σούπερ νόστιμο red velvet cake. Αν και παίρνει το ζωηρό κόκκινο χρώμα της από τις βαφές τροφίμων, είναι η σοκολάτα που είναι το κύριο συστατικό. Αλλά πρέπει να πάρετε τις αναλογίες σωστά. Κανείς δεν κάνει το κόκκινο βελούδο καλύτερα από το Cake Man Raven, οπότε αν το να περνάτε χρόνο στο σπίτι κατά τη διάρκεια αυτής της πανδημίας σας έχει κάνει να νιώθετε περιπετειώδεις στην κουζίνα, δώστε το συνταγή για κέικ κόκκινο βελούδο μια δοκιμή!
Πάρτε τη συνταγή από Κάτι επιβλητικό
Ρόφημα κόκκινου ιβίσκου
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από την Erickka Sy Savané (@erickkasysavane)
Τα άνθη του ιβίσκου είναι εγγενή στη Δυτική Αφρική και το ποτό ιβίσκου ή το «τσάι» είναι ένα δημοφιλές ποτό που παρασκευάζεται ακόμα εκεί σήμερα. Είναι μέρος των εορτασμών του Ιουνίου από την αρχή και η πικάντικη γεύση του ζωντανεύει όταν βράζετε τα άνθη του ιβίσκου για περίπου 10 λεπτά και προσθέτετε πάγο και ζάχαρη για γεύση. Προσοχή όμως, τα άνθη του ιβίσκου είναι σαν βαφή και έτσι τα πράγματα μπορεί να μπερδευτούν! Βρείτε αυτά τα λουλούδια σε ένα τοπικό αφρικανικό κατάστημα και κάντε το ένα διασκεδαστικό ποτό που μπορεί να απολαύσει η οικογένεια!
Πάρτε τη συνταγή από Erickka Sy Savane
Κόκκινη γροθιά
Είπε κάποιος κοκτέιλ; Τα ποτά του Ιουνίου δεν είναι μόνο για παιδιά, αλλά και σε εμάς τους μεγάλους αρέσει να διασκεδάζουμε. ντοΟ Hef Edouardo Jordan έχει όμορφες αναμνήσεις όταν ήταν παιδί κάνοντας γροθιά για οικογενειακές γιορτές χρησιμοποιώντας στρώματα φρέσκων φρούτων και χυμών, Hawaiian Punch και ακόμη και Tropical Punch Kool-Aid. Ποιος λοιπόν καλύτερος για να επινοήσει το τέλειο κοκτέιλ Juneteenth; Με ένα μείγμα από φρέσκες φράουλες, χυμό ροδιού και ανανά, με ή χωρίς αλκοόλ, αυτό είναι βέβαιο ότι θα γίνει το νέο αγαπημένο σας ποτό!
Πάρτε τη συνταγή από Οι Νιου Γιορκ Ταιμς
Σόδα φράουλα
Αυτό το ρόφημα εμπνευσμένο από τον Ιούνιο είναι τόσο νόστιμο και εύκολο να το φτιάξεις που θα τρελαθείς που μόλις τώρα το ανακαλύπτεις. Χρησιμοποιώντας φρέσκες φράουλες, μείγμα λεμονάδας, μέντα και φράουλα ή σόδα λεμόνι-λάιμ, μπορείτε να χτυπήσετε μια μεγάλη κανάτα σόδα φράουλα και φτιάξε αρκετά για όλους!
Πάρτε τη συνταγή από Ένα Άξιο Διάβασμα
