Οι δίαιτες δεν λειτουργούν.
Ή, τουλάχιστον, θα αποτυγχάνουν σχεδόν πάντα, με τον ίδιο ρυθμό Το 95% των ανθρώπων δεν επιτυγχάνουν διαρκή απώλεια βάρους. Τείνουμε να χρεώνουμε αυτή την αποτυχία στους εαυτούς μας, όχι στους διατροφή εαυτό. Αλλά η έρευνα δείχνει επίσης ότι όσοι έχουν χάσει βάρος είναι πιο πεινασμένοι και έχουν χαμηλότερο μεταβολισμό. Το σώμα μας απλά δεν είναι σχεδιασμένο για απώλεια βάρους. Και όμως σπάνια τίθεται το ερώτημα: Πρέπει να οργανώνουμε τη ζωή μας γύρω από την επιδίωξη της απώλειας βάρους; Με άλλα λόγια, καλώς ήρθατε στην κουλτούρα της δίαιτας.
Η διατροφική κουλτούρα είναι ένα σχετικά νέο όνομα που χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα όχι και τόσο νέο φαινόμενο: την προσέγγισή μας για τα τρόφιμα και το σώμα όπως υπαγορεύεται από την ιδέα ότι η αδυνατότητα είναι ο απώτερος στόχος. Μπορεί να είναι δύσκολο να το συνοψίσουμε συνοπτικά, επειδή, όπως και τόσες άλλες κοινωνικές κατασκευές, οι έλικες του φτάνουν σε κάθε πτυχή της ζωής μας, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου με τον οποίο οι γιατροί διαγιγνώσκουν τους ασθενείς και του πώς μας αντιμετωπίζουν οι συνάδελφοί μας και αφεντικά. Αλλά, με λίγα λόγια: Το λεπτό είναι καλό, αλλά είναι και καλό με κεφαλαίο G. Το λίπος είναι κακό, και επίσης το κακό με κεφαλαίο Β. Τα αδύνατα σώματα όχι μόνο θεωρούνται πιο υγιή και επιθυμητά, αλλά κατέχουν και κάποιου είδους ηθικό υψηλό έδαφος. Οι χοντροί άνθρωποι δεν είναι μόνο ανθυγιεινοί, είναι τεμπέληδες και ανόητοι. Και οποιοδήποτε πρόβλημα στη ζωή τους, είτε είναι ιατρικό είτε κοινωνικό, μπορεί να εντοπιστεί στο βάρος τους. Φυσικά, πολλοί άνθρωποι, και συχνά κυρίως στο διαδίκτυο, έχουν αμφισβητήσει το πλαίσιο της διατροφικής κουλτούρας. Η αυξανόμενη κίνηση θετικότητας σώματος, ωστόσο, παραμένει μια προσπάθεια κυρίως βάσης με μια μεγάλη ποικιλία πεποιθήσεων και φωνών να έρχονται σε αντίθεση με μια ισχυρή πεποίθηση που εσωτερικεύεται από εκατομμύρια Αμερικανούς.
Γι' αυτό, όταν βλέπουμε ότι οι δίαιτες αποτυγχάνουν, ποτέ δεν αμφισβητούνται οι υποκείμενες υποθέσεις σχετικά με το γιατί η απώλεια βάρους είναι τόσο σημαντική. Αντίθετα, πρέπει να βρούμε τρόπους να αντιμετωπίσουμε τους τρόπους με τους οποίους το σώμα μας είναι φυσικά χτισμένο. Ακόμη και πριν κάποιος καταφέρει να χάσει βάρος, έρχεται αντιμέτωπος με πολλή ανθρώπινη βιολογία που την κάνει εντελώς άθλια. Όπως αποδεικνύεται, τίποτα δεν σας κάνει να λαχταράτε φαγητό όπως γνωρίζοντας ότι δεν μπορείς να το έχεις. Με άλλα λόγια, οι δίαιτες μπορεί να προκαλέσουν ενασχόληση, αυξημένη λαχτάρα ή ακόμα και αυξημένη κατανάλωση των τροφίμων που φέρουν την ένδειξη «κακή». Αντί να αναρωτιόμαστε αν η δημιουργία απαγορευμένων τροφών είναι λάθος, πρέπει να βρούμε έναν τρόπο να χακάρουμε τη φυσική μας βιολογία για να την φτιάξουμε εργασία. Μια μελέτη που βρήκα έφτασε στο σημείο να πει ότι ίσως χρειαστεί εφεύρουν φάρμακα για να μπορέσουν να περιορίσουν την επιθυμία. Αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε τις καινοτομίες στην ιατρική επιστήμη για να βρείτε τρόπους να προσπαθήσετε να εξαπατήσετε το σώμα σας ώστε να τηρήσει μια δίαιτα που πολύ δεν θέλει να ακολουθεί.
Για αυτό, έχουμε ημέρες εξαπάτησης.
Οι «ημέρες εξαπάτησης» διαφέρουν από δίαιτα σε δίαιτα, αλλά η βασική ιδέα είναι ότι αν πείτε στον εαυτό σας ότι μπορείτε να τρώτε τα απαγορευμένα τρόφιμα μία μέρα την εβδομάδα, είναι πιο πιθανό να είστε πολύ, πολύ καλοί την υπόλοιπη εβδομάδα. Αυτό το πλαίσιο προέρχεται από προγράμματα όπως το Weight Watchers, αλλά έχει υιοθετηθεί από την κοινότητα που κάνει δίαιτα γενικά, συμπεριλαμβανομένων των μελών της κοινότητας γυμναστικής. Εκ πρώτης όψεως, φαίνεται σαν ένας εντάξει συμβιβασμός: Κανένα φαγητό δεν είναι εκτός ορίων, είναι απλώς εκτός ορίων τον περισσότερο καιρό. Αλλά ψάξτε λίγο πιο βαθιά και μπορείτε να δείτε τι είναι πραγματικά: ένας άλλος τρόπος με τον οποίο συνεχίσαμε να στρεβλώνουμε τη σχέση μας με το φαγητό για να προσπαθήσουμε να ξεγελάσουμε το σώμα μας και τους εαυτούς μας ώστε να παραμείνουμε σε δίαιτες.
Οι «ημέρες απάτης» μας λένε επίσης πολλά για το ποιος, στη διατροφική μας κουλτούρα, δικαιούται «κακές» τροφές. Φυσικά, κανένα φαγητό δεν είναι κακό ή καλό, και αυτό που κάνει το φαγητό «καλό» είναι ασαφές στην καλύτερη περίπτωση, αν όχι εντελώς χωρίς νόημα. Αλλά όλοι έχουμε ζήσει αρκετά για να καταλάβουμε τι, γενικά, εμπίπτει στην κατηγορία των «κακών»: τρόφιμα που είναι πλούσια σε λιπαρά, σάκχαρα ή υδατάνθρακες. (Φυσικά, γνωρίζουμε από την άνοδο της δίαιτας paleo ότι ορισμένες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι καλές, αφήνοντάς μας με ένα είδος πρόχειρης κατανόησης ότι τα βούτυρα ξηρών καρπών είναι εντάξει και τα χάμπουργκερ είναι αμαρτωλά.) Αλλά ανεξάρτητα από το τι ακριβώς συνιστά μια «ημέρα εξαπάτησης», είναι σαφές ότι επιτρέπεται να τρώτε αυτά τα φαγητά μόνο εάν υποδείξετε ότι είναι ένα σπάνιο, κακό πράγμα, όχι ένα κανονικό μέρος του διατροφή. «Κερδίζετε» κακές τροφές με έξι ημέρες μετάνοιας.
Στην πραγματικότητα, η ομαλοποίηση των ημερών εξαπάτησης (και έχει κανονικοποιηθεί — δείτε το πάνω από 3,5 εκατομμύρια ετικέτες στο Instagram) απλώς επιβεβαιώνει περαιτέρω την ιδέα ότι η περιοριστική διατροφή τον υπόλοιπο χρόνο είναι φυσιολογική και υγιεινή. Η αποτυχία είναι κληρονομιά της δίαιτας, δεν είναι παρέκκλιση. Όσο περισσότερο επινοούμε τρόπους για να «εξαπατήσουμε» γύρω από τα πράγματα στα οποία έχουμε προγραμματιστεί να αποτύχουμε, τόσο περισσότερο θα διατηρηθεί η κουλτούρα της διατροφής.
