Όταν ανακοίνωσα στο κανάλι Slack των συντακτών SheKnows νωρίτερα αυτό το φθινόπωρο ότι δεν είχα κάνει ποτέ Ina Garten συνταγή πριν, θα νομίζατε ότι είχα πει ότι ποτέ δεν έχω ομελέτα ή κάτι τέτοιο ειλικρινά εκπληκτικός. Το σοκ στα gif των συναδέλφων μου ήταν κάτι αξιοπρόσεκτο. Έτσι, από εκείνη τη στιγμή, ήξερα ότι έπρεπε να αλλάξω πορεία. Αγόρασα αμέσως το τελευταίο βιβλίο μαγειρικής της Ina Μοντέρνο Comfort Food, αλλά δεν σταμάτησα εκεί. Αφού σχεδίαζα να φιλοξενήσω τους γονείς μου για Ευχαριστία φέτος, πήρα την τολμηρή απόφαση να μαγειρέψω ένα γιορτινό γεύμα με συνταγή all-Ina Garten.
Μοντέρνο Comfort Food έχει πολλές νόστιμες συνταγές, αλλά όχι πολλές που γράφουν αυστηρά «Ημέρα των Ευχαριστιών» ή «Εορταστικό δείπνο». Ευτυχώς, Συνταγές της Ina's Thanksgiving Δεν είναι δύσκολο να εντοπιστούν στο διαδίκτυο και σε λιγότερο χρόνο από ό, τι χρειάζεται για να χαράξω μια γαλοπούλα βρήκα το μενού μου. Πλήρης αποκάλυψη, αυτό είναι μόνο το δεύτερο γεύμα για την Ημέρα των Ευχαριστιών που έχω μαγειρέψει και φιλοξενήσει μόνη μου (εντάξει, ότι ο σύζυγός μου και εγώ έχουμε φιλοξενήσει μαζί). Επομένως, εξακολουθώ να είμαι αυτό που κάποιος (και σίγουρα η Ina) θα θεωρούσε έναν αρχάριο σεφ για την Ημέρα των Ευχαριστιών - αλλά δεν θα θεωρούσα τον εαυτό μου εντελώς αρχάριο στην κουζίνα.
Αφού ετοιμάσω ένα πλήρες δείπνο για την Ημέρα των Ευχαριστιών από την αρχή με τη βοήθεια της Ina, αυτή είναι η ειλικρινής κριτική μου. Σε γενικές γραμμές, οι συνταγές της είναι ευσπλαχνικά εύκολο να ακολουθηθούν - κάτι για το οποίο πρέπει να είμαστε ευγνώμονες. Αλλά βρήκα επίσης ότι μερικά από αυτά δεν έχουν στιβαρές γεύσεις, έτσι έχω συμπεριλάβει σημειώσεις σχετικά με τις διάφορες τροποποιήσεις που έκανα στην πορεία και πώς θα συνιστούσα τη βελτίωση (αυτό είναι σωστό βελτίωση) τους στο μέλλον. Το μεγαλύτερό μου takeaway: Τι έχει η Ίνα ενάντια στο σκόρδο;
Τέλεια ψητή γαλοπούλα
Το βασικό μου αμάρτημα αυτή την Ημέρα των Ευχαριστιών δεν ήταν να τραβήξω φωτογραφία την γαλοπούλα μας μετά βγήκε από τον φούρνο (ωπ!), γι' αυτό συγχωρέστε αυτές τις φωτογραφίες πριν το φούρνο. Όσον αφορά τις συνταγές ψητής γαλοπούλας, η Ina's είναι πολύ απλή και εύκολη στην εφαρμογή. Λατρεύω τη γέμιση του πουλιού με κρεμμύδια, λεμόνια και σκόρδο - πρόσθεσα επίσης ασκαλώνια στο μείγμα, καθώς είχα περισσότερα από αυτά παρά κρεμμύδια στο ψυγείο μου.
Όπως μπορείτε να πείτε από τις εικόνες μου "πριν", κάναμε μερικές τροποποιήσεις. Όταν βουρτσίζω το εξωτερικό της γαλοπούλας, πρόσθεσα ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα βουτύρου και βοτάνων για επιπλέον γεύση. Και ίσως στη μεγαλύτερη απόκλιση από τη συνταγή της Ina, τυλίξαμε τη γαλοπούλα σε μπέικον. Αυτός είναι ο τρόπος που προτιμά ο άντρας μου να ψήνει πουλερικά και, ειλικρινά, είναι 100% η σωστή κίνηση.
Συνολικά, δίνω σε αυτή τη συνταγή 8/10. Ένα τρέχον σχόλιο που είχα σε όλες τις συνταγές Ina που φτιάξαμε είναι ότι χρειάζονται περισσότερο σκόρδο και βότανα - αλλά αυτό είναι απλώς η προσωπική μου προτίμηση. Αυτό ήταν ένα συμπαγές, νόστιμο κεντρικό κομμάτι για το τραπέζι των Ευχαριστιών μας και ένα που θα έκανα ξανά με μερικές από αυτές τις ίδιες τροποποιήσεις.
Πάρτε τη συνταγή
Σπιτική σάλτσα
Ο αρχάριος σεφ για την Ημέρα των Ευχαριστιών που είμαι, ειλικρινά αναστατώθηκα από τον περιγραφέα «απολιπασμένο» στις σταγόνες γαλοπούλας στη λίστα συστατικών. Έφτιαξα λοιπόν το ρου και μετά πρόσθεσα τις γεμάτες σταγόνες γαλοπούλας και το ζωμό κοτόπουλου, ακολουθώντας τις οδηγίες και το σάλτσα άρχισε αμέσως να διαχωρίζεται. Χρησιμοποίησα τη γαλοπούλα μου για να αφαιρέσω όλο το λίπος — την επόμενη χρονιά σίγουρα θα επενδύσω σε α λιποδιαχωριστής οπότε δεν κάνω το ίδιο λάθος. Διαφορετικά, αυτή η σάλτσα ήταν μεταξένια και λεία, καλά καρυκευμένη και μια αρκετά εύκολη (και γρήγορη!) συνταγή.
Συνολικά δίνω σε αυτή τη συνταγή 6/10. Αφαιρώ μερικούς πόντους για το δικό μου σφάλμα χρήστη, αλλά και επειδή γενικά προτιμώ μια πιο σκούρα, πιο λεπτή σάλτσα. Αυτή η σάλτσα συμπλήρωνε όμορφα τη γαλοπούλα και οτιδήποτε άλλο, αλλά ήταν πολύ παχύρρευστο (ακόμα και μετά την προσθήκη περισσότερου ζωμού κοτόπουλου για να δοκιμάσετε να τροποποιήσετε την υφή). Και η πιο λεπτή σάλτσα συνήθως απλώνεται μακρύτερα - όσον αφορά τα υπολείμματα, δεν είχε μείνει αρκετή σάλτσα σε σχέση με το υπόλοιπο γεύμα.
Πάρτε τη συνταγή
Γέμιση με λουκάνικα και βότανα
Αυτή η συνταγή γέμισης έκλεψε την παράσταση στο τραπέζι μας για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Ήταν τέλεια γλυκό και αλμυρό ενώ έχει και τέλεια υφή. Όπως σημείωσαν ορισμένοι κριτικοί, το μόνο βότανο στο Ina’s Sausage και Βότανο Γέμιση ήταν ο μαϊντανός (τον οποίο χρησιμοποιούσαμε ως γαρνιτούρα και δεν τον ψήναμε στο πιάτο). Ήμουν λίγο διστακτικός μήπως έλειπε η γεύση, οπότε πρόσθεσα ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι και δεντρολίβανο και ψιλοκομμένο σκόρδο (υπόλοιπα από τη γαλοπούλα) και το πρόσθεσα στο πιάτο. Αυτός ήταν οπωσδήποτε ο τρόπος - θα μπορούσα να γράψω ακόμη και την Ina για να την ενημερώσω.
Μια αρκετά μεγάλη προειδοποίηση, ωστόσο, είναι ότι έκανα μια αρκετά αξιοσημείωτη τροποποίηση σε αυτήν τη συνταγή. Απαιτεί ψωμί με προζύμι, αλλά δεν μπορούσα να το βρω στο παντοπωλείο μου και πραγματικά δεν είχα όρεξη να βγω το Σαββατοκύριακο πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών για να το αναζητήσω. Έτσι, χρησιμοποίησα μπριός και, για να πω την αλήθεια, μπορεί να μην ξαναχρησιμοποιήσω άλλο ψωμί στη γέμιση μου.
Συνολικά, δίνω σε αυτή τη συνταγή 9/10. Αν (εντάξει, πότε) Το ξαναφτιάχνω, μάλλον θα μείνω στο μπριός γιατί ήταν τόσο καλό. Τρέξε, μην περπατάς, για να φτιάξεις αυτή τη συνταγή. Ήταν επίσης το τέλειο υπόλοιπο - έκανε μεγάλες μερίδες και ο φούρνος μικροκυμάτων δεν χάλασε την υφή ή τη γεύση.
Πάρτε τη συνταγή
Πράσινα Φασολάκια Γκρεμολάτα
Δεν νομίζω ότι είχα ποτέ ένα πιο λαμπερό, πιο χαρούμενο συνοδευτικό στο τραπέζι μου για την Ημέρα των Ευχαριστιών από αυτή την πλευρά της Green Beans Gremolata. Το να ζεματίσω τα πράσινα φασόλια και μετά να τα σοκάρω σε παγωμένο νερό είναι μια τεχνική που βλέπω σε όλες τις εκπομπές μαγειρικής, αλλά δεν την είχα ξανακάνει ποτέ στη δική μου κουζίνα. Και επιτρέψτε μου να σας πω, είμαι προσήλυτος. Αν θέλετε μια πιο ανοιχτή πλευρά με πράσινα φασόλια (η κλασική κατσαρόλα είναι νόστιμη, αλλά μπορεί να είναι πολύ βαριά), αυτή είναι μια εύκολη και υπέροχη προσθήκη στο τραπέζι σας.
Συνολικά, δίνω αυτό το 9/10. Καθώς τρώγαμε, είπα ότι θα το ξαναφτιάξω σε ένα κανονικό βράδυ. Είναι ένα πολύ γρήγορο πιάτο για να το φτιάξετε και, αν αυτό σας ενδιαφέρει, και αρκετά φωτογενές. Ξέχασα τα κουκουνάρια, αλλά δεν νομίζω ότι τα έλειψαν σε κανέναν.
Πάρτε τη συνταγή
Κλασικός πουρές πατάτας
Ο καθένας έχει τις προτιμήσεις του για τον πουρέ πατάτας. Προσωπικά μου αρέσουν με το δέρμα και λίγο σβώλους. Κι εγώ πραγματικά, Πραγματικά σαν τον πουρέ σκόρδου. Έτσι από το ρόπαλο, ήξερα ότι θα έκανα μερικές τροποποιήσεις σε αυτή τη συνταγή. Αλλά όπως έσπευσαν να επισημάνουν οι σχολιαστές, αυτή η συνταγή είναι μια φανταστική βασική συνταγή για πουρέ πατάτας. Αν το ακολουθήσετε σε ένα μπλουζάκι, θα έχετε απολαυστικά κρεμώδη πουρέ πατάτας. Αλλά είναι επίσης μια απίστευτα εύκολη συνταγή. Η Ίνα ζητά πατάτες χωρίς φλούδα (άρχισα να ξεφεύγω από την πορεία μου νωρίς…), και αργότερα σας δίνει οδηγίες να τις ανακατέψετε μέχρι να γίνουν λείες και κρεμώδεις. Και τα μόνα καρυκεύματα που ζητά είναι αλάτι και πιπέρι. Αν και δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, πρόσθεσα μια αρκετά γενναιόδωρη ποσότητα σκόρδου στο μείγμα γιατί αν έχετε έμαθα οτιδήποτε για μένα μέσω αυτού του άρθρου, είναι ότι νομίζω ότι τα περισσότερα πράγματα (ειδικά την Ημέρα των Ευχαριστιών) χρειάζονται σκόρδο.
Συνολικά, δίνω σε αυτή τη συνταγή 7/10. Δεν είναι αρκετά νόστιμο και θα φτιάξει ένα πολύ αξιόπιστο πιάτο με πουρέ πατάτας για το οποίο οι καλεσμένοι σας είναι απίθανο να παραπονεθούν. Θα το θεωρούσα μια συνταγή πύλης για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή οποιοδήποτε γιορτινό γεύμα - ένα εύκολο στην παρακολούθηση του πλήθους που μπορείτε να αξιοποιήσετε με την πάροδο του χρόνου.
Πάρτε τη συνταγή
Η αποστολή μας στο SheKnows είναι να ενδυναμώνουμε και να εμπνέουμε τις γυναίκες και διαθέτουμε μόνο προϊόντα που πιστεύουμε ότι θα αγαπήσετε όσο κι εμείς. Λάβετε υπόψη ότι εάν αγοράσετε κάτι κάνοντας κλικ σε έναν σύνδεσμο σε αυτήν την ιστορία, ενδέχεται να λάβουμε μια μικρή προμήθεια από την πώληση.
