Η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι αναμφισβήτητα η καλύτερη γαστρονομική γιορτή του χρόνου, η μία μέρα όπου είναι απολύτως φυσιολογικό να έχεις τουλάχιστον τέσσερις συνοδευτικά με το πρωινό σας και περισσότερα από ένα επιδόρπια (όχι μόνο πίτα, σας παρακαλούμε!). Αλλά μερικά από τα παραδοσιακά φαγητά για την Ημέρα των Ευχαριστιών - σκεφτείτε, πουρές πατάτας - μπορεί να είναι λίγο ήπια. Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να είναι. Καθίσαμε μαζί Μπόμπι Φλέι στο πάρτι της 15ης επετείου για το εστιατόριό του Mesa Grill στο Caesars Palace στο Λας Βέγκας για να τον ρωτήσω για τις συμβουλές του σχετικά με το να κάνει τα κλασικά φαγητά της Ημέρας των Ευχαριστιών λίγο πιο ενδιαφέροντα, και μοιράστηκε ένα hack πουρέ πατάτας που μας τρόμαξε.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Στο πάρτι της 15ης επετείου @mesagrillvegas @caesarspalace χθες το βράδυ με τους LK και JP… να αναδημιουργούν μια φωτογραφία από το Bolo το 1994. Σύρετε για να δείτε το πρωτότυπο!
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από μπόμπιφλέι (@bobbyflay) στο
Το εστιατόριο του Flay είναι γνωστό για τις τολμηρές νοτιοδυτικές γεύσεις του και η αγαπημένη του συνταγή για την Ημέρα των Ευχαριστιών δεν διαφέρει.
Όσον αφορά τη μία συνταγή για την Ημέρα των Ευχαριστιών που φτιάχνει ο Flay κάθε χρόνο, μας είπε, «Υπάρχει ένα πιάτο με πουρέ πατάτας που στην πραγματικότητα είναι εμπνευσμένο από το [Mesa Grill]. Φτιάχνω ένα μεγάλο μπολ με πουρέ πατάτας και μετά φτιάχνω ένα πηγάδι στη μέση και βάζουμε ένα μεγάλο δοχείο με πράσινη σάλτσα τσίλι queso στη μέση».
Αν θέλετε την πλήρη συνταγή, ευτυχώς, τη μοιράστηκε μαζί του το δίκτυο τροφίμων. Μην περιμένετε να δείτε κανένα επεξεργασμένο τυρί εδώ - το queso παρασκευάζεται με ψητές πιπεριές poblano, γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί Monterey Jack και Parmigiano-Reggiano. Έχουμε ήδη τα σάλια.
«Είναι γελοίο…σας λέω, είναι άρρωστο», μοιράστηκε ο Φλέι. "Παίρνεις λίγο πουρέ πατάτας, παίρνεις λίγο queso... Ανεξάρτητα από το τι κάνω εκείνη τη χρονιά, θεματικά, οι άνθρωποι είναι σαν "οι πουρές πατάτας θα είναι εκεί, σωστά;"
Ειλικρινά, πιστεύουμε ότι το πράσινο τσίλι queso θα ταίριαζε πολύ με τα πάντα στο τραπέζι των Ευχαριστιών. Περιχύστε το πάνω από τη γαλοπούλα σας, την πολτοποιημένη κολοκύθα, ακόμα και τη γέμιση - η σάλτσα είναι ωραία, αλλά μπορεί πραγματικά να ανταγωνιστεί το σπιτικό queso;
Αυτή δεν ήταν η μόνη εξαιρετική συμβουλή μαγειρικής για την Ημέρα των Ευχαριστιών που μας έδωσε ο Flay. Όταν πρόκειται να ζωντανέψετε το υπόλοιπο μενού σας, ο Flay συνιστά τη χρήση τσίλι, ένα άλλο hack εμπνευσμένο από το μενού του στο Mesa Grill.
«Το τσίλι poblano είναι ένα καλό αρχικό τσίλι για άτομα που δεν το γνωρίζουν καλά, επειδή έχει υπέροχη γεύση πιπεριού, αλλά δεν είναι πολύ πικάντικο», είπε. “Τα ψητά poblano λειτουργούν πολύ όμορφα.”
Θα μπορούσατε να τα προσθέσετε σε ένα τηγάνι με ντρέσινγκ από καλαμποκάλευρο, να ανακατέψετε μερικά με την κατσαρόλα με πράσινα φασόλια για να το δώσετε ένα λάκτισμα ή ακόμα και να ανακατέψετε μερικά ψημένα poblano σε κύβους σε ένα μπολ με χτυπημένες γλυκοπατάτες.
Το τσίλι είναι επίσης η απάντηση στο να μεταμορφώσετε τη γαλοπούλα σας από ήπιο πουλί σε πρωταγωνιστή.
«Μπορείτε να αγοράσετε όλα τα είδη σκόνης τσίλι για να τα βάλετε στο εξωτερικό της γαλοπούλας σας και να τα χρησιμοποιήσετε ως κρούστα κόκκινου τσίλι που δεν είναι πολύ πικάντικη», συμβουλεύει ο Φλέι. «Απλώς το βάζεις με το αλάτι και το πιπέρι και βάζεις και λίγη κόκκινη σκόνη τσίλι και λειτουργεί πολύ ωραία.
Λίγο queso, λίγο ψητό τσίλι και μια πικάντικη νέα κλωτσιά στη γαλοπούλα σας είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα γευστικό γεύμα για την Ημέρα των Ευχαριστιών που Μπόμπι Φλέι θα ήταν περήφανοι.
