Αν σας τρομάζει η σκέψη να φτιάξετε νιόκι από την αρχή, μην το κάνετε. Θα σας δείξω πόσο απλό είναι να φτιάξετε μια παρτίδα σπιτικά νιόκι σε ελάχιστο χρόνο.
Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί κρεμώδες μαλακωμένο κατσικίσιο τυρί αναμεμειγμένο με αλεύρι, αυγά και αλμυρό τυρί παρμεζάνα. Τα νιόκι βράζουν πολύ γρήγορα και μπορείτε να τα φτιάξετε νωρίτερα και να τα ετοιμάσετε αργότερα.
Σερβίρεται σε μια ελαφριά και γευστική σάλτσα κρασιού από λευκό λεμόνι, τα σοταρισμένα σπαράγγια προσθέτουν πραγματικά μια ωραία πινελιά χρώματος και το κάνουν το τέλειο πιάτο για ένα ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό δείπνο.
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, ετοιμάστε όλα τα υλικά σας, όπως πλύσιμο, κοπή, τεμαχισμό κ.λπ.
Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη ζύμη των νιόκι ανακατεύοντας τα υλικά μαζί.
Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ωραία, μαλακή μπάλα ζύμης. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, πασπαλίζετε τα χέρια σας και την επιφάνεια που χρησιμοποιείτε με αλεύρι.
Κόψτε τη ζύμη σας σε τέσσερα με πέντε κομμάτια. Εάν τα κομμάτια της ζύμης σας δεν έχουν ακριβώς το ίδιο μέγεθος, μην ανησυχείτε.
Τυλίξτε τα κομμάτια της ζύμης σας σε μακριά σχοινιά, προσπαθώντας να τα κρατήσετε κοντά σε μέγεθος όσο πάει.
Κόψτε τα σχοινιά στο επιθυμητό μέγεθος νιόκι.
Μόλις κόψετε τα νιόκι σας, μπορείτε να κάνετε ένα από δύο πράγματα. Μπορείτε να τα αφήσετε όπως είναι (μοιάζουν με μαξιλάρια) ή μπορείτε να τους δώσετε αυτή τη δημοφιλή εμφάνιση νιόκι χρησιμοποιώντας απλά ένα πιρούνι ή έναν πίνακα νιόκι, αν έχετε. Πάρτε ένα νιόκι και απλώς κυλήστε το στο πίσω μέρος ενός πιρουνιού. Σούπερ απλό!
Κάνετε αυτό μέχρι να ετοιμάσετε όλα τα νιόκι σας.
Τώρα μπορείτε να διατηρήσετε τα νιόκι παγωμένα για έως και δύο ημέρες ή να τα μαγειρέψετε αμέσως. Για να τα ψήσετε, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέστε τα νιόκι σας.
Είναι πολύ εύκολο να καταλάβετε πότε έχουν τελειώσει τα νιόκι σας. Μόλις επιπλεύσει στην κορυφή του νερού, είναι έτοιμα να τα απολαύσετε όπως θέλετε.
Ρίξτε τα σε ένα τηγάνι με βούτυρο, ελαιόλαδο και τυρί παρμεζάνα ή ετοιμάστε τα όπως σας έχω στην παρακάτω συνταγή, με σοταρισμένα σπαράγγια σε σάλτσα λεμονιού.
