Η κομπούτσα είναι ένα από εκείνα τα πράγματα που είτε αγαπάς είτε μισείς. Προσωπικά, το λατρεύω - είναι σαν να πίνω νόστιμο παγωμένο τσάι με μπύρα με ξύδι. Και, μου είπαν, αυτό ακριβώς απεχθάνονται ορισμένοι για τη γεύση. Είτε έτσι είτε αλλιώς, υπήρξε πολλή διαφημιστική εκστρατεία γύρω από αυτό το ρόφημα, με υποσχέσεις για κάθε είδους οφέλη για την υγεία (θα τα δούμε σε ένα λεπτό).
Αλλά εκτός από δυνητικά υγιή συστατικά, η κομπούχα περιέχει επίσης χαμηλά επίπεδα αλκοόλ. (Αληθινή ιστορία: Πρόσφατα με κάρφωσαν στο Whole Foods ενώ αγόραζα ένα μπουκάλι κομπούχα τζίντζερ.) Αυτό εγείρει ορισμένα ερωτήματα σχετικά με το εάν το ποτό είναι ασφαλές για τα παιδιά. Για να μάθουμε, μιλήσαμε με αρκετούς επαγγελματίες γιατρούς για αυτό το μοντέρνο ρόφημα και για το αν είναι κάτι που πρέπει να δίνετε στα παιδιά ή όχι.
Kombucha 101
Τι ακριβώς είναι λοιπόν η κομπούχα; Σύμφωνα με Δρ Stephen Lauer, ο συνεργάτης παιδιατρικής έδρας στο Σύστημα Υγείας του Πανεπιστημίου του Κάνσας, το ρόφημα είναι προϊόν ζύμωσης γλυκού τσαγιού με μια συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και μαγιάς. Υπάρχει εδώ και αιώνες στην κινεζική κουλτούρα, αλλά έχει γίνει πιο δημοφιλής στις ΗΠΑ τα τελευταία χρόνια, λέει στο SheKnows. Μπορείτε να το βρείτε συνήθως στο ψυγείο του μπακάλικου, κοντά στους χυμούς υψηλής ποιότητας και το συμπύκνωμα κρύας παρασκευής. Και όπως αυτά τα άλλα ποτά, είναι στην πιο ακριβή πλευρά, συνήθως γύρω στα 4-5 $ για ένα μπουκάλι 16 ουγκιών.
Τα οφέλη της κομπούχα για την υγεία
Δεδομένου ότι η κομπούχα συνήθως κατηγοριοποιείται - ή τουλάχιστον διατίθεται στην αγορά - ως ποτό "υγείας", θα νόμιζες ότι θα υπήρχαν πολλά οφέλη για την υγεία. Και παρόλο που υπάρχουν πολλοί ισχυρισμοί για οφέλη για την υγεία, καθένας από τους γιατρούς με τους οποίους μιλήσαμε τόνισε ότι υπάρχει ελάχιστη έως καθόλου έρευνα που να υποστηρίζει αυτούς τους ισχυρισμούς. Στην πραγματικότητα, Δρ Πολ Ματζ, παιδίατρος που ασκεί το επάγγελμα στο Νιου Τζέρσεϊ, λέει στη SheKnows ότι δεν υπάρχουν ελεγχόμενες μελέτες σε ενήλικες που να δείχνουν τα οφέλη της κομπούχα, πόσο μάλλον στα παιδιά.
«Ένα από τα κύρια οφέλη της κομπούχα είναι ότι είναι γεμάτη προβιοτικά, αλλά σε υγιείς ανθρώπους, δεν υπάρχει σαφές όφελος από την κατανάλωση προβιοτικών», εξηγεί. «Ένας άλλος ισχυρισμός είναι ότι η κομπούχα είναι πλούσια σε βιταμίνες Β. Αν και αυτό ίσως είναι αλήθεια, πολλά τρόφιμα που καταναλώνονται πιο συχνά έχουν άφθονες βιταμίνες Β, είτε φυσικά είτε μέσω εμπλουτισμού. Εκτός από μια αυστηρά περιορισμένη δίαιτα, είναι εξαιρετικά σπάνιο να εμφανιστεί έλλειψη σε αυτές τις βιταμίνες. Και όπως συμβαίνει με όλες τις βιταμίνες, το περισσότερο δεν είναι απαραίτητα καλύτερο. Το σώμα των παιδιών χρειάζεται μια μικρή ποσότητα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Η προσθήκη περισσότερων δεν θα σας κάνει πιο υγιείς».
Πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία του kombucha
Υπάρχουν δύο βασικές ανησυχίες για την υγεία όταν πρόκειται για την κομπούχα και τα παιδιά: πιθανή μόλυνση από βακτήρια και περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Όσον αφορά τα βακτήρια, η κομπούχα που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πιο επικίνδυνη από την αγορά στο κατάστημα, εξηγεί ο Matz. «Όπως συμβαίνει με κάθε προϊόν που περιέχει μαγιά και βακτήρια, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μόλυνση με επικίνδυνα βακτηριακά στελέχη», προσθέτει ο Lauer. «Βεβαιωθείτε ότι οποιοδήποτε προϊόν δίνετε στο παιδί σας προέρχεται από αξιόπιστη πηγή».
Και παρόλο που η κομπούχα που παρασκευάζεται στο εμπόριο είναι το πιο ασφαλές στοίχημα για τα παιδιά, δεν είναι ασφαλές για όλα τα παιδιά, λέει ο Matz. Για παράδειγμα, εάν ένα παιδί ή ένας ενήλικας έχει εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα - όπως ασθενείς με καρκίνο, AIDS, όργανο μεταμοσχεύσεις ή άλλες ασθένειες — ακόμη και τα λεγόμενα «καλά» προβιοτικά βακτήρια θα μπορούσαν να είναι επιβλαβή. εξηγεί. Στην ίδια γραμμή, Δρ Μαρί Λούπικα, ιατρός παιδιατρικής επείγουσας ιατρικής στο NewYork-Presbyterian/Weill Cornell Medical Center λέει στη SheKnows ότι επειδή η κομπούχα είναι όξινη, ορισμένα φάρμακα μπορεί να μην αντιδρούν καλά σε αυτήν.
Η κομπούχα που αγοράζεται στο κατάστημα έχει επίσης συνήθως χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ (περίπου 0,5 τοις εκατό) σε σύγκριση με σπιτικές ζυθοποιίες, οι οποίες μπορούν να φτάσουν έως και το 3% ή υψηλότερο εάν αφεθούν να ζυμωθούν περισσότερο από το συνιστώμενο, σύμφωνα με τον Matz. (Για σύγκριση, κατά μέσο όρο, Η μπύρα περιέχει τέσσερα έως έξι τοις εκατό αλκοόλ.) Ως αποτέλεσμα, συνιστά να μην δίνεται στα παιδιά σπιτική κομπούχα.
Ο Δρ Μπάρι Σιρς, διαιτολόγος, συγγραφέας της σειράς βιβλίων Zone Diet και πρόεδρος του μη κερδοσκοπικού ιδρύματος Inflammation Research Foundation, λέει στη SheKnows ότι το Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ προκαλεί ανησυχία λόγω του μικρότερου μεγέθους του παιδιού - που σημαίνει ότι είναι πιο πιθανό να επηρεαστεί αρνητικά από το αλκοόλ. Επιπλέον, οποιαδήποτε πιθανά οφέλη για την υγεία του kombucha θα προέρχονταν από τα προβιοτικά, εξηγεί, αλλά δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές άλλες προβιοτικές πηγές χωρίς αλκοόλ, αυτές θα ήταν το καλύτερο στοίχημα παιδιά.
Κομπούχα και δόντια
Τα παιδιά που έχουν ακόμη τα νεογιλά τους δόντια θα πρέπει να αποφεύγουν το ποτό, σύμφωνα με την Δρ Yana Nikolova, οδοντίατρο που ασκεί το επάγγελμα στο Λονδίνο της Αγγλίας. Η κομπούχα είναι πολύ όξινη, εξηγεί, με pH περίπου 3, που την κάνει παρόμοια με την κατανάλωση ξυδιού από λευκό κρασί. Αυτό σημαίνει ότι σε υπερβολικές ποσότητες, μπορεί να διαβρώσει το σμάλτο. Η όξινη διάβρωση του σμάλτου μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητες κάποιου να αναπτύξει ευαίσθητα δόντια και —πιο πιεστικά για τα μικρά παιδιά— τερηδόνα και τερηδόνα, προσθέτει η Nikolova. Αυτό είναι λιγότερο πρόβλημα για τα παιδιά με τα ενήλικα δόντια τους, αλλά κάτι που πρέπει να έχετε κατά νου.
Η κατώτατη γραμμή
Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία, ο Matz λέει ότι σίγουρα δεν υπάρχει συνιστώμενη ποσότητα στα παιδιά, προσθέτοντας ότι τα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων ορίζουν ότι οι ενήλικες δεν πρέπει να έχουν περισσότερο από 12 ουγκιές ανά ημέρα. Και ο Lauer λέει ότι ενώ κάποια ποικιλία σε ποτά είναι καλή, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το καλύτερο ποτό για παιδιά - και ενήλικες - είναι το νερό. «Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το καθαρό νερό έχει πολλά οφέλη για την υγεία και καμία παρενέργεια και θα πρέπει να είναι το ποτό της επιλογής για όλους μας», σημειώνει.
Ομοίως, η Lupica εξηγεί ότι τα παιδιά μπορούν να πάρουν τα αντιοξειδωτικά, τα προβιοτικά, τις βιταμίνες και τα μέταλλα από μια διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά, γιαούρτι, δημητριακά ολικής αλέσεως και άλλα θρεπτικά τρόφιμα, αντί να στραφούν σε μοντέρνα αναψυκτικά. Έτσι, έως ότου γίνει περισσότερη έρευνα για το kombucha - ειδικά για το πώς επηρεάζει τα παιδιά - επιμείνετε στο να τους δίνετε νερό να πίνουν και να τα ταΐζετε με μια υγιεινή, ποικίλη διατροφή.
Μια έκδοση αυτής της ιστορίας δημοσιεύτηκε τον Ιούνιο του 2019.
Πριν πάτε, ρίξτε μια ματιά στη συλλογή μας φυσικές θεραπείες για το κρυολόγημα για παιδιά:
