Για χρόνια, ό, τι περισσότερο ήξερα για τα κάστανα ήταν από το κλασικό χριστουγεννιάτικο τραγούδι. Ποτέ δεν είχα ούτε ένα, ούτε το είδα προς πώληση και σίγουρα δεν είχε ιδέα πώς να τα μαγειρέψω.
Στη συνέχεια, το 2002, ζούσα στην Ισπανία σε μια παραθαλάσσια πόλη και λίγες εβδομάδες πριν από τα Χριστούγεννα, άρχισαν να εμφανίζονται μικρά καροτσάκια του δρόμου, πουλώντας ψητά κάστανα τυλιγμένα σε εφημερίδες. Η μυρωδιά ήταν μεθυστική, και αφού την άφησα για μερικές μέρες στο σπίτι μου από το μάθημα, τελικά παρέπεμψα.
Smταν καπνιστές, πυκνές και αμυλούχες σαν πατάτα και το καλύτερο σνακ γύρω στις 5 μ.μ. (από την ισπανική οικοδεσπότη μου δεν έφαγα δείπνο μέχρι τις 10 η ώρα κάθε βράδυ) για να κρατήσω το αμερικάνικο πρόγραμμα που δεν είχα συνηθίσει. στομάχι.
Γρήγορα προς τα εμπρός μερικά χρόνια, και τελικά βρήκα αληθινά κάστανα προς πώληση στο παντοπωλείο κοντά μου. Φυσικά έπρεπε να πάρω μερικά, και έκτοτε, έβαλα το νόημα να τα ψήσω μερικές φορές κάθε σεζόν, αν μη τι άλλο από το να θυμάμαι πόσο φοβερό ήταν να είσαι 20 χρονών, που ζούσε στην Ισπανία, περπατούσε σε μια πόλη διακοσμημένη με λευκά χριστουγεννιάτικα φώτα, χωρίς τίποτα άλλο να ανησυχεί στη ζωή από το ηλίθιο χαρτί για το οποίο έπρεπε να γράψω τάξη.
Δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο στο ψήσιμο κάστανων από το να τα ρίχνετε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα, αλλά αν θέλετε για να πάτε στην πόλη με διαφορετικές γεύσεις, τότε αυτές οι τρεις πικάντικες, αλμυρές και γλυκές επιλογές είναι υπέροχα μέρη αρχή.
Astημένα κάστανα: 3 τρόποι
Ρίξτε κάστανα σε διαφορετικούς συνδυασμούς μπαχαρικών για να πάρετε απλά και γιορτινά χειμερινά σνακ.
Σερβίρει 6
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Συστατικά:
- 2 κιλά κάστανα
Για αλμυρό
- 1 μεγάλο κλαδάκι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Για πικάντικο
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha
- 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Για γλυκό
- 1 κουταλιά της σούπας μελάσα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ.
- Βαθμολογήστε τα κάστανα με ένα "Χ" στη στρογγυλεμένη πλευρά. Θέλετε απλά να τρυπήσετε το σκληρό κέλυφος, αλλά να μην το κόψετε μέχρι το κάστανο
- Μουλιάστε τα κάστανα σε ζεστό νερό για 1 λεπτό, στραγγίστε και στεγνώστε.
- Συνδυάστε τα υλικά για κάθε γεύση σε 3 μικρά μπολ. Τα ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατεύουμε κάθε μπολ για να ενωθούν τα υλικά.
- Μοιράστε τα κάστανα εξίσου στα 3 μπολ και ρίξτε τα μείγματα μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα κάστανα.
- Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τακτοποιούμε τα κάστανα σε μία στρώση πάνω στο αλουμινόχαρτο.
- Roήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν τα κελύφη.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει στο άγγιγμα και μετά τρώμε. Θα πρέπει να ξεκολλήσετε το κέλυφος με τα χέρια σας ή χρησιμοποιώντας προσεκτικά ένα μαχαίρι.
Δείτε όλα τα άρθρα για τις διακοπές >>
Περισσότερες συνταγές κάστανου
Καστανόλευκη φασολάδα
Φιλέ μινιόν με σάλτσα κρέμας κάστανου
Σούπα κολοκύθας-καστανιάς με καραμελωμένα αχλάδια
