Οποιαδήποτε συμβουλή από Ψιλοκομμένο Ο δικαστής και διάσημος σεφ Alex Guarnaschelli είναι η συμβουλή που πρέπει να ακολουθούμε όλοι στην κουζίνα. Και σε πρόσφατη συνέντευξη με Γεύση Σπίτι, ο Guarnaschelli είχε μια εκπληκτική - και αποτελεσματική - μαγειρική συμβουλή που θα θέλατε να γνωρίζετε νωρίτερα.
Περισσότερο: Ο Αντόνι Πορόφσκι και η Ίνα Γκάρτεν δείχνουν ο ένας στον άλλον στο Instagram αγάπη και δεν μπορούμε να ασχοληθούμε
Βασικά, όταν αντιμετωπίζετε μια μαγειρική καταστροφή, το κόλπο του Guarnaschelli περιλαμβάνει τα πιο βασικά συστατικά: το νερό.
«Ξέρετε, ενώ μαγειρεύετε πράγματα και τα πράγματα είναι υπερβολικά καφέ και τα πράγματα περιστρέφονται ανεξέλεγκτα, μια βουτιά νερού [θα βοηθήσει]», είπε ο Guarnaschelli.
Για παράδειγμα, αν η σάλτσα σας είναι πολύ πηχτή και βράζει, προσθέστε λίγο νερό.
«Αν η σάλτσα σοκολάτας σας ή το ζεστό φοντάν σας διαχωρίζεται επειδή είναι πολύ κρέμα ή βούτυρο μέσα, μια βουτιά νερού θα το φτιάξει», συνέχισε.
Η Γκουαρνασέλι χύθηκε επίσης στα είδη που πήγαινε στο ντουλάπι της: ξύδι, μέλι και — περίμενε — μουστάρδα Ντιζόν. «Η ζωή δεν είναι ζωή χωρίς μουστάρδα Ντιζόν», είπε.
Όσον αφορά το μέλι, είπε ότι κρατά ένα βάζο στην κουζίνα της γιατί μόνο ένα μικρό κομμάτι μέλι μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση οτιδήποτε υπερβολικά πικρό ή υπερβολικά πικάντικο, συμπεριλαμβανομένων σάλτσες, βινεγκρέτ και κρέας.
«Πιστεύω ότι είναι απλά ένας καλός διορθωτής των πραγμάτων», είπε, προσθέτοντας ότι το ξύδι είναι υπέροχο να προστεθεί στις σαλάτες ή στο μπρόκολο.
Εν ολίγοις, ο Guarnaschelli σας συμβουλεύει να διοχετεύσετε τον εσωτερικό σας Michael Scott και KISS — κρατήστε το απλό, ανόητο.
«Απλώς πιστεύω ότι όσο απλό κι αν πιστεύεις ότι θα είναι το δείπνο, αν το βάλεις μόνος σου στο τραπέζι, αυτό είναι τα τρία τέταρτα της μάχης στο βιβλίο μου», είπε.
Και αυτό περιλαμβάνει τον καθαρισμό.
Περισσότερο: Κορυφαίος μάγειρας Η διαγωνιζόμενη Fatima Ali αποκαλύπτει ότι έχει καρκίνο στο τελικό στάδιο
Εδώ εμφανίζεται η αγάπη του Guarnaschelli για τα φύλλα ψησίματος. Τους ορκίζεται για δύο λόγους: Το να ετοιμάζεις οικογενειακά γεύματα τις πολυάσχολες νύχτες της εβδομάδας είναι παιχνιδάκι και αφήνουν πολύ λίγο καθαρισμό.
«Νομίζω ότι η ελαχιστοποίηση του χρόνου που πλένεις τα πιάτα είναι κρίσιμη», είπε. «Απλώς στρώνω ένα ταψί με περγαμηνή. Και αν πρόκειται για μαγείρεμα υψηλότερης θερμοκρασίας, απλώς παραλείπω την περγαμηνή και χρησιμοποιώ απλώς αλουμινόχαρτο».
Πρόσθεσε ότι ένα από τα αγαπημένα της δείπνα σε τηγάνι περιλαμβάνει μπούτια κοτόπουλου με μείγμα κρεμμυδιού καρυκευμένο με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο κάρυ ή κύμινο.
