Συνήθιζα να σκεφτόμουν τα καβουροκέικ ως πολύ φανταχτερά για την ταπεινή μου κουζίνα, αλλά αυτή η εύκολη συνταγή αποδεικνύει ότι είναι για οποιονδήποτε.
Η πεθερά μου είναι πρώην σεφ, επομένως τα γεύματα που τρώμε στο σπίτι της είναι πάντα υπέροχα νόστιμα, για να μην αναφέρουμε όμορφα επιμεταλλωμένα. Σε μια πρόσφατη επίσκεψή της κουβέντιαζα μαζί της στην κουζίνα και σκέφτηκα καθώς την έβλεπα να ετοιμάζει κέικ με καβούρια για δείπνο ότι φαινόταν πολύ απλή στην παρασκευή τους.
Έτσι, έχοντας στο μυαλό μου συμβουλές από τον πλοίαρχο, δημιούργησα μια συνταγή για κέικ με καβούρια που θα μπορούσα να ετοιμάσω σε λιγότερο από 30 λεπτά. Κατέληξα στη λίστα συστατικών μόνο στα απαραίτητα συστατικά, χωρίς να διακυβεύσω τις χαρακτηριστικές γεύσεις όπως φρέσκο μαϊντανό, πικάντικο λεμόνι και το καλύτερο από τα θαλασσινά, καρυκεύματα Old Bay. Κράτησα την ψίχα ψωμιού panko, η οποία δίνει μια πιο ανάλαφρη αίσθηση από την παραδοσιακή ψίχα ψωμιού.
Θα μπορούσατε να τα φτιάξετε σε κανονικό μέγεθος, αλλά μου αρέσει να τα σερβίρω σε μικρογραφία, ώστε να είναι ιδανικά για πάρτι ή σνακ μετά το σχολείο. Τους φτιάχνω ακόμη και σε αυτό το μέγεθος για δείπνο και το μικρό παιδί μου λατρεύει να σερβίρει τον εαυτό του χρησιμοποιώντας πιρούνια για πάρτι — το μίνι φαγητό είναι πάντα πιο διασκεδαστικό.
Συνταγή για μίνι καβουροκέικ
Φτιάχνει 20-25 κέικ
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/2 λεμόνι, χυμό
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Old Bay
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κιλό κρέας καβουριού
- 1-1/4 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού panko, χωρισμένη σε χρήση
- Βούτυρο, για τηγάνισμα
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, το Old Bay, το αλάτι, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Προσθέστε το κρέας καβουριού και ανακατέψτε να επικαλύψει ομοιόμορφα. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι panko πάνω από το μείγμα καβουριών και ανακατέψτε να ενωθούν.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι panko σε ένα μεσαίο μπολ. Πλάθετε το μείγμα των καβουριών σε δίσκους μεγέθους περίπου 2 κουταλιών της σούπας, τοποθετώντας τον καθένα στο μπολ του panko και στρώνοντάς τα σε παλτό. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη πιατέλα ή ταψί. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε είτε να μαγειρέψετε τα καβουροκέικ είτε να τα μεταφέρετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τηγανίσετε.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και λιώστε αρκετό βούτυρο για να γεμίσει το τηγάνι τουλάχιστον 1/8 ίντσας. Μόλις λιώσει το βούτυρο και ζεσταθεί, προσθέστε τα καβουροκέικ σε μία στρώση. Μόλις η μία πλευρά ροδίσει, αναποδογυρίστε και ροδίστε τη δεύτερη πλευρά πριν μεταβείτε σε ένα πιάτο με επένδυση από χαρτί κουζίνας. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο όσο χρειάζεται και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ψηθούν όλα τα καβουροκέικ. Σερβίρετε αμέσως.
Περισσότερα μίνι σνακ και ορεκτικά
Μίνι σπαστές μπουκιές μπανάνας
3 φορτωμένα σάντουιτς με ψητό τυρί σε μέγεθος μπουκιάς
Μίνι μάφιν καλαμποκιού
