Κρεμώδης σούπα φυστικιού και κολοκύθας - SheKnows

Δεν φαίνεται να παίρνουμε αρκετή σούπα κολοκύθας κατά τη διάρκεια των εορτών, αλλά δεν μας αρέσει να κολλάμε μόνο με μια συνταγή σούπας κολοκύθας. Όσο μεγαλύτερη ποικιλία, τόσο το καλύτερο. Αυτή η ζεστή, υπέροχη και καρυδινή vegan συνταγή σούπας διαθέτει φυστικοβούτυρο και μια ασιατική σάλτσα φυστικιού. Το σερβίρετε για δείπνο ή ως γιορτινό vegan συνοδευτικό.
Δεν φαίνεται να παίρνουμε αρκετή σούπα κολοκύθας κατά τη διάρκεια των εορτών, αλλά δεν μας αρέσει να κολλάμε μόνο με μια συνταγή σούπας κολοκύθας. Όσο μεγαλύτερη ποικιλία, τόσο το καλύτερο. Αυτή η ζεστή, υπέροχη και καρυδινή vegan συνταγή σούπας διαθέτει φυστικοβούτυρο και μια ασιατική σάλτσα φυστικιού. Το σερβίρετε για δείπνο ή ως γιορτινό vegan συνοδευτικό.

Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού

Κρεμώδης σούπα φυστικιού και κολοκύθας

Συνταγή που δημιουργήθηκε από την Jennifer Cafferty

Συστατικά:

τ
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

τ

• 1/2 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

τ

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

τ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

τ

• 1 (28 ουγγιές) κονσέρβες ντομάτες, χωρισμένες

τ

• 1 κολοκύθα (12 ουγκιά)

τ

• 1 (14,5 ουγκιά) κονσέρβα ζωμό λαχανικών

τ

• 2 κουταλιές της σούπας San-J Thai Peanut Sauce (περιέχει μέλι)

τ

• 2 κουταλιές της σούπας κρεμώδες φυστικοβούτυρο

τ

• 1 κουταλάκι καφέ ζάχαρη

τ

• Chιλοκομμένο σχοινόπρασο και φυστίκια, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

τ
1. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα 4 λίτρων σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε περιστασιακά σοτάροντας για 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα, φροντίζοντας να μην καεί το σκόρδο. Ανακατεύουμε την πάπρικα.

τ

2. Προσθέστε το μισό δοχείο ντομάτας με το χυμό (αποθηκεύστε το άλλο μισό για το τέλος της συνταγής), κολοκύθα, ζωμό, σάλτσα φυστικιού San-J Thai, φυστικοβούτυρο και καστανή ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

τ

3. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ που βυθίζεται στο χέρι, ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να γίνει κρεμώδης. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες ντομάτες και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε.

τ

4. Κουτάλα σε μπολ.

τ

5. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και φυστίκια ως γαρνιτούρα.

Πιο νόστιμο συνταγές vegan σούπας!