Προσπαθούμε να τρώμε εποχιακά όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά υπάρχουν μερικά λαχανικά που απλώς λιγοστεύουν. Πάρτε μελιτζάνα. Πότε ήταν η τελευταία φορά που φάγατε ένα πιάτο με μελιτζάνα που δεν περιλάμβανε να το πανάρετε, το τηγανίζετε, το μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει εντελώς και μετά το περιχύνετε με σάλτσα ντομάτας και λιωμένο τυρί; Σίγουρα, η μελιτζάνα μελιτζάνα έχει εκπληκτική γεύση, αλλά έχει πραγματικά γεύση με μελιτζάνα; Δεν νομίζουμε. Αφήστε το να Giada De Laurentiis για να καταλήξετε σε μια μοντέρνα ιταλική συνταγή μελιτζάνας που σας επιτρέπει πραγματικά να δοκιμάσετε την όμορφη φρέσκια μελιτζάνα που είναι στην εποχή της αυτή τη στιγμή.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Ο τέλειος τρόπος για να φάτε μελιτζάνα το καλοκαίρι: ψητή με κουκουνάρι, κατσικίσιο τυρί, φρέσκα μυρωδικά και βινεγκρέτ βαλσάμικο. Αποκτήστε τη #συνταγή στο σύνδεσμο προφίλ!
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από Giadzy (@thegiadzy) στο
Είναι ένα σαλάτα μελιτζάνας και κατσικίσιο τυρί στη σχάρα, αν και είναι αρκετά χορταστικό για να είναι ένα δείπνο, όχι απλώς ένα συνοδευτικό (ζευγάρι με ψητό σκορδόψωμο και ένα ποτήρι κρασί). Υπάρχουν μερικά κόλπα για να δουλέψει αυτή η συνταγή.
Για ένα, η μελιτζάνα που χρησιμοποιεί ο De Laurentiis είναι η μακριά, λεπτή και πιο ανοιχτή μωβ ιαπωνική μελιτζάνα. Αυτές οι μελιτζάνες τείνουν να είναι λιγότερο πικρές και έχουν λιγότερους σπόρους από τη μεγάλη, σκούρα μοβ ιταλική μελιτζάνα.
Δεύτερον, η μελιτζάνα ψήνεται στη σχάρα. Παίρνει ένα νόστιμο κάρβουνο και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει, αλλά δεν λερώνει όπως μπορεί η μελιτζάνα όταν τη μαγειρεύετε σε ένα τηγάνι, τη τηγανίζετε ή τη πνίγετε σε σάλτσα.
Στη συνέχεια, για να διατηρηθούν οι γεύσεις ελαφριές και λαμπερές, η μελιτζάνα πασπαλίζεται με πικάντικο κατσικίσιο τυρί, μυρωδάτο βασιλικό και δυόσμο και ντύνεται με μια απλή βινεγκρέτ βαλσάμικο και ελαιόλαδο. Τα κουκουνάρια προσθέτουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα βουτυρικού πλούτου και τραγανότητας.
Μόλις δοκιμάσετε τη μελιτζάνα με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δύσκολο να επιστρέψετε. Απλά ψημένη στη σχάρα, η μελιτζάνα μπορεί να λάμψει σε όλα, από αυτή τη γευστική σαλάτα μέχρι περιτυλίγματα πίτας, πιάτα ζυμαρικών και πολλά άλλα.
Αναζητάτε περισσότερες καλοκαιρινές συνταγές; Ο Giada De Laurentiis έχει πολλά:
