Τα φρέσκα και αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά μπορούν να σας βοηθήσουν να μετατρέψετε το κύριο συστατικό σας σε πιάτο με ένα επιπλέον λάκτισμα. Εσείς (και οι καλεσμένοι σας) σίγουρα γνωρίζετε πότε ένα πιάτο στερείται γεύσης ή ακόμα και όταν είναι πολύ πικάντικο, αλμυρό, γλυκό κ.λπ. Όταν γνωρίζετε τα βασικά για το πώς να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε γεύματα σε συνδυασμό με τη σωστή ποσότητα και είδη βοτάνων και μπαχαρικών, θα είστε σε θέση να κάνετε ακόμα και απλά πιάτα να ανατριχιάσουν.
Τα μπαχαρικά είναι μυστηριώδη για τους ανθρώπους σχεδόν από την αρχή του χρόνου. Χρησιμοποιήθηκαν ως νόμισμα σε όλη την ιστορία και χρησιμοποιήθηκαν ως ο λόγος που οι τυχοδιώκτες αναζητούσαν ανεξερεύνητες περιοχές.
Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι ακόμα μυστηριώδη αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά μαζί τους. Τα βότανα, τα οποία μπορείτε να παραλάβετε στο παντοπωλείο (ή να δοκιμάσετε να καλλιεργηθούν στο σπίτι) φρέσκα ή αποξηραμένα, μπορεί να είναι εξίσου προβληματικά για κάποιον που αρχίζει στο μαγείρεμα.
Αφού μάθετε τα βασικά για τα βότανα, ωστόσο, μπορείτε να πειραματιστείτε και να αναπτύξετε τη δική σας μέθοδο για το πώς να τα χρησιμοποιήσετε με μια ποικιλία τροφίμων. Διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετε τα βασικά της χρήσης βοτάνων και μπαχαρικών για να βελτιώσετε τα γεύματά σας.
Μην περιορίζετε τα βότανα
Φρέσκος βασιλικός
Οι πιθανότητες είναι ότι, αν έχετε φάει πίτσα, ο βασιλικός έχει περάσει πάνω από τα χείλη σας. Συχνότερα συνδυάζεται με ιταλικά και άλλα μεσογειακά φαγητά επειδή είναι υπέροχο βότανο για χρήση με πιάτα ντομάτας και σαλάτες όπως το Caprese. Δοκιμάστε αυτή τη μίνι έκδοση σαλάτας Caprese.
Ο βασιλικός είναι επίσης το βασικό συστατικό στη σάλτσα πέστο. Αντικαταστήστε τη σάλτσα πέστο με κόκκινη σάλτσα και σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά ή πίτσα. Το Πέστο είναι επίσης υπέροχο για να βουτήξετε με τραγανό ψωμί ή λαχανικά ή περιχύνετε με ψητό κοτόπουλο.
Ο βασιλικός είναι ένα εύκολο βότανο που καλλιεργείται μόνος σας, είτε έξω είτε σε εσωτερικούς χώρους στο περβάζι σας και συνδυάζεται καλά με άλλα βότανα.
Φρέσκο δεντρολίβανο
Εξαιρετικό με αρνί, ψάρι, κοτόπουλο και βόειο κρέας, το δεντρολίβανο είναι ένα ισχυρό βότανο που αναπτύσσεται ως θάμνος με σκληρά, μυτερά φύλλα. Το δεντρολίβανο είναι ένα από αυτά τα βότανα που μπορούν να δώσουν τη γερή γεύση του είτε είναι φρέσκο είτε αποξηραμένο. Δοκιμάστε το σε συνταγές ψωμιού όπως ψωμί ελαιόλαδου δεντρολίβανου.
Το έντονο άρωμα του δεντρολίβανου μπορεί να σας μυρίζει οικείο ακόμα κι αν δεν έχετε μαγειρέψει μαζί του. Ο λόγος? Συχνά χρησιμοποιείται ως άρωμα για αρώματα και λοσιόν.
Φρέσκο κόλιανδρο
Το Cilantro μοιάζει πολύ με μαϊντανό, αλλά μην σκεφτείτε καν να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο. Το Cilantro χρησιμοποιείται συχνότερα σε μεξικάνικα και ασιατικά πιάτα (δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κινέζικες χυλοπίτες σε σάλτσα φυστικιού). Έχει μια πικάντικη γεύση και μια υπέροχη μυρωδιά.
Μια άλλη νόστιμη συμβουλή για τη χρήση κόλιανδρου είναι να το προσθέσετε σε σάλτσες ή ντιπ όπως το γκουακαμόλε για να αναδείξετε τη γεύση σε κάτι που διαφορετικά θα ήταν λίγο απλό. Διατίθεται φρέσκο ή αποξηραμένο και οι σπόροι του (κόλιανδρος) διατίθενται σε καταστήματα είτε ολόκληροι είτε αλεσμένοι. Έχουν ήπια γεύση και χρησιμοποιούνται σε πολλές σάλτσες κάρυ.
Υπόδειξη: Ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε κόλιανδρο με τη νοοτροπία λιγότερο-περισσότερο-μέχρι να καταλάβετε τη δύναμη της γεύσης του. Επίσης, προσθέστε το στο πιάτο σας στο τέλος του χρόνου μαγειρέματός του, λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης του, καθώς δεν διατηρείται καλά σε υψηλές θερμοκρασίες.
Αποξηραμένη ρίγανη
Δημοφιλές σε ιταλικά, ελληνικά και μεξικάνικα πιάτα (δοκιμάστε ένα από αυτά taco συνταγές), η ρίγανη χρησιμοποιείται συχνότερα αποξηραμένη παρά φρέσκια. Είναι υπέροχο σε σάλτσες ζυμαρικών και σούπες ή στιφάδα, αλλά προσέξτε όταν αρχίζετε να πειραματίζεστε με αυτό, καθώς η προσθήκη πάρα πολύ σε ένα πιάτο μπορεί να δημιουργήσει μια πικρή γεύση στο φαγητό σας.
Ένα μικρό μπαχαρικό πάει πολύ
Τσίλι σε σκόνη
Είτε ψάχνετε για ένα τρίψιμο για κρέας, κάτι ιδιαίτερο για σνακ (δοκιμάστε πεκάν με καρύκευμα τσίλι) ή για να προσθέσετε λίγη σάλτσα σε ένα στιφάδο όπως φασόλια και τσίλι, προχωρήστε και πιάστε τη σκόνη τσίλι. Λάβετε υπόψη ότι η σκόνη "chile" και η σκόνη "chili" είναι διαφορετικά. Η σκόνη της Χιλής είναι βασικά αποξηραμένη και αλεσμένη πιπεριά τσίλι, ενώ η σκόνη τσίλι είναι συνήθως ένας συνδυασμός αλεσμένων, αποξηραμένων τσίλι, μαζί με άλλες γεύσεις όπως ρίγανη, κύμινο, σκόρδο και αλάτι.
σκόνη κάρυ
Αυτό που παίρνετε από ένα μικρό μπουκάλι σκόνη κάρυ είναι παρόμοιο με αυτό που θα χρειαστείτε για να σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα πιάτο εμπνευσμένο από την Ινδία. Η σκόνη κάρυ χρησιμοποιείται σε σούπες όπως σούπα ντομάτας κάρυ, στιφάδο, μαρινάδες και μερικές φορές σαλάτες, αλλά η αυθεντική ινδική κουζίνα χρησιμοποιεί σκόνη κάρυ που φρεσκοτριμμένο κάθε μέρα. Περιέχει περίπου 20 διαφορετικά βότανα, μπαχαρικά και σπόρους όπως κάρδαμο, κόλιανδρο και κουρκουμά (που του δίνει το κίτρινο χρώμα). Αυτό που παίρνουμε από το παντοπωλείο μπορεί να είναι ένα νόστιμο υποκατάστατο της πραγματικής προσφοράς.
Τζίντζερ
Γνωστό και αγαπητό ως συστατικό σε μπισκότα, τσάι και σόδα, το τζίντζερ είναι αρωματικό και έχει μια φρέσκια γεύση. Μην περιορίζεστε στα μπισκότα και τα κέικ όταν χρησιμοποιείτε τζίντζερ - έχει πολλές περισσότερες χρήσεις στην κουζίνα.
Συνηθισμένο στα ασιατικά και ινδικά τρόφιμα, το τζίντζερ μπορεί να βρεθεί αποξηραμένο ή φρέσκο στο παντοπωλείο. Το φρέσκο τζίντζερ είναι τριμμένο ή ψιλοκομμένο από τη ρίζα του και χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως το bok choy με σκόρδο και τζίντζερ. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τζίντζερ σε γλάσο για κρέας και ψάρι ή αποξηραμένο για ένα ειδικό γλυκό όπως μικροσκοπικά μικροπράγματα μελοψωμάτων.
Ανεξάρτητα από το πώς προσεγγίζετε βότανα και μπαχαρικά με το μαγείρεμά σας, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Ακόμα κι αν χρειαστεί να δοκιμάσετε ένα πιάτο δύο φορές για να το τελειοποιήσετε, προσθέτοντας βότανα και μπαχαρικά στη μαγειρική σας σίγουρα θα γίνουν αντιληπτά τα γεύματά σας - με τον καλύτερο δυνατό τρόπο!
Για περισσότερους τρόπους μαγειρέματος με βότανα και μπαχαρικά, δοκιμάστε αυτές τις συνταγές του SheKnows.com:
- Penne με pesto alla Trapanese
- Lazy-day-lasagna
- Μέλι και δεντρολίβανο ψητό κοτόπουλο
- Καρότα τσίλι
- Κουσκούς με κάρυ ελληνικό γιαούρτι
- Τζίντζερ σουσάμι μπρόκολο rabe
Περισσότερες συμβουλές μαγειρέματος
Μαγείρεμα με τσάι
Εύκολα δείπνα για γυναίκες που δεν μαγειρεύουν
5 Συντομεύσεις μαγειρέματος για εξοικονόμηση χρόνου στην κουζίνα
